Useful tips, answers to questions
Recipes

мариновані лисички



мариновані лисички



Лисички - не тільки смачні, але і дуже кориснігриби. До того ж, їх дуже просто чистити. А ще лисички практично не бувають червивими. Мариновані лисички - просто смакота, зрозуміло, якщо їх правильно замаринувати.








Лисички, мариновані з лимонним соком



мариновані лисички


Необхідні інгредієнти:




  • 0,5 кг лисичок


  • 100 мл 9% оцту


  • 2 ст.л. рафінованої олії


  • 5 горошин чорного перцю


  • 2 лаврові листки


  • 2 бутони гвоздики


  • сік одного лимона


  • сіль за смаком




Покрокова інструкція:




  1. Акуратно почистіть гриби, а потім промийте їх у великій друшляку під холодною проточною водою, намагаючись їх не пошкодити. Дайте воді стекти.мариновані лисички

    Важливо! Ваше завдання - ретельно очистити гриби від бруду, особливо ніжки. Якщо лисички сильно забруднені, краще спочатку їх замочіть на 20 хвилин, потім почистіть, а тільки потім промивайте під проточною водою.



  2. Складіть гриби в каструлю - дрібні можна цілком, великі слід розрізати вздовж на половинки.


  3. Обшпарте лимон окропом, потім вичавіть з нього сік.


  4. Залийте лисички окропом. На півкіло грибів вам буде потрібно 1,5 л окропу.мариновані лисички


  5. Поставте каструлю з лисичками на невеликий вогонь, посоліть, додайте лимонний сік.


  6. Доведіть лисички до кипіння і варіть 10 хвилин.мариновані лисички

    Важливо! На цій стадії головне - не переварити гриби, інакше вони стануть занадто м'якими.



  7. Приготуйте маринад. Для цього вилийте в окрему каструлю 100 мл води, додайте оцет (можна взяти бальзамічний). Поствьте каструлю на вогонь, покладіть в маринад прянощі і влийте рослинне масло.мариновані лисички


  8. Доведіть маринад до кипіння і варіть його протягом 3 хвилин. Потім вимкніть і відразу ж процідіть.


  9. Складіть відварені гриби в банку, залийте гарячим процідженим маринадом і закрийте кришкою.мариновані лисички


  10. Дайте грибам настоятися протягом трьох днів.


  11. Зберігати мариновані за цим рецептом лисички потрібно в холодильнику.мариновані лисички

    На замітку! якщо в холодильнику у вас мало місця,мариновані з лимонним соком лисички можна закатати кришками. Для цього їх треба після відварювання скласти не в банки, а в приготований маринад і прокип'ятити ще 15 хвилин. Тільки після кип'ятіння в маринаді розкладіть гриби в простерилізовані банки, залийте киплячим маринадом і відразу ж закатати.







Мариновані лисички: капелюшки з корицею



мариновані лисички


Необхідні інгредієнти:




  • 1 кг лисичок


  • 140 мл 8% оцту


  • 70 мл води


  • 1 ст.л. солі


  • 1 ч.л. цукру


  • 5 горошин запашного перцю


  • 2 бутони гвоздики


  • 1 лавровий лист


  • кориця на смак




Покрокова інструкція:




  1. Підготуйте гриби, як і в попередньому рецепті.


  2. У промитих лисичок обріжте ніжки - маринувати ви будете тільки капелюшки.


  3. Відваріть капелюшки в підсоленій воді протягом 20-30 хвилин, потім відкинемо їх на друшляк, щоб стекла рідина.

    На замітку! Ніжки лисичок, хоча вони і не використовуються в цьомурецепті, дуже смачні. Ні в якому разі не викидайте їх. Якщо ви хочете відчути себе гурманом - просто посмажте ніжки лисичок. Якщо ж грибів у вас настільки багато, що з'їсти відразу ніяк не виходить, смажені ніжки також можна закатати, заливши їх розтопленим смальцем.



  4. Налийте в каструлю воду, додайте оцет і сіль, доведіть маринад до кипіння.


  5. Опускаємо відварені капелюшки в киплячий маринад і варіть ще 20-25 хвилин, періодично помішуючи.


  6. Перед самим закінченням варіння додайте в гриби спеції і цукор, прокип'ятіть ще 3 хвилини.


  7. Охолодіть гриби, не виймаючи їх з маринаду.


  8. Готові капелюшки перекладіть в чисті, простерилізовані банки, залийте тим же маринадом, в якому вони варилися.


  9. Закрийте банки кришками і приберіть в холодне місце. Зберігати мариновані капелюшки лисичок потрібно в холодильнику або в холодному погребі.






Пікантні мариновані лисички з селерою і ялівцем



мариновані лисички


Необхідні інгредієнти:




  • лисички - 250 г


  • білий винний оцет - 100 мл


  • ріпчаста цибуля - 1 шт.


  • цукор - 2 ч.л.


  • корінь селери - 40 г


  • чорний перець - 5 горошин


  • ягоди ялівцю - 4 шт.


  • лавровий лист - 3 шт.


  • розмарин - 2 гілочки


  • часник - 2 зубчики


  • перець чилі - 1 стручок


  • сіль за смаком




Покрокова інструкція:




  1. Лисички очистіть і ретельно помийте.


  2. Бланшируйте гриби протягом 1 хвилини в киплячій підсоленій воді, після чого відкиньте їх на друшляк.


  3. Цибулину очистіть і розріжте на четвертинки, а кожен зубчик часнику - на половинки.


  4. Перець чилі розріжте навпіл, видаліть насіння.


  5. З корінь селери відскоблити шкірку, потім корінь ретельно вимийте і тонко шаткують.


  6. Змішайте оцет з 250 мл води, спеціями і дрібно нарізаними овочами.


  7. Доведіть маринад до кипіння, киньте в нього ягоди ялівцю і варіть близько 5 хвилин.


  8. Процідіть маринад, але варилися в ньому спеції і овочі не викидайте, а покладіть на дно простерилизованной банки. Маринад знову поставте на плиту.


  9. Бланшовані лисички викладіть в банку поверх овочів і залийте киплячим маринадом.


  10. Відразу ж закатати банку і поставте її догори дном для охолодження.


  11. Зберігати мариновані за цим рецептом лисички потрібно в прохолодному темному місці.





А чи готуєте ви мариновані лисички на зиму? Чи є у вас перевірений рецепт? Поділіться своїми кулінарними секретами з іншими читачами Країни Рад!


</ P>
Read more:
Коментарі 0