Рецепти на Новий рік 2013

Символ наступаючого року - Чорна Водяна Змія. Тому до столу радять подавати новорічні страви з риби і морепродуктів, Що нагадують про водної стихії, щоб задобрити талісман 2013 року. Так що пропоновані нами рецепти на Новий рік 2013 - це рецепти святкових рибних страв.

Сьомга з гірчицею і соєвим соусом

Сьомга - риба не з дешевих, але коли потурати своїм маленьким гастрономічним слабкостям, як не в Новий рік? Пропонуємо вам приготувати стейки з сьомги в маринаді з гірчиці і соєвого соусу. Будуть потрібні нам для цього такі продукти:

• 
  1 кг сьомги (стейки)
• 
  2 ст. л. гірчиці
• 
  2 ст. л. соєвого соусу
• 
  половина лимона
• 
  сіль і перець - за смаком
• 
  мак для панірування

• 
  200 мл 10% вершків
• 
  100 мл рибного бульйону або води
• 
  40 г вершкового масла
• 
  1 ст. л. борошна
• 
  зелень, сіль, перець - за смаком

Змішуємо гірчицю з соєвим соусом, покриваємоотриманим маринадом стейки з сьомги. Вичавлюємо на стейки лимонний сік, солимо і перчимо до смаку. Ми залишаємо сьомгу маринуватися на годину. Через годину паніруємо стейки в маці і обсмажуємо на середньому вогні до готовності.

До сьомги найкраще подати вершковий соус. Для його приготування кладемо в сотейник вершкове масло і розтоплюємо на середньому вогні. Вливаємо в розтоплене масло вершки і воду (рибний бульйон). Постійно помішуючи віночком, просіюємо в соус борошно, солимо і перчимо до смаку. Знімаємо готовий соус з плити, додаємо дрібно посічену зелень (кріп, петрушку, кінзу і т. П.).

Запечена форель з картоплею

Якщо запекти форель з картоплею, ви отримаєте одночасно і другу страву, і гарнір. Це заощадить час, якого при підготовці до Нового року вічно не вистачає! Щоб запекти форель з картоплею в духовці, ми візьмемо:

• 
  форель - 500 г (2 шт.)
• 
  вершкове масло - 30 г
• 
  великий картопля - 3 шт.
• 
  середнього розміру ріпчаста цибуля - 1 шт.
• 
  лимон - 1/2 шт.
• 
  майонез - 1 ст. л.
• 
  гірчицю - 1 ст. л.
• 
  рослинне масло - 1 ст. л.
• 
  воду - 1 ст. л.
• 
  дрібно посічену зелень (свіжу або заморожену) - 1 ч. л.
• 
  сіль, мелений чорний перець - за смаком

Від лимона відрізаємо два кружечка, а з іншоїчастини вичавлюємо сік. Змішуємо лимонний сік з майонезом, гірчицею і зеленню, солимо до смаку. Рибу чистимо, обполіскувати і обсушуємо паперовим рушником. Розрізавши кожну тушку форелі на половини поперек, обмазуємо рибу з усіх боків маринадом.

Цибулю чистимо, миємо й нарізаємо кільцями. Викладаємо кільця цибулі на дно жароміцної форми, зверху кладемо шматки форелі, злегка солимо і перчимо. Холодне вершкове масло нарізаємо на невеликі брусочки. Кожен шматок форелі надрезаем в трьох місцях і вставляємо в надрізи масло. Решта масло кладемо в зяброві щілини і всередину живота. На кожен шматок риби кладемо половинку кружальця лимона.

Картоплю чистимо, миємо й обсушуємо. Нарізаємо на великі шматки, які складаємо в посуд для мікрохвильової печі. Солимо і перчимо до смаку, вливаємо олію і воду. Ретельно все перемішавши, готуємо в мікрохвильовій печі протягом 4 хвилин при максимальній потужності. Можна, звичайно, просто запекти картоплю до напівготовності в духовці, але так буде простіше і швидше.

Картопля викладаємо по периметру форми длязапікання, в якій вже лежить форель, трохи солимо і перчимо. Ставимо в холодну духовку, даємо їй нагрітися до 180-190 градусів і запікаємо форель протягом 25-30 хвилин. В середині приготування накриваємо форму фольгою. Готову рибу дістаємо з духовки, накриваємо і даємо охолонути протягом 10-15 хвилин.

Смачного!