шоколадний чізкейк

шоколадний чізкейк

Щоб спекти шоколадний чізкейк, візьміть:

• 480 г сиру Рікотта або іншого м'якого вершкового сиру


• 200 г шоколадного печива


• 120 г вершкового масла


• 100 г шоколаду


• 90 г цукрової пудри


• 80 г розтопленого вершкового масла


• 60 мл вершків


• 4 ст. л. какао


• 1 ст. л. кукурудзяної муки


• 2 яйця

Шоколадне печиво розкришите до стану дрібноїкрихти. Ретельно перемішайте крихти з печива з половиною розтопленого вершкового масла і викладіть шоколадно-масляну суміш на дно форми для запікання. Поставте форму в морозильну камеру на 20 хвилин.

Поки суміш варто в морозильнику, приготуйтеначинку. Для цього відокремте яєчні жовтки від білків. Цукрову пудру змішайте зі вершковим маслом в окремій мисці і збийте до білого. Введіть в цю суміш жовтки і добре вимішайте її. У каструльці з теплою водою розмішайте какао і доведіть до кипіння. Коли какао закипить, зменшіть вогонь і вилийте какао в яєчну масу. Перемішайте її до тих пір, поки вона не стане однорідною, додайте сир, знову перемішайте і збийте міксером. Шоколад натріть на крупній тертці, додайте в сирну масу і знову перемішайте.

Масу викладіть у форму, поставте форму вдуховку, попередньо розігріту до 160 & degС, і випікайте до тих пір, поки торт не затвердіє (на це буде потрібно близько години). Коли готовий торт охолоне в вимкненій духовці, поставте його в холодильник на 4 години. Перед подачею прикрасьте чізкейк шоколадною стружкою і збитими вершками.

Смачного!