Традиційне грузинське блюдо - чахохбілі з курки
Національна грузинська кухня давно сталапопулярною у всьому світі. Народ, відомий своїм «гострим» вдачею, і в приготуванні їжі застосовує гострі і пряні спеції. Не виключенням є і таке цікаве блюдо, як чахохбілі з курки. Колись його готували тільки з фазана. У перекладі з грузинського «хохоби» означає фазан. Але так як в наш час навіть в селах далеко не у кожної господині можна знайти фазана, рецепт чахохбілі трохи змінився. Замість м'яса фазана для приготування цієї страви тепер використовують курку. Але від цього смак страви зовсім не став гірше, а навпаки - навіть придбав деяку пікантність.
Приготувати чахохбілі зовсім не так складно, якможе здатися на перший погляд. Всі інгредієнти досить прості, їх завжди можна придбати в найближчому супермаркеті. Вам знадобляться курка, томати, солодкий перець і спеції.
Необхідні інгредієнти:
- велика курка, бажано пожирніше - 1 шт
- цибуля ріпчаста - 5 шт
- великий болгарський перець - 2 шт
- червоні помідори - 5 шт
- часник - 3 великих зубчики
- базилік
- кінза
- хмелі-сунелі
- мелений червоний гострий перець
- мелена червона паприка
Спосіб приготування:
- курку моєму і ріжемо на порційні шматки; при цьомуважливо зберегти жир, так як при обсмажуванні м'яса рослинний жир використовуватися не буде - це одна з примітних чахохбілі, тобто воно готується у власному соку;
- м'ясо, обсушене рушником, викладаємо на розігріту сковороду, ставимо на повільний вогонь і закриваємо кришкою;
- наступний етап - помідори, вони повинні бути самимистиглими. Розрізаємо кожен хрест-навхрест і заливаємо окропом на півхвилини. Коли вони трохи розм'якнуть, знімаємо шкірку і ріжемо як можна дрібніше. Взимку свіжі помідори бажано не використовувати, вони не дадуть потрібного результату. Замінити можна томатами у власному соку, або, в крайньому випадку, томатною пастою;
- нарізаємо цибулю і болгарський перець півкільцями;
- тушкуємо м'ясо хвилин 20 на повільному вогні, після чого викладаємо подрібнені помідори і солимо за смаком;
- тушкуємо ще 20 хвилин і додаємо цибулю, подрібнену кінзу і базилік. Протомой хвилин 10, закладаємо спеції і болгарський перець;
- гострий червоний перець додаємо в самому кінці, він втрачає свої якості при варінні;
- кладемо часник, нарізаний часточками, і відразу знімаємо з вогню.
Даємо настоятися кілька хвилин під кришкою - ічахохбілі готове. Можна подавати як окрему страву, а можна з гарніром, головне - не гострим, так як воно саме по собі містить досить гострих приправ.
Приготування чахохбілі з курки займе у вас не більше години, а задоволення смаковим рецепторам ви доставите на цілий день. Це не просто смачно, але і корисно.
І пам'ятайте: для приготування страви бажано використовувати сковороду з товстими стінками, а ще краще - чавунну. Це додасть страві особливого смаку. В крайньому випадку, можна використовувати утятницу або гусятницю. Якщо ви хочете заощадити час, то можна приготувати чахохбілі з курки в мультиварці, трохи змінивши рецепт. Замість курки беремо курячі стегенця, смажимо, встановивши режим «Випічка», протягом 5 хвилин, кладемо послідовно інші компоненти, потім млоїмо хвилин 40 при режимі «Гасіння». Можна додати трохи томатної пасти. Якщо помітите, що рідини недостатньо, можна долити півсклянки води.
Дуже важливу роль в грузинських стравах грає зелень. Вона повинна бути свіжою і хорошої якості.
Зелень і спеції - це основа грузинської кухні. Найголовніше - додавати їх в самому кінці готування, інакше страва буде нудотним і гірким. Якщо хочеться додати трохи кислинки, підійде келих сухого вина, або ж лимон.
Чахохбілі - самостійне блюдо, що не потребує будь-якому гарнір. Але якщо хочеться, можна подавати його разом з пастою, картопляним пюре або кашами. Смачного!
