пісний борщ

Пісний борщ не обов'язково буде «порожнім» і рідким. У нього можна додавати гриби і квасоля - борщ стане більш ситним, але при цьому залишиться пісним. декількома рецептами пісного борщу ділиться Країна Рад.

Пісний борщ з квасолею

Такий пісний борщ можна готувати по суботах і неділях, оскільки в його склад входить рослинна олія, яке під час посту можна їсти тільки на вихідних. Для приготування борщу нам знадобляться:

• 
  1200 мл води
• 
  400 г білокачанної капусти
• 
  300 г буряка
• 
  0,5 ст. квасолі
• 
  4 картоплини
• 
  2 моркви
• 
  2 цибулини
• 
  1 корінь петрушки
• 
  4-5 ст. л. рослинного масла
• 
  2 ст. л. томатної пасти
• 
  зелень
• 
  оцет (лимонна кислота)
• 
  часник
• 
  лавровий лист
• 
  цукор
• 
  сіль

Квасоля відварюємо заздалегідь. Очищаємо моркву, буряк і корінь петрушки. Нарізаємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі. Воду доводимо до кипіння, опускаємо в неї обсмажені овочі і варимо протягом 20-25 хвилин. Поки овочі варяться, картопля чистимо і нарізаємо брусочками.

Додаємо до овочів картоплю і варимо до напівготовності. Тим часом шаткуємо капусту соломкою і додаємо в каструлю разом з відвареної квасолею і рідиною, в якій квасоля варилася.

Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо в рослинномумаслі, додаємо томатну пасту і цукор. Кладемо цибулю з томатною пастою в каструлю, додаємо лавровий лист і варимо 5 хвилин, потім додаємо оцет (лимонну кислоту) і сіль за смаком.

Перед подачею заправляємо пісний борщ зеленню і дрібно посічений часником.

Пісний борщ з грибами

Можна приготувати пісний борщ з грибами - правда, цей рецепт теж виключно для вихідних, тому що овочі для нього ви будете обсмажувати на рослинній олії. Щоб зробити пісний борщ з грибами, ми візьмемо:

• 
  овочевий бульйон - 3 л
• 
  гриби - 200 г
• 
  капусту - 150 г
• 
  картопля - 3 шт.
• 
  морква - 2 шт.
• 
  буряк (велику) - 1 шт.
• 
  томатну пасту - 2 ст. л.
• 
  цукор - 0,5 ч. л.
• 
  лимонну кислоту

Буряк відварюємо, гриби теж відварюємо абообсмажуємо. Картоплю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками і ставимо варити. Сиру моркву і відварену буряк натираємо на дрібній тертці і обсмажуємо на рослинному маслі, додавши трохи лимонної кислоти (щоб буряк не втратила колір) і цукор. В кінці обсмажування додаємо томатну пасту і третину склянки води, тушкуємо близько 5 хвилин. Капусту дрібно шаткуємо і кладемо в каструлю, через 10 хвилин додаємо овочеву заправку. У самому кінці варіння кладемо в борщ гриби.

Пісний борщ без масла

Цей варіант пісного борщу готується без олії, так що його можна їсти не тільки на вихідних, але і на тижні (в ті дні, коли дозволена гаряча їжа). Для його приготування нам потрібні:

• 
  100 г сочевиці
• 
  100 г білокачанної капусти
• 
  3 картоплини
• 
  1 морква
• 
  1 цибулини
• 
  1 буряк
• 
  1 банка помідорів у власному соку
• 
  зелень петрушки і кропу
• 
  часник
• 
  чорний перець

Картоплю чистимо, крупно ріжемо і відварюємо вкаструлі, де буде варитися борщ. Готову картоплю виймаємо з каструлі і розминаємо. В картопляний відвар кладемо сочевицю і варимо майже до готовності, потім повертаємо в каструлю картоплю.

Поки картопля з сочевицею вариться, дрібно ріжемоцибуля, натираємо на крупній тертці буряк і морква, шаткуємо капусту. Овочі тушкуємо на повільному вогні, посолити і додавши трохи води, на сковороді з антипригарним покриттям. Незадовго до повної готовності овочів додаємо помідори й тушкуємо протягом 5 хвилин.

Кладемо овочі в каструлю з картоплею і сочевицею, доводимо до кипіння, додаємо дрібно нарізану зелень і роздавлений часник, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Даємо борщу настоятися і подаємо до столу.

Смачного!