Мариновані зелені помідори

Для маринування потрібно відбирати зелені помідори, які майже досягли розміру, характерного для їх сорти. Замість зелених помідорів можна закривати бурі - вони теж ще нестиглі, але соланіну в них уже майже немає.

Мариновані зелені помідори: 1 спосіб

Щоб замаринувати помідори цим способом, нам знадобляться (з розрахунку на одну трилітрову банку):

• 
  зелені помідори - 2 кг
• 
  ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
• 
  гострий перець - 2-3 стручки
• 
  кріп - 40 г
• 
  хрін (листя) - 40 г
• 
  листя смородини - 2-3 шт.

• 
  оцет - 700 мл
• 
  цукор - 350 г
• 
  сіль - 250 г
• 
  пряна гвоздика - 10 шт.
• 
  чорний перець - 10 горошин
• 
  запашний перець - 10 горошин
• 
  лавровий лист - 5 шт.

Для цього рецепта краще використовувати буріпомідори. Намагайтеся підбирати гладкі плоди однакового розміру і правильної форми. Помідори миємо, цибулю чистимо і розрізаємо на половинки. Укладаємо помідори в банки, між ними кладемо цибулю, гострий перець, кріп, листя хрону і смородини. Притискаємо вантажем.

З води, оцту, цукру, солі і спецій робимо маринад, доводимо до кипіння. Заливаємо закип'яченим маринадом помідори, щільно закупорюють банки і прибираємо в холодне місце.

Мариновані зелені помідори: 2 спосіб

Щоб закрити помідори за цим способом, ми візьмемо:

• 
  зелені помідори - 1 кг
• 
  ріпчаста цибуля - 100 г
• 
  запашний перець - 15 горошин
• 
  чорний перець - 15 горошин
• 
  сухий червоний гострий перець - 10 г
• 
  лавровий лист - 2 шт.

• 
  столовий оцет - 900 мл
• 
  цукор - 200 г
• 
  сіль - 100 г

Помідори миємо й нарізаємо кружечками (товщинакружечків - 0,5 - 1 см). Ріпчасту цибулю чистимо, миємо й дрібно ріжемо. Перекладаємо помідори і цибулю в емальовану ємність, заливаємо холодним маринадом і залишаємо на ніч в холодному місці.

Вранці зливаємо маринад. Помідори щільно укладають в банки, перекладаючи спеціями. Банки потрібно наповнити помідорами «по плечики». Маринад доводимо до кипіння і заливаємо їм банки з помідорами. Накриваємо банки кришками і пастеризуємо при температурі 85 ° C (10 хвилин для півлітрових банок, 15-20 хвилин - для літрових).

Мариновані зелені помідори: 3 спосіб

Для маринування помідорів цим способом нам потрібно взяти:

• 
  зелені помідори
• 
  часник (зубчики за кількістю помідорів)
• 
  парасольки кропу

• 
  9% оцет - 250 мл
• 
  сіль - 2 ст.л.
• 
  цукор - 2 ст.л.
• 
  лавровий лист - 2 шт.
• 
  кріп (зернятка) - 1 ч.л.

Для маринування потрібно вибрати невеликі помідори. Томати моєму, часник очищаємо. У кожному плоді робимо невеликий розріз і шпігуем зубчиком часнику. Кладемо в кожну банку суцвіття кропу, потім щільно укладаємо помідори, нашпиговані часником.

З води, оцту, цукру, солі і прянощів робимо розсіл, доводимо до кипіння і заливаємо киплячим розсолом помідори. Закриваємо банки кришками і прибираємо для зберігання (стерилізувати не обов'язково).

А як ви закриваєте мариновані зелені помідори на зиму? поділіться своїми перевіреними рецептами з нашими читачами!