маринований буряк

Маринований буряк з прянощами

Для приготування маринованого буряка з прянощами нам знадобляться:

• 
  10 кг буряка
• 
  10 л води
• 
  1,5 л 6% винного або яблучного оцту
• 
  200 г солі
• 
  200 г цукру
• 
  60 г зерен гірчиці
• 
  20 г кропу
• 
  2-3 шматочки кореня хрону
• 
  базилік за смаком
• 
  лавровий лист, пекучий червоний перець, листя смородини, тертий хрін за кількістю банок

Моєму буряк і варимо до тих пір, поки вона не стане м'якою. Остужаем варений буряк, очищаємо від шкірки і нарізаємо на шматочки довільної форми розміром не більше 1,5 см.

Готуємо маринад з води, оцту, солі, цукру,кропу, зерен гірчиці, кореня хрону і базиліка. На дно літрових банок кладемо по 50-70 г тертого хрону, кілька лаврових листів і листочків смородини, шматочок пекучого червоного перцю. Укладаємо в банки буряк і заливаємо маринадом.

Стерилізуємо банки протягом 8-13 хвилин, закочує, ставимо догори дном для охолодження.

Маринований буряк з цибулею

Щоб замаринувати буряк з цибулею-шалот, нам буде потрібно взяти такі інгредієнти:

• 
  450 г буряка
• 
  175 мл червоного винного оцту
• 
  2 цибулини
• 
  0,5 ч.л. чорного перцю горошком
• 
  0,5 ч.л. подрібненої морської солі

Моєму буряк, обсушуємо, але не чистимо. Обрізаємо кінці у кожного буряка і загортаємо в фольгу. Запікаємо буряк в духовці, розігрітій до 190 ° C, протягом 3 годин. Готова буряк повинна бути м'якою - щоб це перевірити, потрібно проткнути її зубочисткою. Дістаємо буряк з духовки, даємо охолонути, потім очищаємо від шкірки і тонко нарізаємо.

Лук-шалот очищаємо від шкірки і дрібно ріжемо. Беремо стерилізовані банки, укладаємо в неї шарами буряк і цибулю. Готуємо маринад: виливаємо в маленьку каструлю винний оцет, додаємо перець і сіль, доводимо до кипіння. Заливаємо гарячим маринадом буряк і цибулю так, щоб овочі були покриті їм повністю. Закупорюємо банку.

Маринований буряк не вимагає настоювання - її можна буде їсти вже через пару днів. Вона може зберігатися досить довго, якщо завжди буде повністю покрита оцтом.

Маринований буряк з чорною смородиною

Щоб замаринувати буряк у цій оригінальному рецептом, ми візьмемо такі продукти:

• 
  600 г буряка
• 
  150 г чорної смородини
• 
  40 мл оцту
• 
  30 г цукру
• 
  15 г солі

Буряк миємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Смородину перебираємо і промиваємо. Беремо стерилізовані банки, укладаємо в них ягоди чорної смородини і кубики буряка в співвідношенні 1: 4.

Готуємо маринад з оцту, солі, цукру і прянощів (за бажанням). Доводимо маринад до кипіння і заливаємо овочі гарячим маринадом.

Накриваємо банки прокип'яченими кришками і стерилізуємо (8 хвилин для півлітрових банок, 10 - для літрових, 12-15 - для трилітрових). Закупорюють банки і ставимо догори дном для охолодження.

Маринований буряк з м'ятою

Ще один оригінальний рецепт - це маринована буряк з м'ятою. Для її приготування нам будуть потрібні:

• 
  3 буряка
• 
  200 мл води
• 
  100 мл 6% яблучного оцту
• 
  100 г цукру
• 
  4-5 гілочок свіжої м'яти
• 
  чверть цибулини
• 
  1 ч.л. солі
• 
  1 лавровий лист
• 
  0,75 ч.л. чорного перцю горошком
• 
  0,25 ч.л. насіння гірчиці

Моєму буряк, обсушуємо, загортаємо в фольгу ізапікаємо в розігрітій до 180 ° C духовці приблизно годину. Замість запікання можна відварити буряк до м'якості. Охолоджуємо буряк, очищаємо від шкірки і нарізаємо напівкружечками.

Готуємо маринад. Виливаємо в каструлю оцет і воду, кладемо м'яту, цукор, сіль, цибуля, лавровий лист, перець і гірчицю. Доводимо маринад до кипіння і варимо, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Після цього накриваємо кришкою і кип'ятимо півгодини на повільному вогні.

Готовий маринад охолоджуємо і проціджуємо. Складаємо буряк в банку і заливаємо маринадом. Закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник на добу.

Смачного!