Новорічна випічка: пряники на кефірі

Пряники на кефірі: 1 варіант

Ось один з найпростіших і швидких рецептів пряників на кефірі. Для їх приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 
  борошно - скільки «візьме» тісто
• 
  500 мл кефіру
• 
  200 г цукру
• 
  2 яйця
• 
  2-3 ст. л. рослинного масла
• 
  1 ч. Л. соди
• 
  сіль на кінчику ножа

• 
  200 г цукру
• 
  2 білки

Всипаємо в кефір цукор, ретельно перемішуємо. Потім додаємо яйця, погашену соду, сіль і рослинне масло, ще раз добре перемішуємо. Поступово всипаючи борошно, замішуємо тісто консистенції густої сметани.

Посипаємо стіл борошном і розгортаємо тісто в пласттовщиною в палець. Спеціальними формочками або склянкою вирізаємо пряники. (Напередодні Нового року краще, звичайно, обзавестися формочками на святкову тематику: ялинки, зірочки і т. П.)

Змащуємо деко рослинним маслом і викладаємо на нього пряники. Випікаємо протягом півгодини в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.

Поки печуться пряники, робимо глазур. Для цього збиваємо два білка з 200 г цукру в круту піну. За десять хвилин до закінчення випічки поливаємо гарячі пряники глазур'ю. Готові пряники виймаємо з духовки і чекаємо, поки вони охолонуть, а глазур захолоне.

Пряники на кефірі: 2 варіант

Є й трохи інший варіант приготування пряників на кефірі - в тісто для смаку ми будемо додавати какао. Щоб приготувати пряники за цим рецептом, ми візьмемо:

• 
  1 кг борошна
• 
  500 мл кефіру
• 
  2 ст. цукру
• 
  4 жовтки
• 
  7 ст. л. рафінованої олії
• 
  2 ст. л. какао
• 
  1 ч. Л. соди

• 
  4 білка
• 
  1,5 ст. цукрової пудри

Виливаємо кефір в миску для тесту, гасимо в кефірісоду. Жовтки відділяємо від білків і збиваємо з цукром. Замість жовтків можна додати в тісто і цілі яйця, але з одними жовтками пряники вийдуть більш ніжними і розсипчастими.

Коли сода повністю погаситься, додаємо в кефіржовтки з цукром і рослинне масло, добре перемішуємо. Борошно змішати з какао, акуратно всипаємо в миску і замішуємо тісто, яке не буде прилипати до рук.

Даємо тісту «відпочити» протягом 5-10 хвилин,після чого розгортаємо в пласт товщиною 1 см і вирізаємо пряники формочками або склянкою. Застеляємо деко кулінарним пергаментом і викладаємо на нього пряники. Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо пряники протягом 20 хвилин.

Тим часом готуємо глазур. Для цього білки потрібно збити з цукровою пудрою в міцну піну (замість пудри можна взяти і цукор, але його доведеться довше збивати). Гарячі пряники покриваємо глазур'ю за допомогою спеціального пензлика або обережно умочати в глазур цілком.

Пряники на кефірі: 3 варіант

Для приготування пряникового тесту на кефірі можна використовувати не тільки рослинне масло, але і маргарин. Цей варіант пряників готується з таких продуктів:

• 
  4 ст. борошна
• 
  1 ст. кефіру
• 
  1 ст. цукру
• 
  125 г маргарину
• 
  1 яйце
• 
  1 ч. Л. солі

Розм'якшений при кімнатній температурі маргаринрозтираємо з яйцем і цукром. Гасимо соду в кефірі, додаємо кефір до маргарину з цукром і яйцем і ретельно перемішуємо. Додаємо борошно і замішуємо не дуже круте тісто.

Розкачуємо тісто в пласт товщиною 1,5 см ісклянкою або формочками вирізаємо пряники. Можна також відщипувати шматочки тіста і формувати з них кульки. Застеляємо деко папером для випічки і викладаємо на нього пряники.

Випікаємо пряники в розігрітій до 180 духовці дозолотистого кольору (за часом цієї займе десь півгодини). При бажанні можете посипати пряники цукровою пудрою або покрити глазур'ю - як її готувати, ви вже знаєте.

Смачного!