Медові пряники до Нового року

Історично пряники були святковим блюдом, Тому що готувалися з інгредієнтів, якіне можна було назвати дешевими і повсякденними. Зараз пряники легко можна купити в магазині, та й приготування їх не буде занадто витратним, але все одно у багатьох людей вони до сих пір асоціюються зі святом.

Здобні медові пряники

Ось один з найпростіших рецептів медових пряників, з яких можна зробити ялинкові прикраси. Щоб приготувати медові пряники з глазур'ю, нам потрібно буде взяти такий набір продуктів:

• 
  борошно - 250 г
• 
  мед - 80 г
• 
  коричневий цукор - 60 г
• 
  вершкове масло - 35 г
• 
  молоко - 30 г
• 
  яйце - 1 шт.
• 
  мелена кориця - 1,5 ч. л.
• 
  какао - 1 ч. л.
• 
  мелені прянощі (гвоздика, імбир, мускатний горіх) - по 1/4 ч. л. кожної спеції

• 
  цукрова пудра - 100 г
• 
  один яєчний білок

Змішуємо борошно з прянощами, додаємо какао (длякольори). В окремій каструльці змішуємо мед, масло, цукор і молоко. Підігріваємо на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення цукру. У борошно вбиваємо яйце, вливаємо вийшов медовий сироп і замішуємо тісто.

Готове тісто розгортаємо на посипаний борошномстолі. Найкраще робити це, поки тісто ще тепле. За допомогою формочок вирізаємо з тіста пряники і перекладаємо на деко, застелене кулінарним пергаментом. Використовуючи трубочку для коктейлів, робимо в пряниках отвори для стрічок. Випікаємо пряники в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 8 хвилин.

Готовим пряникам даємо охолонути і розписуємо їхглазур'ю. Для її приготування збиваємо один білок до стану щільної піни, додаємо половину цукрової пудри і знову збиваємо. Всипаємо цукрову пудру і ретельно перемішуємо. Коли пряники остаточно охолонуть, а глазур висохне, протягуємо в отвори стрічки і вішаємо пряники на ялинку.

Медові пряники з цукатами

Ці медові пряники бажано готувати за пару тижнів до свята, щоб вони встигли «дозріти» (хоча якщо дуже хочеться спробувати пряник, можете не чекати). Для їх приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 
  борошно - 625 г
• 
  мед - 600 г
• 
  цукор - 250 г
• 
  горіхи - 250 г
• 
  цукати з лимонної цедри - 100 г
• 
  цукати з апельсинової цедри - 100 г
• 
  вишнева настоянка - 3 ст. л.
• 
  сода - 1 ч. л.
• 
  мелена кориця - 15 г
• 
  мелена гвоздика - 7 г
• 
  мелений кардамон на кінчику ножа
• 
  терта цедра одного лимона

Розігріваємо мед на невеликому вогні до температуриблизько 60 градусів, постійно помішуючи. Дуже важливо не перегріти мед і не дати йому закипіти. У гарячий мед всипаємо цукор і перемішуємо до розчинення цукру.

Горіхи дрібно рубаємо, цукати дрібно ріжемо. Змішуємо цукати, горіхи і лимонну цедру, додаємо спеції і ретельно все перемішуємо. Вливаємо в суху суміш теплий мед з цукром і як слід перемішуємо ще раз. Чекаємо, поки маса злегка охолоне.

Розчиняємо соду в вишневої настоянки і додаємо в суміш з меду, горіхів, цукатів і пряностей. Туди ж всипаємо просіяне борошно і як слід вимішуємо тісто. Накриваємо тісто і залишаємо на ніч.

На наступний ранок розгортає тісто в пласт товщиною 1-1,5 см на посипаний борошном стіл і вирізаємо пряники за допомогою формочок. На кілька годин прибираємо майбутні пряники в холодильник.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємопряники 12-15 хвилин. Коли медові пряники повністю охолонуть, можна покрити їх глазур'ю - цукрової або шоколадною. Готовим пряникам бажано дати «дозріти» протягом кількох тижнів - так вони стануть м'якше і придбають більш насичений смак.

Приємного апетиту і веселих свят!