Як правильно заморозити білі гриби на зиму? Замороження білих грибів вареними і сирими

Рецепт №1. Як заморозити білі гриби в сирому вигляді

Білий гриб в сирому вигляді надзвичайно корисний,тому багато грибники радять заморожувати його саме таким. Зверніть свою увагу на те, що він до заморозки потребує ретельного приготуванні. Отже, перш за все, потрібно очистити від всілякого бруду, зрізати підгнилі і червиві частини і промити під проточною водою. Замороження білих грибів на зиму повинна здійснюватися тільки після того, як вони трохи підсохнуть на ситі або в друшляку. Тепер можна починати безпосередньо заготовку.

Найкраще заморожувати саме молоді гриби,адже вони найбільш пружні і найкраще зберігають свої харчові властивості після термообробки. Крім того, слід сказати, що заморожування білих грибів має здійснюватися невеликими порціями, кожній з яких буде достатньо для приготування того чи іншого блюда. В іншому випадку гриби, розморожені і заморожені заново, втрачають свою цілісність, структуру і смак, перетворюючись на безформну масу.

Спосіб приготування:

1. 
   Очищені гриби необхідно подрібнити. Для цього їх нарізають кубиками, оптимальний розмір яких до 10 мм.


2. 
   Їх розкладають на дрібній сітці і встановлюють втеплому місці, щоб трохи подвяліть. Якщо підготувати таким чином, то вони не будуть злипатися і покриватися льодом, адже надлишок вологи буде видалений ще до приміщення їх в морозильну камеру.


3. 
   Трохи висушені гриби розкладають по ємностей для подальшої заморозки і поміщають в морозильну камеру з оптимальною температурою від -5^проС. В таких умовах гриб зберігатися максимально довго, повністю зберігаючи свої корисні властивості.

Тепер ви знаєте, як заморозити білі гриби сирими, і при необхідності завжди зможете дістати їх з морозилки і приготувати вишукане частування, таке невластиве зимового столу.

Рецепт №2. Як можна заморожувати білий гриб вареним

Відварені білі гриби можуть стати відмінною основоюдля подальшого приготування страв. Але просто неможливо тримати завжди такий напівфабрикат під рукою, якщо його, звичайно, не заморозити. Давайте дізнаємося рецепт, як правильно заморозити білі гриби на зиму в полуотварном вигляді.

Це рецепт гарний тим, що він навчить вас, як морозити білі гриби, щоб в подальшому їх приготування не забирало багато часу.

Спосіб приготування

1. 
   Очищені гриби необхідно нарізати на невеликі кубики або часточки.


2. 
   Потім вони кладуться в киплячу, трохи підсолену воду і проварюють 10 хвилин.


3. 
   Далі їх виймають на друшляк і дають постояти. За той час, поки вони охолонуть до кімнатної температури, з них стікає надлишок вологи. Однак якщо ви вважаєте, що гриби дуже сири для подальшої заморозки, розкладіть їх на сітку тонким шаром і дайте гарненько підсохнути.


4. 
   Варені гриби розкладаються порційно, з розрахунку на ту кількість, яка часто необхідно для приготування того чи іншого блюда. Складіть ємності з грибами в морозильник.

Рецепт №3. Як заморозити білі гриби в смаженому вигляді

Смажені білі гриби є відміннимсамостійною стравою, а також можуть служити основним компонентом множинних страв. Тому буде чудово, якщо на зиму ваша морозильна камера буде наповнена ними.

Спосіб приготування

1. 
   Подрібніть гриби і цибулю.


2. 
   Засипте їх в сковороду з рослинним маслом.


3. 
   Обсмажуйте, регулярно помішуючи, протягом 15 хвилин, поки значна частина рідини не випарується, а гриби не придбають золотистий колір.


4. 
   Масу остудити і порційно розкласти в ємності для подальшої заморозки.