Варення з абрикосів часточками на зиму - фото рецепт приготування
Якщо у вашому саду вже поспіли абрикоси, і видосхочу наїлися смачних свіжих плодів і навіть встигли пригостити всіх сусідів в окрузі, а фрукти на деревах все ще висять у великій кількості і ось-ось почнуть опадати і псуватися, значить, настав час робити заготовки на зиму.
З абрикос виходить неймовірно смачне варення,яке до того ж відмінно підходить для начинки пирогів і булочок. Так що зробити варення на зиму краще про запас. Тим більше що рецептів абрикосового варення на зиму на будь-який смак більш ніж достатньо.
Абрикосове варення часточками з додаванням запашного перцю
Таке варення не просто смачне, але ще ікрасиве - за рахунок акуратних, майже прозорих абрикосових часточок. Для його приготування нам знадобиться: на кожен кілограм абрикос потрібен один кілограм цукру (при дуже стиглих фруктах це кількість спокійно можна зменшити в два рази); сік з одного великого лимона; стакан води (200 мл); п'ять горошин ямайського запашного перцю.
Плоди абрикосів ретельно вимити, розрізавши наакуратні половинки, видалити кісточки і перекласти в досить великий посуд з товстим антипригарним дном. Вливаємо воду з лимонним соком, додаємо запашний перець і варимо на самому тихому вогні протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
Насипаємо цукор і ретельно розмішуємо до тогомоменту, поки не залишиться видимих кристаликів цукру, доводимо масу до кипіння, і після цього варимо на маленькому вогні сорок п'ять хвилин, до розм'якшення перших половинок абрикос. Розкладаємо отримане абрикосове варення в простерилізовані банки, даємо повністю охолонути і ставимо на полицю холодильника.
Відмінною ідеєю є додавання в кожну баночку декількох крапель бренді або рому, які посилять аромат і сприятимуть кращому зберіганню цього чудового десерту. Дуже смачно!
Абрикосове варення «сонечко»
Абрикоси потрібно акуратно наколоти зубочисткою ізалити киплячим цукровим сиропом. Витримати близько трьох-чотирьох годин і варити від п'яти до семи хвилин. Знявши з вогню, потрібно дати йому охолонути і настоятися протягом трьох-чотирьох годин. Після варити ще раз близько семи-десяти хвилин. Через три години витримки можна доварювати його до повної готовності. На кожен кілограм абрикос нам знадобиться вісімсот грамів цукру і півтори склянки питної води.
Варення з абрикос з мигдалем
Для того, щоб приготувати це чудовеварення нам знадобиться півтора кілограма абрикос, двісті грамів тонких смужок мигдалю, сто грамів меду (краще взяти більш нейтральний, типу травневого або акацієвого), 0,5 кг "Желейка" (цукор "3 до 1"). Якщо ви захочете замінити желейний цукор звичайним цукровим піском, то його кількість потрібно, відповідно, збільшити, виходячи з вищевказаної пропорції) Абрикоси потрібно вимити, очистити від кісточок і нарізати на акуратні маленькі шматочки.
Скласти в досить великий посуд, якапідходить для варіння варення, додати "Желейка" і мед з мигдалем. Все потрібно обережно, не пошкоджуючи плоди, перемішати. Поставити на середній вогонь і довести абрикосовий суміш до кипіння, при цьому досить часто помішуючи. Варити чотири хвилини (або за інструкцією з упаковки того желейного цукру, який ви вирішили використовувати для приготування свого варення).
Зніміть дуже ретельно всю пінку і розлийте цеварення ще гарячим у простерилізовані банки. Прекрасний десерт готовий. Класичний рецепт передбачає додавання двадцяти п'яти квіток висушеної лаванди. Можете спробувати це зробити, домігшись більш європейського смаку, або можна крапнути крапельку ефірного лавандового масла, перед тим, як закривати банки. За цим же рецептом можна зварити сливове або персикове варення.
Автор: Катерина Сергієнко
