солоні лисички

Солоні лисички: гаряча засолювання

Це приклад гарячої засолювання лісічек.Прі цьому способі засолювання є гриби можна вже через дві доби після приготування.

Необхідні інгредієнти:

• 
  свіжі лисички - 500 г


• 
  сіль - 2 ч. л.


• 
  лавровий лист - 3-4 шт.


• 
  гвоздика - 3-4 шт.


• 
  часник - 2-3 зубчики


• 
  чорний і запашний перець горошком - за смаком

Покрокова інструкція:

1. 
   Гриби очіcтіте і промийте.


2. 
   Поставте на вогонь каструлю з водою, додайте у воду чайну ложку солі і доведіть розсіл до кипіння.


3. 
   Опустіть лисички в розсіл, додайте гвоздику, лавровий лист, запашний і чорний перець.


4. 
   Варіть гриби протягом 10-15 хвилин, поки вони не опустяться на дно каструлі.


5. 
   Перекладіть готові лисички в емальований посуд і залийте киплячим розсолом, в якому вони варилися.


6. 
   Посипте гриби сіллю і часником, нарізаним тонкими пластинками.


7. 
   Зверху покладіть гніт. Можливо, вам доведеться злити частину розсолу, але врахуйте, що гриби мають бути покриті рідиною повністю.


8. 
   Коли гриби під пресом охолонуть, поставте їх в холодильник або прохолодний льох.


9. 
   На наступний день солоні лисички вже можна їсти, але краще все ж почекати дві доби. Для тривалого зберігання готові гриби можна розкласти по банках і закрити кришками.

Солоні лисички: швидка холодна засолювання

А ось рецепт засолювання лисичок холодним способом,без розсолу. Але хоча це і холодний посол, рецептом передбачено швидке приготування грибів. Однак з'їдати їх теж потрібно буде швидко, термін зберігання такої заготовки - не довше 2-х місяців.

Необхідні інгредієнти:

• 
  лисички - 1,5 кг


• 
  часник - 3 головки


• 
  парасольки кропу


• 
  цибуля ріпчаста - 4 головки


• 
  сіль


• 
  рослинна олія

Покрокова інструкція:

1. 
   Лисички очистіть, промийте проточною водою і відокремте капелюшки від ніжок.


2. 
   Покладіть капелюшки в друшляк і обшпарте їх окропом.


3. 
   Складіть гриби в каструлю (і капелюшки, і ніжки), залийте окропом на 2 хвилини.


4. 
   Відкиньте пропарені гриби на друшляк.


5. 
   Наріжте цибулю тонкими півкільцями.


6. 
   Розкладіть лисички по підготовленим банкам. Кожен шар грибів пересипайте сіллю і додайте трішки цибулі.


7. 
   Очистіть часник, натріть його на тертці і покладіть поверх грибів.


8. 
   Додайте в кожну банку попередньо ошпарені окропом парасольки кропу.


9. 
   У кожну заповнену грибами банку грибами вкладіть маленьке блюдечко і поставте на нього гніт.


10. 
    На добу приберіть лисички в холодильник.


11. 
    Через добу зніміть гніт і залийте в кожну банку нагріте, але не киплячу олію, щоб воно повністю покрило гриби - це охоронить солоні лисички від потемніння і псування.


12. 
    Закрийте банки кришками або закатати. Приберіть їх для зберігання в холодильник.

Солоні лисички: класична холодна засолювання

Це класичний спосіб засолювання лисичок при кімнатній температурі протягом місяця. Приготовані за цим рецептом гриби зберігаються до лютого, якщо ви їх не з'їсте раніше, звичайно.

Необхідні інгредієнти:

• 
  2 кг лисичок


• 
  100 г солі


• 
  часник - за смаком

Покрокова інструкція:

1. 
   Лисички ретельно очистіть і помийте.


2. 
   Викладіть гриби в киплячу підсолену воду і варіть протягом 15-20 хвилин. Готові лисички опустяться на дно каструлі.


3. 
   Промийте готові гриби холодною проточною водою.


4. 
   Часник очистіть і наріжте кожен зубчик пластинками.


5. 
   Візьміть відповідну для соління ємність і насипте на дно шар солі.
   
   
   важливо: Відповідально поставтеся до вибору посуду для засолювання лисичок. Вона повинна бути досить широкою і глибокою, мати кришку і найголовніше - вона ні в якому разі не повинна окислюватися.
   
   


6. 
   Викладіть на сіль шар лисичок капелюшками вниз. Посипте гриби сіллю і розкладіть зверху пластинки часнику.


7. 
   Чергуйте шари грибів і солі з часником, поки лисички не закінчаться.


8. 
   Накрийте гриби великою плоскою тарілкою і поставте на неї гніт.


9. 
   Залиште лисички при кімнатній температурі на 25-30 днів.


10. 
    Через день тарілку і гніт знімайте і мийте в гарячій підсоленій воді.


11. 
    Якщо через тиждень лисички повністю не покриються розсолом, збільште гніт.


12. 
    Через місяць ваші лисички добре просоляться і будуть повністю готові до вживання. Готові солоні лисички приберіть для зберігання в холодильник.

Солоні лисички: відеорецепт найпростішої засолювання

Лисички - унікальний гриб, його можна солити, не використовуючи взагалі ніяких спецій. Щоб дізнатися, як це зробити, подивіться відеоецепт самого найпростішого способу консервації лисичок на зиму.

Смачного!