Запечена чізкейк Baileys

Інгредієнти (12 частин):

Підстава:

• 110 г солодкого вівсяного печива


• 25 г розплавленого масла


• 50 г колотих смажених горіхів

начинка:

• 250 г вершкового сиру маскарпоне


• 200г французького сиру (8% жирності)


• 100г чорного шоколаду (75% какао)


• 2 яйця, 2 ложки (30 мл) Baileys Ірландський крем


• 40г цукру


• 50 г родзинок (за бажанням)


• 110 г підсмажених горіхів (за бажанням)

Крім того:

• 100г чорного шоколаду (75% какао)

приготування:

Зробити підставу сирного пирога шляхомподрібнення печива, використовуючи качалку. Додаємо горіхи і розтоплене масло, ретельно все перемішуючи. Сформувати підставу пирога діаметром 18 см, заввишки близько 7 см. Запікати 20 хвилин при 200 ° C, а потім вийняти з духовки і дати охолонути. Зменшити температуру в духовці до 150 ° C.

Розтопити шоколад в ємності на каструлі з гарячоюводою, намагаючись не допустити, щоб ємність стосувалася води. Шоколад не перегрівати. Додати по ложці маскарпоне і французького сиру у велику миску і перемішати до отримання однорідної маси за допомогою міксера. Додати яйця і цукор і знову перемішати перед додаванням розплавленого шоколаду і Baileys. Додати родзинки і горіхи (за бажанням).

Сумішшю залити підставу, згладжуючи тильноюстороною ложки. Випікати в центрі духовки протягом 75 хвилин. Після цього вимкнути духовку, залишивши чізкейк всередині, поки він повністю не охолоне - це запобіжить поява тріщин.

Щоб зробити шоколадні завитки або стружку, дляприкраси пирога, потрібно розтопити шоколад і розкласти на плоску гладку поверхню, щоб сформувати коло 15см в діаметрі. Охолодити в холодильнику протягом 45 хвилин. Використовуючи ніж для нарізки сиру або просто гострий ніж, нарізати всю поверхню шоколаду, надаючи форму локонів або стружки. Посипати поверхню чізкейку шоколадними завитками, посипати какао-порошком. Подавати зі сметаною або вершками