Лагман: азіатське блюдо з душею
Лагман - дуже ситне і смачне блюдо азіатськоїкухні. Його основою є спеціальна локшина, приготована за особливим рецептом. У справжніх майстрів кулінарного мистецтва ця локшина може досягати 5 метрів. У деяких закладах рецепт лагмана використовують для приготування першої страви. Інші ж готують його як гарнір. Слід дотримувався всіх тонкощів приготування лагмана. Адже в іншому випадку у вас може можуть вийде звичайні макарони з м'ясом.
Як правильно готувати лагман?
У дорогих ресторанах перед тим як готуватилагман, виготовляють локшину для нього. Харчова індустрія полегшила життя господинь. Сьогодні макаронні вироби для азіатського страви продаються в напівготовому вигляді. При цьому важливо не переплутати їх з пастою, спагеті або звичайною локшиною. Ще більш важливим етапом в приготуванні страви є підлива. Саме вона відіграє ключову роль у формуванні смаку. Для її приготування вкрай важливо знайти азіатські приправи. Рекомендується запастися кмином, паприкою, коріандром, цибулею-джусай. Овочі для делікатесу використовуйте свіжі.
Приготування смачного лагмана по-узбецьки
Блюдо дуже люблять представники сильної половини людства і діти. Тому приготуйтеся годувати рідних добавкою.
Необхідні інгредієнти:
- локшина для логмана - 1 упаковка
- яловичина - 500 г
- цибуля - 2 шт.
- перець болгарський - 2 шт.
- помідори - 3 шт.
- стручкова квасоля - 200 г
- часник - 2 зубчики
- шпинат
- кмин
- коріандр
- перуки
- сіль
- зелень
Спосіб приготування
- Для початку ретельно миємо овочі. Потім нарізаємо їх шматочками середніх розмірів. Помідор, перець подрібнюємо соломкою. Дрібно шаткуємо цибулю. Видавлюємо зубок часнику. Нарізаємо шпинат і готуємо стручкову квасолю.
- Ставимо на великий вогонь сковороду з рослинниммаслом. Коли вона добре нагріється, додаємо нарізану кубиками або соломкою яловичину. Додаємо спеції, але не солимо, щоб не висушити. Важливо обсмажити м'ясо на великому вогні до утворення золотистої скоринки. А потім прикрутити вогонь, додати води і добре протушкувати яловичину.
- Нарізану цибулю додаємо на сковороду.
- Після того як цибуля пустила сік, відправляємо насковороду помідори, перець і часник. Добре перемішуємо всі компоненти. Готуємо, поки овочі повністю не розм'якнуть. Приблизно через 5-10 хвилин додаємо шпинат і стручкову квасолю. В черговий раз перемішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо на слабкому вогні 10-15 хвилин. Якщо на сковороді буде мало рідини, додайте трохи бульйону або звичайною очищеної води. Солимо.
- В окремій каструлі відварюємо до готовностілокшину. Потім змішуємо вміст сковороди з вмістом каструлі. Приготування лагмана можна завершити і по-іншому. Викласти на гарне блюдо шар локшини, полити його м'ясної заправкою, зверху знову укласти локшину і м'ясо. Посипати зеленню. Таке блюдо можна сміливо подавати на святковий стіл.
Якщо блюдо вам припаде до душі, з часом визможете навчитися готувати локшину для лагмана будинку. Додавати в азіатське блюдо можна і інші інгредієнти. Деякі господині кладуть в лагман баклажан, картопля, кабачки, капусту. Хтось використовує баранину замість яловичини. Втім, будь-які варіації приготування - це відхід від класики. А як готуєте лагман ви?
