Англійська різдвяний кекс

Англійська різдвяний кекс з цукатами

Для приготування традиційного англійського кексу візьміть:

• фруктові цукати - 200 г


• горіхи - 200 г


• борошно - 175 г


• курагу - 125 г


• маргарин або вершкове масло - 75 г


• імбирні цукати - 50 г


• яйця - 3 шт.


• коньяк, херес або бренді - 3 ст. л.


• розпушувач - 1 ч. л.


• корицю - 1 ч. л.


• кардамон - 1 ч. л.


• мелений імбир - 1 ч. л.


• мускатний горіх - 0,5 ч. л.


• мелену гвоздику - 0,5 ч. л.


• цедру половини лимона і половини апельсина

Для просочення і прикраси різдвяного кексу вам знадобляться:

• апельсиновий джем - 125 г.


• крем-лікер з коньяку, хересу або бренді - 10 ст. л.


• фруктові цукати

Нарубаєте дрібними кубиками курагу, імбирні іфруктові цукати. Грубо нарубати горіхи (горіхи можна взяти будь-які, наприклад, мигдаль, фундук або волоські горіхи). Цедру половини апельсина і половини лимона. Просійте 100 г борошна з розпушувачем в курагу, цукати і горіхи. Ретельно все перемішайте, додайте прянощі (корицю, кардамон, мускатний горіх, мелений імбир і гвоздику), перемішайте ще раз.

Візьміть м'яке масло і маргарин, розмішайте йогодо крему. Додайте до масла залишилися 75 г борошна, яйця, цукор і алкоголь, добре перемішайте. Одержаний крем ретельно змішайте з цукатами і борошном.

Візьміть роз'ємну форму для випічки діаметромблизько 18 см. Змастіть її маслом, а бортики викладіть папером для випічки. Підходячи, тісто може почати вилазити з форми. Щоб цьому запобігти, вощений папір повинна на 2 см виступати за краї форми. Викладіть тісто у форму. Нагрійте духовку до 150 & degС і випікайте в ній кекс протягом двох годин.

Готовий кекс полийте кремом-лікером. Дайте йому настоятися протягом п'яти днів, кожен день поливаючи двома столовими ложками лікеру. Після цього кекс може доходити ще 10-12 днів. За добу до подачі знову полийте його лікером. В день подачі нагрійте апельсиновий джем, протріть його через сито і змастити джемом кекс. Прикрасьте його цукатами і подавайте до столу.

Смачного!