Абрикосове варення, як зварити в домашніх умовах. Абрикосове варення, оригінальні рецепти

alt Сезон дозрівання абрикосів вже скоро, а цезначить, що саме час подумати про те, як запастися цими дивовижними фруктами на зиму. Найпростіший і швидкий спосіб - консервований компот, але ця заготовка на любителя. Інша справа всіма улюблене абрикосове варення. Воно і само по собі прекрасно, і в домашній випічці поводиться добре. А головне - його просто обожнюють діти. І вам не потрібно боятися, що у маленьких ласунів може бути після нього алергічний висип, адже абрикосове варення не викликає атопічних реакцій.

Рецептів варення з абрикосів безліч. Але традиційної любов'ю у наших співгромадян користується варення часточками і абрикосовий джем. І перший, і другий варіант, а також багато інших цікавих рецептів цих ласощів ви знайдете в нашій статті.

Абрикосове варення з цитрусовими - покроковий рецепт

Цей рецепт унікальний і мегакорисних. Таке абрикосово-цитрусове варення стане незамінним джерелом вітаміну С в зимовий період. І, хоча в нього і додається апельсин, його можна вживати без побоювання навіть при грудному вигодовуванні.

Необхідні інгредієнти:

абрикоси - 3 кг

апельсин - 1 шт.

лимон - 1 шт.

цукровий пісок - 2,5 кг

Увага! Абрикоси повинні бути твердими і не переспілі, щоб кісточки відділялися від м'якоті без проблем.

Покрокова інструкція:

Абрикоси вимити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Очистити сухі плоди від кісточок, попутно викинемо зіпсовані.

Увага! Кісточки не викидаємо, так як вони нам ще знадобляться в рецепті.

Складаємо абрикоси в емальовану каструлю і переходимо до підготовки цитрусових.

Апельсин і лимон обдаємо окропом. Потім ріжемо і пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері разом з цедрою.

Отриману суміш висипаємо в каструлю з полущеннимі абрикосами. Додаємо цукор. Обов'язково перемішуємо або встряхиваем каструлю. Ми залишаємо на 3 години, щоб абрикоси пустили сік.

Не гаючи часу, дробу кісточки. Потрібно робити це акуратно, щоб ядро залишалося цілим. Для того щоб по всій кухні не летіли осколки, складаємо кісточки в кухонний рушник. Молоточком акуратно б'ємо їх через рушник.

Ставимо варити абрикосове варення. Обов'язково користуємося тільки дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб уникнути прилипання. Доводимо суміш до кипіння. Піну знімаємо. Коли варення закипить, зменшуємо вогонь.

Млоїмо суміш 15 хвилин, якщо ви хочете світле варення. Якщо ж ви віддаєте перевагу темне, то мучити його коштує 25 хвилин. Ми залишаємо варення на 10 годин.

Через 8-10 годин ставимо абрикосове варення з апельсинами на вогонь знову. Чекаємо закипання і помішуючи варимо 15-25 хвилин. Пінки в другій варінні зазвичай не буває. Знову даємо йому відпочити 10-12 годин.

Ставимо варення на вогонь в останній третій раз, додаючи в нього кісточки. Варимо 15 хвилин.

На замітку! Дізнатися готове варення можна в такий спосіб. Трохи остиглого варення капнути на нігтьову пластинку, вона не повинна розтектися. Якщо потекла, поваріть варення ще на маленькому вогні до загусання.

Варення з абрикосів, ще теплим, розливаємо по стерилізованим банкам, закочує кришками. Виставляємо на плед. Укутуємо рушниками. Ми залишаємо до повного охолодження. Потім ставимо в прохолодне місце.

Абрикосове варення з арахісом - покроковий рецепт

Досить простий, але в той же час оригінальний рецепт. У ньому до абрикосів приєднається арахіс, який додасть ласощів цікавий смаковий відтінок.

Необхідні інгредієнти:

абрикоси - 9 склянок (очищені, без кісточок)

цукор - 5 склянок

мигдаль - 2/3 гранчака

лимонний сік - 6 ст.л.

Покрокова інструкція:

Спочатку горіхи заливаємо окропом і обов'язково накриваємо кришкою. Приблизно 15 хвилин вони повинні постояти для того, щоб шкірка знялася без проблем.

Очищаємо арахіс, попередньо злив окріп.

Беремо тару і укладаємо абрикоси з цукром і горіхами. Додаємо лимонний сік. Ми залишаємо на 2,5 години, щоб абрикоси пустили сік.

Ставимо ємність на плиту і чекаємо коли закипить фруктово-горіхова маса. Після цього варимо на повільному вогні протягом півгодини. Обов'язково заважаємо дерев'яною ложкою.

Стерилізуємо банки і розливаємо варення в теплому вигляді. Укутуємо в теплий плед і чекаємо охолодження.

Абрикосове варення "по-вірменськи" часточками - покроковий рецепт

Цим рецептом користуються багато домогосподарки, навітьне підозрюючи, що він називається абрикосове варення "по-вірменськи". Обов'язково спробуйте приготувати цей простий і смачний варіант варення з абрикосів часточками.

Необхідні інгредієнти:

абрикоси - 1 кг

цукровий пісок - 1 кг

вода - 1/2 склянки

Покрокова інструкція:

Плоди відокремлюємо від кісточок і нарізаємо шматочками.

Додаємо 700 г цукру і заливаємо водою.

Ставимо варитися на середній вогонь, приблизно на 30-45 хвилин. Заважаємо і знімаємо піну.

Досипаємо цукор і кип'ятимо ще хвилин 10.

Розливаємо абрикосове варення в теплому вигляді в стерилізовані банки. Закочує кришками і ставимо в тепле місце. Чекаємо повного охолодження.

Абрикосове варення без цукру - покроковий рецепт

Є категорія людей, яким протипоказановарення з-за високого вмісту цукру. Цей рецепт спеціально для них, а також для тих, хто стежить за калорійністю свого харчування і прагне схуднути. Для цього варення необхідно вибирати перестиглі та солодкі абрикоси.

Необхідні інгредієнти:

абрикоси - 1 кг.

Покрокова інструкція:

Плоди моєму і відокремлюємо від кісточок. Для варення знадобляться половинки, тому різати абрикоси не потрібно.

На замітку! Щоб прискорити процес варіння абрикоси можна подрібнити плоди в кухонному комбайні або м'ясорубці.

Заливаємо плоди водою і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Після того як суміш закипить продовжуємо варити 20 хвилин.

Стиглі плоди за цей час повинні повністю розваритися і перетворитися в густий джем. Обов'язково знімаємо пінку і періодично заважаємо суміш.

Стерилізуємо банки і розливаємо в них ще тепле варення.

Абрикосове варення з грейпфрутами - покроковий рецепт

У цього ласощі просто шикарний колір і неймовірний аромат. Легке і смачне абрикосове варення з грейпфрутами обов'язково сподобатися вашим рідним і гостям. А готувати його дуже просто.

Необхідні інгредієнти:

абрикоси - 1 кг

грейпфрут - 2 шт.

цукровий пісок - 900 гр.

Покрокова інструкція:

Чисті абрикоси відокремлюємо від кісточок. Найкраще для цього рецепта підійдуть тверді, трохи недозрілі плоди.

Засипаємо цукром часточки абрикосів і залишаємо до ранку.

Вранці грейпфрут обдаємо окропом, ріжемо на невеликі скибочки і витягаємо кісточки. Перемелюємо його на м'ясорубці або в комбайні. Отриману масу додаємо до абрикосів.

Увага! Грейпфрут обов'язково повинен бути стиглим і соковитим. Інакше він зробить варення занадто гірким.

Варимо варення на невеликому вогні по 5 хвилин після закипання. Даємо охолонути і знову варимо. Повторюємо три рази.

Банки стерилізуємо і даємо висохнути. Розливаємо варення і закочує кришками. Ставимо в тепле місце остигати.

Абрикосове варення в мультиварці - покроковий рецепт

Зараз у багатьох є такий чудовий кухоннийпомічник, як мультиварка. У ній можна не тільки піч і готувати, але і варити улюблене абрикосове варення. Таке ласощі в мультиварці завжди виходить з насиченим смаком і кольором. А все завдяки вакуумному режиму, який допомагає зберегти всі корисні речовини.

Необхідні інгредієнти:

абрикоси - 1 кг

цукор - 1 кг

Покрокова інструкція:

Абрикоси потрібно помити і обсушити.

Відокремити кісточки від м'якоті, розламати на половинки і засипати в чашу мультиварки.

Увага! Варення не повинно займати більше, ніж третина мультіварочной чаші, так як воно трохи збільшиться в об'ємі в процесі приготування.