Желе з агрусу на зиму - фото рецепт, як приготувати
Якщо ви вирішили зробити зимові запаси і порадуватисебе в холодну пору року смачними стравами з літніх ягід, то зверніть увагу на агрус, приготування заготовок з якого - зовсім нескладний процес, а результат - вище всяких похвал.
Ми зібрали для вас дуже прості і смачнірецепти желе з агрусу, з якими легко впорається навіть починаюча господиня. Для натхнення подивіться на фото вже приготованого желе, яке зовсім скоро буде стояти і на вашій полиці з зимовими заготовками.
Простий рецепт: желе з агрусу
Потрібен 1 літр соку агрусу і 900 грамів цукру. Акуратно злити сік крижовніковий, щоб відокремилася м'якоть, процідити через дрібне сито, вилити в емальовану ємність, довести цей сік до стану кипіння, варити протягом десяти хвилин, додати цукор і потім уварюють, при постійному ретельному помішуванні, видаляючи з'являється пінку, до повної готовності .
Для того щоб таке желе було незвичайноароматним рекомендується додавати лимонні скоринки, які слід вийняти після того, як желе буде приготовлено. Ще в гарячому стані желе фільтрується через кілька шарів марлі, розливається в гарячі і сухі банки невеликого розміру (не більше 350 мл). Закрити банки кришками, без пастеризації. Темне, а також сухе і досить прохолодне місце підійде найкраще для зберігання такого желе.
Желе: агрус з цукром
Желе з агрусу прийнято готувати і наступнимчином: в спеціальному емальованому або мідному тазу з водою підготовлені ягоди потрібно кип'ятити двадцять п'ять хвилин на слабкому вогні. Отриманий в результаті сік фільтрується через марлю, а м'якоть злегка віджимається через полотняний мішок.
Після віджимання цей сік повторно фільтрувати, злитив раніше підготовлений сік і гарненько уварити суміш до половинного зменшення від початкового об'єму, при цьому поступово додавати цукор. Готове желе ще гарячим розфасувати в прогріті насухо банки і закрити кришками. Після цього стерилізувати їх в окропі: банки об'ємом 0,5 літра - десять хвилин, об'ємом 1 літр - п'ятнадцять хвилин.
Під час цього процесу каструлю потрібно накритикришкою, і стежити за рівнем води, яка повинна бути приблизно на три-чотири сантиметри нижче горлечка банки. Стерилізовані банки закупорити і охолодити, не перегортаючи ,. Необхідні інгредієнти: на кожен кілограм агрусу, 800 грамів води і 800 грамів цукру.
Біле желе з агрусу
Вибирайте зелений агрус. Потрібно почистити і скласти його в таз, заливаючи водою до легкого покриття. Варити агрус до розварювання, при постійному перемішуванні і розтиранні ягід за допомогою ложки. Отриману в результаті масу необхідно помістити в полотняний мішечок, підв'язавши його над підходящої ємністю для поступового стікання соку, який потрібно відстояти і акуратно злити.
На кожну склянку соку беремо по дві склянкицукру, варимо на тихому вогні до готовності, не допускаючи пригорання. За смаком додається невелика кількість порізаної цедри лимона, яка після уварювання дістається з желе.
Рожеве желе з агрусу готуємо таким же способом, але беремо самі стиглі ягоди і використовуємо сік і цукор в рівних пропорціях. Знадобиться агрус зелений і сабза (пропорції по смаку).
Желе з агрусу на меду (старовинні рецепти)
Самі стиглі ягоди агрусу потрібно залити водою,тільки щоб вона злегка покрила їх, і повністю розварити. Потім розім'яти і процідити, сильно віджимаючи, через марлю. Додаємо на 1 літр отриманого соку сироп з одного кілограма меду, кип'ятимо до загустіння (перевіряємо по крапельці на блюдце з льодом).
Желе ще гарячим розлити по банках, які не обв'язуючидо повного охолодження. Для цього рецепта желе знадобиться сік агрусу в кількості одного літра і 1 кг меду. Подивіться на фото до статті, щоб надихнутися видом вже приготованого желе, яке зовсім скоро буде стояти і на вашій полиці з зимовими заготовками.
Автор: Катерина Сергієнко
