Різдвяний гусак
Запечена гуска - традиційна прикраса новорічного і різдвяного столу. Країна Рад пропонує вам рецепт різдвяного гусака по-домашньому, Запеченого з медом і гірчицею.Різдвяний гусак
Для приготування різдвяного гусака вам знадобляться такі продукти:
- гусак вагою близько 5 кг
- 12 картоплин
- 6 шт. ріпчастої цибулі
- 3 шт. моркви
- 300 мл червоного сухого вина
- 5 ст. л. меду
- 1 ст. л. гірчиці
- 1 ст. л. свежемолотого чорного перцю
- 1 ст. л. крохмалю
- 1 ст. л. великої морської солі
- цукор за смаком
Вимийте тушку гусака, якщо на ній залишилися пір'я - обпалити їх. Зріжте якомога більше жиру з гузки і шиї, проколіть тушку зубочисткою - чим частіше будуть проколи, тим краще. Натріть гусака перцем і сіллю.
Розігрійте духовку до 200 & degС. Встановіть на деко грати і покладіть на неї тушку гусака. Ретельно перемішайте гірчицю, цукор і мед і полийте цією сумішшю птицю. Поставивши гусака в духовку, відразу ж зменшіть температуру до 160 & degС. Запікайте гусака протягом двох годин, при цьому кожні 20 хвилин його потрібно поливати жиром з дека.
Очистіть цибулю і моркву. Розріжте кожну цибулину навпіл, а кожну морква - на 4 частини вздовж. Очистіть головки часнику від верхнього шару лушпиння і розріжте поперек навпіл. Розділяти часник на часточки не треба! Картопля теж очистіть і наріжте великими шматками.
Через дві години дістаньте гусака з духовки ізалиште його на решітку. З листа злийте майже весь жир (повинно залишитися 2-3 ст. Л.), Покладіть на нього овочі і перемішайте з жиром. Знову поставте решітку на деко і запікайте гусака з овочами ще протягом години. Потім вийміть гусака з духовки, загорніть у фольгу і покладіть в тепле місце, щоб він не охолов. Овочі запікайте ще 15 хвилин при температурі 200 & degС.
Готові овочі викладіть на блюдо і приготуйтесоус. Для цього поставте деко з жиром та соком на плиту на середній вогонь, влийте в нього вино і доведіть рідину до кипіння, зіскрібаючи при цьому спраглі сік лопаткою. Перелийте соус в сотейник, додайте в нього крохмаль, попередньо розвівши його в невеликій кількості холодної води, посоліть за смаком і перемішайте.
Перед подачею покладіть гусака на овочі і полийте соусом або подайте соус в окремому соуснику.
Смачного!
