Варення з агрусу, кращі рецепти. Варення з агрусу, покрокова інструкція

Рецепт варення з агрусу А ви знали, що агрус став популярнимкомпонентом для варення і джемів відносно недавно - в XVIII столітті? До цього ці чудові ягоди вживали виключно в сирому вигляді, і то досить рідко. У Росії моду на агрусового варення ввела Катерина Велика, яка любила поласувати незвичайним варенням з зеленого агрусу. До речі, рецепт цього імператорського десерту під назвою "Смарагдове" варення ви знайдете в нашій статті, разом з іншими корисними рецептами варення з агрусу.

Просте варення з агрусу - покроковий рецепт

Багато господині вибирають швидкі і прості рецептиварення, які економлять час і сили. Цей рецепт якраз з таких, а отримане в результаті варення з агрусу порадує приємним смаком і насиченим кольором.

Необхідні інгредієнти:

агрус - 1 кг

лимонний сік - 1/2 ч. л.

цукор - 1 кг

вода - 400 мл

Покрокова інструкція:

Для початку необхідно приготувати банки: ретельно вимити, простерилізувати і висушити.

Поставити каструлю з водою на плиту.

Коли вода нагріється необхідно покласти аґрус і влити лимонний сік. Довести до кипіння і варити 15 хвилин, періодично помішуючи.

Додати цукор, перемішати і варити ще 10 хвилин на слабкому вогні. Періодично помішуючи продовжувати варити до появи червоного відтінку варення.

Капнути трохи варення на охолоджене блюдце, дати охолонути і провести пальцем. Якщо варення морщиться, то воно готове. Якщо немає, варити ще 5 хвилин, після чого повторити тест на готовність знову.

Готове варення розлити по банках і закатати.

"Смарагдове" варення з агрусу - покроковий рецепт

Рецепт цього варення з агрусу був відомийще за часів правління Катерини II. Згідно з легендою, коли імператриця перший раз спробувала варення за цим рецептом воно настільки сподобалося їй, що Катерини II наказала нагородити кухаря смарагдовим кільцем. З тих пір варення і стало "Смарагдовим". А головний його секрет в тому, що для ласощі потрібні недозрілі ягоди!

Необхідні інгредієнти:

агрус - 1 кг

цукор - 1 кг

вода - 500 мл.

листя вишні - 20 шт.

Покрокова інструкція:

Беремо недозрілий (зелений) і пружний агрус. Ягоди моєму, очищаємо від хвостиків. Кожну ягідку проколюємо, щоб при варінні вона залишилася цілою і не лопнула.

Моєму листя вишні, викладаємо їх в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. Потім листя виймаємо.

У відвар, що вийшов додаємо половину цукру (500 гр.) І варимо сироп, поки цукор не розчиниться повністю.

Трохи охолоджуємо сироп і заливаємо ягоди агрусу. Ми залишаємо агрус настоюватися на 6 годин.

Зливаємо сироп в каструлю, додаємо другу частину цукру і варимо до готовності. Заливаємо цим сиропом ягоди знову і наполягаємо 6 годин.

Після закінчення 6 годин ставимо варення на вогонь і доводимо до кипіння на повільному вогні. Знімаємо з плити і даємо охолонути повністю (близько 5 годин).

Знову ставимо каструлю з варенням на вогонь,доводимо до кипіння на повільному вогні, і варимо до прозорої консистенції. При цьому знімаємо пінку, помішувати рідко і акуратно, щоб не пошкодити цілісність ягід.

Розливаємо в банки і дивуємо своїх рідних царським частуванням.

Варення з агрусу і манго - покроковий рецепт

Любителі екзотичних поєднань можуть приготувати варення з агрусу з додаванням незвичайних фруктів. Наприклад, цікавий варіант на зиму - агрус з манго.