маринована квасоля
Один із способів заготовити квасолю на зиму -замаринувати її. Потім таку квасолю можна буде вживати як самостійну закуску (гарнір) або додавати в інші страви. Маринувати можна як боби, так і спаржеву квасолю. Отже, сьогодні в Країні Рад - маринована квасоля.






Маринована квасоля стручкова: 1 варіант



Ось один з найпростіших рецептів маринуванняспаржевої квасолі на зиму. Вам знадобляться стручки квасолі, будь-які спеції за смаком (лавровий лист, чорний перець горошком, петрушка, кріп - в загальному, що захочете), а також такі продукти для маринаду:



  • 1 л води

  • 100 г цукру

  • 50 г 9% оцту

  • 1 ст. л. солі


Кількість маринаду буде залежати від кількості квасолі, просто виконайте наведені пропорції компонентів.



Отже, моєму стручки квасолі, обрізаємо з обох кінців, якщо стручки занадто довгі, нарізаємо їх на шматочки, щоб легше було щільно укласти квасоля в банку. Відварюємо квасолю протягом 5-10 хвилин.



Банки стерилізуємо, укладаємо в них вимитузелень і прянощі. Воду доводимо до кипіння. Укладаємо квасоля в банки, заливаємо окропом і накриваємо банки чистими поліетиленовими кришками. Ми залишаємо на півгодини.



Потім зливаємо воду в каструлю і доводимо докипіння. Додаємо цукор, сіль і оцет. Коли цукор і сіль розчиняться, а маринад закипить, заливаємо їм квасоля і закочує банки стерильними кришками. Перевертаємо банки і вкутуємо до повного охолодження.



Маринована квасоля стручкова: 2 варіант



Це варіант маринування квасолі на зиму з часником і винним оцтом. Він не надто відрізняється від попереднього, але, тим не менш, наведемо повний рецепт цієї домашньої заготовки. Слід взяти такі інгредієнти:



  • 1 л води

  • 500 г стручкової квасолі

  • 100 г цукру

  • 50 мл винного оцту

  • 4 зубчики часнику

  • 1,5 ст. л. солі


Моєму квасоля і видаляємо кінчики і бічну жилку. Бланшуємо стручки квасолі в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Потім відкидаємо квасоля на друшляк і охолоджуємо під проточною холодною водою.



Укладаємо стручки в простерилізованих банку,намагаючись поміщати їх у вертикальному положенні. Зверху кладемо очищений часник. Воду з оцтом, цукром і сіллю доводимо до кипіння, заливаємо квасолю киплячим маринадом. Герметично закупорити банки, даємо повністю охолонути. Зберігаємо в прохолодному темному місці.



Маринована квасоля (боби)



А ось рецепт маринованих бобів квасолі. Вивчайте тільки, що зберігати таку мариновану квасоля потрібно буде в холодильнику. Для приготування цієї пікантної закуски нам знадобляться такі продукти:



  • овочевий бульйон

  • 200 г квасолі

  • половина цибулини

  • 2 зубчики часнику

  • 2 бутони гвоздики

  • 1 лавровий лист


для маринаду


  • 2 середні цибулини

  • 5 ст. л. оливкового масла

  • 4 ст. л. бальзамічного оцту

  • 2-3 зубчики часнику

  • 1-2 ч. Л. гірчиці

  • суміш прованських трав, чорний перець, свіжа петрушка, сіль - за смаком


Квасоля потрібно замочити на ніч. Злив воду після замочування, відварюємо квасолю в овочевому бульйоні з додаванням спецій. Варимо близько півтори години: перші 15 хвилин на сильному вогні, решту часу - на маленькому. З готової квасолі зливаємо бульйон і даємо охолонути.



Поки квасоля остигає, готуємо заправку. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, складаємо в мисочку і засипаємо сіллю. Ми залишаємо на 10-15 хвилин, щоб цибуля пустила сік. Тим часом дрібно рубаємо зелень і часник. Змішуємо всі інгредієнти для маринаду, з'єднуємо з відвареної квасолею і перемішуємо.



Складаємо квасоля в чисту банку і ставимо в холодильник. Маринована квасоля буде готова на наступний ранок, але чим довше вона постоїть, тим смачніше буде.



Смачного!

Коментарі 0