Рецепти з капусти на зиму - смачні заготовки. Рецепти з капусти на зиму: салати без стерилізації, заготовки без оцту, капуста з аспірином
Рецепти з капусти на зиму - найулюбленішізаготовочкі багатьох наших господинь. По-перше, сама по собі білокачанна капуста є смачною і доступною основою для приготування заготовок на зиму. По-друге, капуста досить універсальна і з неї можна приготувати на зиму як різноманітні овочеві салати, так і мариновані закуски. І по-третє, величезна кількість рецептів з капусти на зиму, в тому числі і без стерилізації та оцту, робить цей вид заготовок дуже практичним і бюджетним. У сьогоднішній статті ми зібрали для вас дуже суперпростие, мегавкусние і оригінальні рецепти з капусти на зиму. Впевнені, що багато хто з них стануть вашими улюбленими заготовками!
Рецепт з фото маринованої капусти на зиму
Мариновану капусту на зиму люблять все, безперебільшення. Ця солоно-гостра закуска на зиму справжня рекордсменка за змістом вітаміну С, що особливо актуально під час розгулу простудних захворювань. Рецепт маринованої капусти на зиму з фото, який ми пропонуємо вашій увазі першим, досить простий в приготування. Термін маринування капусти займе три доби, після чого заготовку можна їсти, зберігаючи в прохолодному місці.
Необхідні інгредієнти для маринованої капусти на зиму
капуста середніх розмірів - 2 головки
середня морква - 2 шт.
часник - 6-8 зубчиків
сіль - 3 ст. л.
чорний перець горошком - 1 ст. л.
лавровий лист - 6 шт.
тепла вода - 1/2 склянки
Інструкція для рецепта маринованої капусти на зиму з фото
Чисту моркву шаткуємо ножем тонкою соломкою. Також можна натерти її на крупній терке.фото 3
Капусту миємо й знімаємо верхні жорсткі листя. Потім розрізаємо кожен качан капусти навпіл і нарізаємо неширокими смужками.
На замітку! Не варто надто турбуватися, якщо капуста нашаткувати недостатньо тонко. На наступному етапі її необхідно буде сильно придушити ручками, щоб пішов сік і вона добре промаринувалося.
Часник чистимо і кожен зубчик тиснемо за допомогою ножа. Також можна просто розрізати часник навпіл.
Тепер гарненько солимо капусту і починаємо їїтиснути руками. Природно, руки потрібно ретельно вимити і зняти прикраси з пальців. Тиснути капусту потрібно інтенсивними рухами, щоб вона під силою долонь хрумтіла.
Після цього перекладаємо капусту шарами ввелику емальовану каструлю. Заповнюємо ємність капустою приблизно на третину і зверху викладаємо терту моркву, часник і перець. Також додаємо пару листочків лаврушки.
Зверху насипаємо ще один шар капусти і щільно утрамбовують шари кулаком або качалкою для тіста.
На шар капусти знову викладаємо моркву іспеції. Продовжуємо чергувати шари до тих пір, поки не заповнимо каструлю практично доверху, залишивши приблизно 10 сантиметрів до краю. Зверху викладаємо тарілку з діаметром трохи менше ніж діаметр каструлю. Додаємо півсклянки води.
Зверху на перевернуту тарілку ставимо гніт -невелику каструлю або банку з водою. Ми залишаємо капусту на три доби. Кожен день знімаємо гніт і довгим ножем протикаємо капустку кілька разів, щоб вийшов зайвий газ. Готову капусточку фасуємо по банкам разом з розсолом і тримаємо в прохолодному місці.
Рецепт салату з капусти на зиму в банках, покроково
Взимку баночка салату з капусти за наступнимрецептом просто знахідка для господинь. Така смачна заготівля і урізноманітнює «невітамінное» зимовий харчування, і виручить в разі «нальоту» нежданих гостей. Крім того, сам рецепт салату з капусти в банках на зиму настільки простий у приготуванні, що заготовити його взапас зможе навіть недосвідчена господиня.
Необхідні інгредієнти для салату з капусти на зиму в банках
капуста - 5 кг
болгарський перець - 1 кг
морква - 1 кг
цибуля ріпчаста - 1 кг
цукор - 0, 350 кг
сіль - 3-4 ст. л.
масло рослинне - 500 мл
оцет - 400 мл
Інструкція для рецепта салату з капусти в банках на зиму
Всі овочі ретельно миємо й чистимо. Видаляємо верхні листки у капусти, видаляємо нутрощі у болгарського перцю.
Переходимо до нарізування овочів для салату з капусти. Капусту шаткуємо на спеціальній тертці або нарізаємо тоненько, морква трьом на середній терочке, перець і цибулю подрібнюємо тонкою соломкою.
Змішуємо всі овочеві заготовки в одній великій ємності, солимо. Можна за смаком додати улюблених спецій, наприклад, суміш з перців.
Готуємо маринад, змішуючи масло і оцет разом, додаємо цукор і добре перемішуємо.
Заливаємо готовим маринадом капусточку з овочами і перемішуємо ретельно, щоб вся рідина рівномірно розподілилася по всій суміші.
Одержаний салат розкладаємо по простерилизованнимбанкам. Укладаємо салат плотненько до верху і закупорюють кришками.
Рецепт салату з капусти на зиму без стерилізації, покроково
Ще один варіант покрокового рецепта з капусти назиму без стерилізації чекає вас далі. Як і в описаному вище варіанті для цієї заготовки крім капусти використовується все ті ж овочі - болгарський перчик, морква і цибуля (краще червоний). Також в цьому рецепті салату з капусти на зиму без стерилізації використовується більше спецій, завдяки чому смак стає набагато більш насиченим і яскравіше.
Необхідні інгредієнти для салату з капусти на зиму без стерилізації
білокачанна капуста - 1, 5 кг
морква - 500 гр.
цибуля - 3 шт.
болгарський перець - 500 гр.
цукор - 150 гр.
оцет - 70 мл
вода - 2 л.
сіль - 3 ст. л.
лавровий лист
гвоздика
перець горошком
коріандр
Покрокова інструкція для рецепта салату з капусти на зиму без стерилізації
Чисті овочі нарізаємо тонко: цибуля - півкільцями, моркву і перець -соломкой. Капусту ріжемо середніми смужками, попередньо розділивши ножем качан на рівні четвертинки.
Змішуємо всі овочеві заготовки разом і солимо. Чистими руками ретельно перемішуємо всі інгредієнти разом, злегка натискаючи капусту, щоб вона пустила сік і стала м'якше.
На замітку! Не перестарайтеся з капустою: якщо її сильно передавити, то салат вийде сухим і м'яким. А ось в міру Під тиском капуста виходить і соковитою, і хрусткою.
Заздалегідь стерилізуємо літрові банки і розкладаємо овочеву заготівлю по ним. Не потрібно утрамбовувати салат прям сильно щільно. Обов'язково залишаємо місце для маринаду.
Для варіння маринаду ставимо каструлю з водою на вогонь і чекаємо поки закипить. Додаємо цукор, трохи Солько, масло і оцет. Чекаємо другого закипання і знімаємо.
Гарячим маринадом заливаємо салат з капусти і відразу закупорюють кришками. Даємо охолонути в перевернутому положення.
Рецепт з білокачанної капусти на зиму без оцту
Існує і рецепт з білокачанної капусти назиму без додавання оцту. Цей варіант особливо актуальний для людей, які страждають від гострих шлунково-кишкових захворювань і переживають про своє здоров'я. Незважаючи на те що в рецепті з білокачанної капусти на зиму немає оцту, смак цієї заготовки кисло-солоний, але набагато ніжніше, ніж у традиційному варіанті салату.
Необхідні інгредієнти для білокачанної капусти на зиму без оцту
капуста - 1,4 кг
перець болгарський - 800 гр.
морква - 800 гр.
цибуля - 0, 5 кг
сіль - 2 ст. л.
масло - 1, 5 склянки
мелений чорний перець або суміш з перців - 1 ч. л.
Інструкція для рецепта з білокачанної капусти без оцту для зими
Дрібними кубиками нарізаємо очищений цибулю і пересипаємо сіллю (1 ч. Л.). Накриваємо ємність кришкою і відправляємо в холодильник на половину доби.
Потім шаткуємо капусту і натираємо на дрібній тертці морковочку. Перець нарізаємо тоненькими смужками, попередньо очистивши від насіння і внутрішніх перегородок.
Змішуємо капусту, перець і моркву в одній каструльці. Додаємо сіль, що залишилася і ретельно перемішуємо. Прибираємо в холодильник на 12 годин.
Після закінчення часу віджимаємо овочі від соку і додаємо цибулю.
Вливаємо олію, перчимо і ретельно перемішуємо.
Розфасовуємо вийшов салат з чистимбанках і ставимо на водяну баню для стерилізації хвилин на 15-20. Чим менше літраж банки, тим менше час стерилізації. Для літрових банок цілком достатньо 15 хвилин.
На замітку! Під час стерилізації на водяній бані обов'язково використовуйте рушник, яким слід застелити дно каструлю. Така невелика хитрість дозволить уникнути зіткнення банок між собою під час стерилізації і отже зберегти цілісність заготовок.
Акуратно дістаємо банки з капустою з каструлі і закупорюють кришками. Перевертаємо до охолодження і зберігаємо в холоді.
Рецепт заготовки з капусти на зиму з аспірином, покроково
Звичайний аптечний аспірин досить частовикористовується при приготуванні різних заготовок на зиму, в тому числі і в рецептах з капусти. Його основна функція в знезараженні овочів і збереженні цілісності заготовки під час зберігання. По суті, аспірин є тим же консервантом і тому може бути використаний замість більш традиційного оцту. Далі вас чекає покроковий рецепт заготовки з капусти на зиму з аспірином в домашніх умовах.
Необхідні інгредієнти для рецепта з капусти на зиму з аспірином
капуста - 1 кг
морква - 2 шт.
сіль - 3 ст. л.
перець горошком - 5-10 шт.
цукор - 3 ст. л.
аспірин - 3 таблетки
лавровий лист
Покрокова інструкція для рецепта з капусти на зиму з аспірином
Очищену моркву натираємо досить крупно, можна на спецтерке для корейських салатів.
З капусти знімаємо верхні листки і шаткуємо на спеціальній тертці для Капусточка.
Змішуємо овочі між собою і солимо, ретельно перемішуємо.
Заповнюємо чисту простерилізованих трилітрову банку сумішшю з капусти і моркви приблизно на третину. Потім додаємо таблетку аспірину, пару горошин перцю і листочок лавровий.
Потім знову щільно накладаємо капусту, залишаючи вільним приблизно 1/3 частини банки. Повторюємо аспірин і спеції. Продовжуємо заповнювати аналогічним способом банку доверху.
Заливаємо капусту крутим окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти близько 5 хвилин.
Потім кришку знімаємо, доливаємо окріп до самого краю горловини і закупорюють. Даємо заготівлі повністю охолонути в перевернутому вигляді, зберігаємо в підвалі.
Рецепт капусти по-корейськи на зиму
Рецепт капусти по-корейськи на зиму тільки наперший погляд може здатися складним. По правді кажучи, ця яскрава і ароматна закуска готується дуже просто. У цьому рецепті капусти по-корейськи на зиму використовується буряк, яка надає заготівлі дуже приємний малиновий відтінок.
Необхідні інгредієнти для капусти по-корейськи на зиму
капуста - 2 кг
буряк - 1 шт.
часник - 1/2 головки
вода - 1 л.
цукор - 3 ст. л.
сіль - 3 ст. л.
перець горошком - 8-10 шт.
лавровий лист - 3-4 шт.
оцет - 1/2 склянки
Покрокова інструкція для рецепта капусти на зиму по-корейськи
Знімаємо верхні листки капусти і нарізаємо її великими шматками, видаляючи щільні жили.
На замітку! З цієї рецептурою можна приготувати і цвітну капусту, попередньо розділивши її на зовсім дрібненькі суцвіття.
Буряк чистимо і нарізаємо тонюсенькими скибочками. Можна просто натерти на тертці або подрібнити блендером.
Часник чистимо і розрізаємо кожен зубчик на 4 частини.
Викладаємо всі інгредієнти в трилітрову банку досить щільно.
Готуємо маринад: воду доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль, перець і лавровий лист. Після другого закипання вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
Заливаємо гарячим маринадом баночку і закупорюютьполіетиленовою кришкою. Відправляємо в холодильник. Готової маринована таким чином капуста стане вже через добу. Всю зиму її можна зберігати в звичайному харчовому контейнері з щільною кришкою.
Рецепт солянки з капусти на зиму, відео
Рецепти з капусти на зиму різноманітні: салати, закуски, заготовки без стерилізації та оцту. Навіть є рецепт капусти на зиму з аспірином! Серед цього розмаїття рецепт солянки з білокачанної капусти на зиму відразу можна і не помітити. Але запевняємо вас, що смак цієї заготовки настільки хороший, що ні приготувати кілька баночок з такого відео рецептом солянки з капусти на зиму просто злочин. Також для цього рецепта можна використовувати і інші види капусти, наприклад, кольорову.
