Що приготувати з агрусу на зиму - фото рецепти заготовок
Агрус - дуже цінна ягода з неповторним кисло-солодким смаком і великою кількістю вітамінних достоїнств.
У ньому містяться вітаміни А, С, все з групи B, органічні кислоти, макро- і мікроелементи, флавоноїди, дубильні речовини.
Ягоди агрусу особливо багаті на пектинові речовини, які виводять важкі метали і знижують негативні наслідки радіоактивного забруднення.
А що міститься в стиглих ягодах серотонін активнобореться з депресіями і запобігає розвитку пухлин. Агрус рекомендують вживати при самих різних захворюваннях як лікувальний і профілактичний засіб.
Агрусового вино як кращий спосіб заготівлі
Щоб мати можливість насолоджуватися неповторнимсмаком і користуватися цілющими властивостями цих ягід протягом усього року, рекомендується приготувати з агрусу всілякі заготовки: компоти, варення, желе, джеми, соки і навіть вино.
Виготовлення листках вина вважається однимз кращих способів вживання цієї ягоди, яку сам Мічурін називав «північним виноградом». Серед усіх ягід саме агрус найкращим чином підходить для приготування домашнього вина.
До того ж, смак і аромат стиглих ягід агрусумаксимально близький до «виноградним параметрам». Найбільш придатними для виноробства є зелені сорти агрусу, оскільки червоні сорти надають смаку готового вина трав'янистий відтінок. Для вина потрібні зрілі, але не переспілі ягоди, які ще не потерли свій свіжий смак.
Їх подрібнюють будь-яким способом і з отриманоїмезги готують вино звичайним способом. Співвідношення води, цукру і соку можна змінювати на свій смак. Для приготування листках вина можна використовувати будь-які рецепти ягідних вин, які сьогодні легко можна знайти в інтернеті - з фото і детальним описом.
Варення з агрусу - класика «закаточного» жанру
Звичайно, якщо у вас є агрус, то вино - цетільки один з численних варіантів використання цих ягід і їх заготівлі про запас. Незважаючи на велику схожість з виноградом, найчастіше з агрусу готують все-таки варення.
Причому з досить вражаючими назвами -«Царське», «королівське», «смарагдове». Аґрусове варення можна готувати з цілісних ягід, а можна з протертих через сито, без шкірки і кісточок. У цьому питанні однозначної рецепта не існує. Варення з цілих ягід не дуже зручно їсти, зате містяться в кісточках масла значно збагачують варення, а багата вітамінами шкірка робить його більш корисним.
Використання протертих ягід значнорозширює асортимент аґрусового продуктів. З такого агрусу можна приготувати різні пюре, джеми, желе і т.д. Варення з агрусу можна готувати гарячим і холодним способом. У першому випадку ягоди варять, як правило, в декілька прийомів, а в другому - обробляють холодними.
Відсутність термічної обробки дозволяє зберегти вітаміни і всі корисні властивості агрусу, тому «холодне варення» набагато корисніше традиційного, правда, зберігається воно недовго.
Аґрусового компот: що обираємо?
Компот - ще один дуже поширенийаґрусового продукт. Зазвичай рецепти приготування компоту з агрусу припускають наявність в ньому різних ягід: стиглого і недостиглого агрусу, смородини, малини, яблук та інших компонентів. Але також можна приготувати і чисто аґрусового компот, який матиме неповторний смак і легким ароматом.
Якщо ви вирішите приготувати компот тільки загрусу, то краще не додавати в нього багато цукру, щоб взимку не довелося розбавляти готовий напій водою. Несолодкий компот дозволить повною мірою відчути аромат і смак самих ягід.
Автор: Катерина Сергієнко
