Різдвяний узвар (узвар)Де кутя - там і узвар, чи, як його щеназивають, узвар. Справжній різдвяний узвар не має нічого спільного з тим дивним компотом із сухофруктів, який багато хто з нас в дитинстві намагалися в шкільній їдальні.






Різдвяний узвар (узвар)



Назва напою походить від слова«Заварювати», тому що сухі фрукти і ягоди для узвару в більшості випадків доводяться до кипіння, але не кип'ятять, або навіть просто заварюються окропом. У Росії більше прижилася назва «узвар», а на Україні - «узвар».



Узвар, на відміну від звичайного компоту, готують безцукру, підсолоджуючи напій рідким медом. Як і кутя, узвар - обов'язкова страва традиційного різдвяного столу. Сьогодні ми навчимося готувати справжній різдвяний узвар.



Різдвяний узвар із сухофруктів



Щоб приготувати узвар із сухофруктів, візьмемо:



  • сушені яблука - 100 г

  • сушені груші - 100 г

  • чорнослив - 100 г

  • родзинки - 50 г

  • мед - ¾ ст.

  • вода - 5 л


Сухофрукти моєму, заливаємо водою і додаємо мед. Всипаємо в каструлю родзинки, накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні протягом години. Готовий узвар наполягаємо протягом 3-4 годин, потім охолоджуємо і подаємо на стіл.



Яблучний узвар з медом



Для приготування яблучного узвару з медом беремо:



  • сушені яблука - 200 г

  • мед - 4 ст.л.

  • вода - 1,5 л


Перебираємо і моєму сушені яблука, складаємо їх вкаструлю або миску. Воду кип'ятимо і заливаємо окропом яблука. Накриваємо яблука кришкою і наполягаємо протягом чотирьох годин. Настоявся узвар проціджуємо через дрібне сито або марлю, додаємо в нього мед і перемішуємо, поки мед повністю не розчиниться.



Різдвяний узвар-кисіль



Щоб приготувати узвар-кисіль, беремо:



  • сухофрукти - 500 г

  • цукор - 3 ст.л.

  • крохмаль - 2 ст.л.

  • вода - 1 л


Для такого узвару добре підійдуть сушені груші іяблука, чорнослив, родзинки і вишня. Беремо їх приблизно в рівних пропорціях. Сухофрукти промиваємо і заливаємо холодною водою. Додаємо цукор і варимо узвар на дуже повільному вогні, поки фрукти і ягоди не стануть м'якими. Крохмаль розводимо водою, вливаємо в гарячий узвар, доводимо до кипіння і охолоджуємо.



Приємного апетиту і щасливого Різдва!

Коментарі 0