Новорічні рецепти 2013: святкові десерти

Новорічні рецепти 2013: полуничні Діди Морози

Свіжу полуницю взимку дістати непросто (та йкоштує вона набагато дорожче, ніж в сезон), але тільки уявіть собі, як захопляться ваші гості, побачивши на столі кумедних полуничних Дідів Морозів (або Санта Клаусів - як вам більше подобається). Це ж справжнє новорічне диво, прямо як проліски в грудні! Для приготування цього новорічного десерту нам знадобляться:

• 
  велика свіжа полуниця - 10 шт.
• 
  сир - 100 г
• 
  кокосова стружка - 50 г
• 
  сметана - 2-3 ст. л.
• 
  цукрова пудра - 2-3 ст. л.
• 
  лимонний сік - 1 ч. л.
• 
  шоколадні крапельки - 20 шт.

Сир ретельно перетираємо зі сметаною, цукровоюпудрою і лимонним соком. Повинна вийти однорідна гладка маса. У ягід полуниці відрізаємо верхівки приблизно на одну третину висоти ягоди. На кожну клубнічіна кладемо трохи сирного крему і накриваємо його «шапочкою», вставляємо в крем «очі» з шоколадних крапельок і робимо на шапочках «помпон» з крему.

Кокосову стружку висипаємо на блюдо і ставимополуничних Дідів Морозів в цей імпровізований «сніг». Готово! Якщо не хочете возитися з сирним кремом, можете замість нього використовувати збиті вершки в балончику (але в такому випадку десерт потрібно готувати безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вершки не встигли осісти).

Новорічні рецепти 2013: яблука в карамелі

Яблука в карамелі - улюблений десерт у багатьох західних країнах, особливо популярний в період осінньо-зимових свят, від Хеллоуїна до Різдва і Нового року. Щоб приготувати яблука в карамелі на Новий рік, нам потрібно буде запастися наступними інгредієнтами:

• 
  тверді кисло-солодкі яблука - 5 шт.
• 
  коричневий цукор - 1 ст.
• 
  вода - 110 мл
• 
  вершкове масло - 1 ст. л.
• 
  столовий оцет - 1 ч. л.
• 
  мелена кориця - 0,5 ч. л.

Також нам знадобляться тонкі дерев'яні паличкидля насаджування яблук і вощений папір для випічки. Яблука миємо, насаджує на палички і бланшируємо в окропі протягом 1-2 хвилин. Діставши яблука з окропу, ретельно обсушуємо їх паперовим рушником. В принципі, можна обійтися і без бланшування, але завдяки йому яблука стануть трохи м'якше, а карамель буде краще триматися на поверхні плодів.

Для приготування карамелі з'єднуємо цукор і водув невеликій каструльці і ставимо на вогонь. Нагріваємо, безупинно помішуючи, до повного розчинення цукру. Доводимо сироп до кипіння, зменшуємо вогонь, додаємо масло, оцет і корицю (якщо ви не любите корицю, можна обійтися і без неї). Кип'ятимо сироп 8-10 хвилин, безперервно помішуючи, поки карамель не загусне. Якщо ви хочете зробити різнокольорові яблука, можна підфарбувати карамель харчовим барвником, додавши його згідно з інструкцією.

Коли карамель стане тягучою і почнепузиритися, обережно схиляємо каструлю, не знімаючи її з вогню. По одному занурюємо яблука на паличках в киплячу карамель і прокручуємо їх пару раз навколо власної осі, щоб вони виявилися рівномірно покриті карамеллю. Готові яблука акуратно ставимо на вощений папір, щоб вони просохли. При бажанні можна додатково занурити покриті карамеллю яблука в подрібнені горіхи, кокосову стружку або спеціальну посипання для кондитерських виробів.

Готувати яблука в карамелі найкраще незадовго до подачі на стіл. Їх можна зберігати в холодильнику, але не довше двох-трьох днів.

Приємного апетиту і веселих свят!