мариновані помідори

Мариновані помідори з хріном

Цей рецепт незвичайний тим, що замість оцту для приготування маринаду використовується кислий сік агрусу. Для приготування маринованих помідорів з хріном в соку агрусу нам знадобляться:

• 
  4 кг помідорів


• 
  600 мл соку агрусу


• 
  200 г кореня хрону


• 
  200 г цукру


• 
  60 г солі

Моєму помідори і наколює виделкою з бокуплодоніжки. Корінь хрону ретельно миємо, шкребти ножем, а потім нарізаємо соломкою або кружечками. Складаємо помідори і хрін в попередньо простерилізовані банки.

Сіль і цукор розводимо в двох літрах води, додаємо сік агрусу. Доводимо маринад до кипіння і заливаємо помідори. Після триразової заливки закочує банку.

Читайте також як швидко засолити помідори.

Пряні мариновані помідори

Ці помідори виходять дуже пряними і пікантними. Любителям незвичайного смаку має сподобатися. Щоб замаринувати помідори цим способом, крім власне помідорів нам будуть потрібні:

З розрахунку на одну літрову банку

• 
  8 горошин чорного перцю


• 
  4 горошини запашного перцю


• 
  2 лаврові листки


• 
  1 цибулина


• 
  2 ст.л. прокаленного рослинного масла

для маринаду

• 
  15 горошин чорного перцю


• 
  15 бутонів гвоздики


• 
  5 лаврових листків


• 
  3 ст.л. солі


• 
  2 ст.л. оцту

Укладаємо спеції на дно літрових банок. Помідори миємо й розрізаємо навпіл (найкраще брати м'ясисті щільні плоди). Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо кільцями. Укладаємо помідори в банки зрізом вниз, перекладаючи цибулею.

Готуємо маринад з літра води, оцту, солі і прянощів. Доводимо його до кипіння, заливаємо гарячим маринадом помідори з цибулею, накриваємо банки кришками і стерилізуємо протягом 10 хвилин.

Вливаємо в кожну банку прокаленное олію, міняємо кришки на інші (обов'язково простерилізовані) і закочує банки. Зберігати мариновані помідори потрібно в темному прохолодному місці.

Мариновані помідори з цибулею

У цих маринованих помідорів досить оригінальний смак за рахунок незвичайного кисло-солодкого маринаду. Для їх приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 
  2 кг помідорів


• 
  500 г цибулі-шалот або дрібного лука


• 
  125 г цукру


• 
  100 мл 25% оцтової есенції


• 
  3 лаврові листки


• 
  2 ст.л. солі


• 
  2 ст.л. насіння гірчиці


• 
  1 ст.л. чорного перцю горошком

Для маринування краще відібрати тверді маленькі червоні помідори. Моєму їх, наколює зубочисткою, солимо і ставимо в прохолодне місце. Цибулю чистимо.

Готуємо маринад з літра води, оцтової есенції,приправ (лаврового листа, гірчичного насіння, чорного перцю) і цукру. Доводимо маринад до кипіння, кладемо в нього цибулю і варимо приблизно десять хвилин. Проціджуємо маринад.

Кладемо помідори і цибулю в банки шарами, заливаємотеплим маринадом і ставимо в прохолодне місце. Через три дні зливаємо маринад, знову доводимо його до кипіння, охолодити і заливаємо їм помідори (вони повинні бути покриті маринадом повністю). Стерилізуємо і закочує банки.

Мариновані помідори з перцем

Оригінальний рецепт - помідори, мариновані зрізними видами перцю (червоним і зеленим гірким перцем і чорним перцем-горошком). Щоб приготувати мариновані помідори з перцем, ми візьмемо такі продукти:

• 
  2,5 кг помідорів


• 
  10 горошин чорного перцю


• 
  2 ст.л. цукру


• 
  1 ст.л. солі


• 
  1 неповна ст.л. оцту


• 
  1 стручок зеленого гіркого перцю


• 
  1 стручок червоного гіркого перцю


• 
  1 корінь петрушки із зеленню


• 
  1 корінь селери


• 
  трохи гвоздики

Стерилізуємо трилітрову банку. Промиваємо в теплій кип'яченій воді помідори, гіркий стручковий перець, селера, петрушку. Укладаємо овочі в банку, туди ж додаємо чорний перець і гвоздику.

Готуємо маринад з двох літрів води, солі, оцту і цукру. Доводимо маринад до кипіння. Гарячим маринадом заливаємо помідори в банку і даємо постояти п'ять хвилин.

Потім обережно зливаємо розсіл в каструлю і зновудоводимо до кипіння. Знову заливаємо овочі розсолом і відразу ж закочує банку попередньо прокип'яченої кришкою. Ставимо банку догори дном до охолодження.

Смачного!