абрикосове варення

абрикосове варення

Ось простий рецепт абрикосового варення. Нічого незвичайного і надприродного - тільки абрикоси, цукор, трохи води і стандартний метод варіння. Продукти для варення нам знадобляться такі:

• 
  1 кг абрикосів
• 
  200-300 г цукру
• 
  трохи води

Абрикоси добре промиваємо, видаляємо кісточки ішкірку, складаємо плоди в широку каструлю або таз. Додаємо кілька ложок води і варимо, постійно помішуючи, поки абрикоси не стануть м'якими. Потім порціями додаємо цукор і варимо протягом 10 хвилин після додавання останньої частини цукру.

Підготовлені банки, обгорнуті вологимрушником, заливаємо до країв киплячим варенням, швидко витираємо краю банок і закупорюють кришками. Банки ставимо догори дном і накриваємо тканиною для охолодження, потім протираємо вологою тканиною і прибираємо на зберігання.

Абрикосове варення з ядрами

На відміну від вишневого варення, абрикосове з кісточками не звариш. А ось з ядрами з кісточок - запросто. Тільки треба перевірити, щоб вони обов'язково були солодкими. Для приготування абрикосового варення з ядрами ми візьмемо:

• 
  1 кг абрикосів
• 
  2 ст. води
• 
  1,5 ст. цукру

Абрикоси промиваємо в холодній воді, робимонадрізи і виймаємо кісточки. Можна зробити й так: обхопити абрикос пальцями і виштовхнути кісточку паличкою або олівцем. Розколюємо кісточки, дістаємо ядра і вставляємо їх в отвори абрикосів.

З води і цукру варимо сироп, складаємо в мискуабрикоси і заливаємо киплячим сиропом. Ми залишаємо на добу, потім зливаємо сироп, кип'ятимо і знову заливаємо їм абрикоси. Ще через добу варимо абрикоси в сиропі до готовності. Вийде прозоре абрикосове варення з цілими плодами. Гаряче варення закриваємо стандартним методом.

Варення з половинок абрикосів

Для цього варення найкраще використовувати великі абрикоси, у яких добре відділяється кісточка. Щоб зварити варення з половинок абрикосів, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 
  1 кг абрикосів
• 
  1 кг цукру
• 
  1,5 ст. води

Абрикоси миємо, розрізаємо на половинки і видаляємокісточки. З води і цукру готуємо сироп, доводимо до кипіння і опускаємо в нього підготовлені половинки абрикосів. Варимо дві-три хвилини і ставимо в холодне місце на кілька годин (в ідеалі - на ніч). Потім доварювали варення до готовності і закриваємо його, як будь-яке інше варення.

Варення із зелених абрикос

Абрикосове варення можна зварити і з зелених плодів, у яких ще навіть не встигла сформуватися кісточка. Для цього нам потрібно буде взяти:

• 
  глибоку тарілку зелених абрикос
• 
  1 кг цукру
• 
  3 ст. води
• 
  сік половини лимона

Абрикоси протикаємо товстої голкою в довжину і ширину і складаємо в миску, наповнену холодною водою. Потім бланшируємо абрикоси в киплячій воді, промиваємо в декількох водах і даємо стекти.

Таз з трьома склянками води ставимо на край плити,розчиняємо у воді цукор, ставимо таз на сильний вогонь і варимо сироп до загустіння. У сироп кладемо абрикоси і додаємо лимонний сік. Таз знімаємо з плити і відставляємо на чотири години, щоб абрикоси пустили сік.

Варимо варення на сильному вогні до готовності, періодично знімаючи пінку, і закочує в банки.

Абрикосове варення з імбиром

Ароматний і пряний імбир прекрасно підкреслить смак абрикосового варення. Для приготування варення з абрикосів з імбиром нам будуть потрібні:

• 
  500 г абрикосів
• 
  250 г цукру
• 
  свіжий імбир - за смаком

Абрикоси миємо і видаляємо кісточки. Складаємо їх в посуд для варіння, засипаємо цукром так, щоб він покрив абрикоси, і варимо до тих пір, поки варення не стане густим і прозорим.

Корінь імбиру очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці, додаємо в варення і варимо до готовності на повільному вогні, розкладаємо варення по банкам і закупорюють.

Смачного!