Як зробити варення на зиму?

Як зробити варення на зиму?

В принципі, зробити варення дуже просто. Для його приготування вам знадобляться ягоди або фрукти (А деякі примудряються навіть зробити варення зовочів, наприклад, гарбуза або кабачків), цукор і вода для сиропу, іноді - спеції і лимонна кислота. А якщо ви варите варення з соковитих ягід, то навіть вода не потрібна.

Головне - запастися терпінням, Адже вам потрібно буде стежити, щоб фрукти вцукровому сиропі не пригоріли, а то замість варення вийде карамель. На приготування варення може піти від декількох годин до декількох днів (якщо воно вариться в кілька прийомів).

Вишневе варення

Вишневе можна варити з кісточками або без. Ми розповімо вам про другий спосіб, щоб взимку ви могли насолоджуватися смаком варення, не відволікаючись на випльовування кісточок. Щоб зробити варення з вишні, нам знадобляться:

• 
  1 кг вишні
• 
  1 кг цукру
• 
  0,5 ст. води

Перебираємо вишню, очищаємо від сміття, видаляємо плодоніжки і ретельно промиваємо в холодній воді. Даємо воді стекти і видаляємо з ягід кісточки.

Складаємо вишню без кісточок в емальований таз і пересипаємо цукром (шар вишні - шар цукру, і так кілька шарів). Даємо вишні постояти кілька годин, щоб вона пустила сік.

Ставимо таз з вишнею на плиту і нагріваємо,постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Доводимо варення до кипіння і варимо до готовності на помірному вогні (це варення готується в один прийом). Не забуваємо знімати з варення піну.

абрикосове варення

Варення з абрикосів можна варити різними способами: з кісточками і без, з цілих абрикосів і половинок. Ми пропонуємо вам зробити варення з половинок абрикосів. Для приготування абрикосового варення нам будуть потрібні:

• 
  1 кг абрикосів
• 
  1 кг цукру
• 
  1,5 ст. води

Для цього варення найкраще брати великі абрикоси, з яких легко виймаються кісточки. Абрикоси миємо, розрізаємо на половинки і видаляємо кісточки.

З води і цукру готуємо сироп. Коли він закипить, кладемо в нього половинки абрикосів, доводимо до кипіння, варимо протягом 2-3 хвилин і прибираємо на ніч у холодне місце. Для аромату можна покласти в варення 3-4 ядра з кісточок абрикосів.

На наступний день варимо вариво на повільному вогні до готовності, не забуваючи помішувати.

Варення з агрусу

Якщо у вас на городі росте агрус, що неполінуйтеся і зваріть з нього пару баночок варення. Варення з цих ягід можна варити різними способами, ми розповімо, як зробити варення агрусового по-польськи. Для цього ми візьмемо:

• 
  1 кг агрусу
• 
  1,5 кг цукру
• 
  1,5 ст. води

Ягоди агрусу перебираємо, миємо й наколюєзубочисткою. Наколотий агрус потрібно менше варити, а це значить, що він не розвариться і збереже вітаміни. 2-3 хвилини бланшируємо ягоди в киплячій воді, охолоджуємо.

Варимо з води і цукру сироп і заливаємо їм агрус. Варимо варення на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли воно закипить, вимикаємо вогонь і ставимо на 8-10 годин в холодне місце.

Потім знову доводимо варення до кипіння, варимо 3-5 хвилин і знову витримуємо кілька годин на холоді. Повторюємо так ще два рази і варимо вариво до готовності.

Смачного!