Борщ на зиму в банках, рецепти заготовки - з буряка і капусти, з томатною пастою
Як не крути, а приготувати взимку такий жесмачненький борщ, який виходить зі свіжих літніх овочів практично неможливо. Хіба що скористатися невеликою кулінарної хитрістю і заздалегідь приготувати заправку для борщу на зиму в банках. Звичайно, доведеться трохи попотіти біля плити, але зате взимку можна буде приготувати смачний річний борщ буквально за 15 хвилин. До того ж борщ на зиму істотно заощаджує сімейний бюджет, якщо врахувати, наскільки дешевше овочевий набір для борщику влітку. Рецептів такої заправки для борщу на зиму в банках багато: і з капустою, і з буряком, з томатною пастою або помідорами. Варіантів на будь-який смак! І всі вони відрізняються простотою приготування і дешевизною.
Борщ на зиму в банках, рецепт без капусти
Не секрет, що запорукою смачного борщу єправильна буряк. Вона повинна бути в міру солодкої, насиченого кольору і соковитою. А таким якостям, як відомо, може в повній мірі відповідати тільки свіжий сезонний коренеплід, який і складає основу заготовки для борщу на зиму в банках. Рецепт борщу на зиму в банках з фото, який ви знайдете далі, дуже простий у приготуванні. Тому неодмінно спробуйте цю швидку заготовку на зиму.
Необхідні інгредієнти для борщу на зиму в банках
буряк - 2 кг
цибуля - 2 кг
морква - 2 кг
рожеві помідори - 2 кг
цукор - 200 гр.
рослинну рафіновану олію - 650 мл
оцет -100 мл
сіль - 3 ст. л.
вода
запашний перець
лавровий лист
Інструкція для рецепта заготовки на борщ без капусти в банках для зими
Насамперед вимиті і почищені овочі (крімтоматів) потрібно подрібнити. Найлегше і швидше це зробити в блендері або кухонному комбайні. Якщо такої техніки немає, можна просто натерти буряк і морква на тертці, а цибулю нарізати дрібненько.
Перекладаємо вийшла овочеву масу вглибоку каструлю і вливаємо олію. Потім додаємо в заготовку для борщу приблизно третю частину оцту і акуратно заважаємо, щоб рідина рівномірно поширилася по овочах.
Доводимо овочеве рагу на середньому вогні до кипіння. Потім вогонь зменшуємо і накриваємо кришкою, помішуючи час від часу даємо згасити приблизно хвилин 15.
Тим часом займемося помідорами. Їх потрібно проблендеріть до стану рідкого пюре. Блендер можна також замінити звичайною теркою або м'ясорубкою.
Знімаємо кришку і вливаємо в овочеву суміш томатне пюре, заважаємо. Вливаємо залишки оцту.
Додаємо цукор, сіль, лавровий лист і запашний перець за смаком. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою на повільному вогні півгодини.
Готову заготовку для борщу на зиму разфасовиваем по стерильним баночках.
Закупорюємо банки з борщем кришечками і перевертаємо до охолодження.
Борщ на зиму з буряка і капусти в банках, рецепт
Цей рецепт готується ще швидше, ніж попередній. І це при тому, що в ньому на додачу до буряка присутній ще і капуста, а це вже практично справжній борщ в банках. Як то кажуть, просто додай води, а краще м'ясного бульйону, трошки картопельки і ароматний борщик готовий! Як приготувати цю чудо-заготовку для борщу на зиму з буряка і капусти в банках дізнайтеся з рецепта далі.
Необхідні інгредієнти для борщу на зиму з буряка і капусти в банках
капуста - 1 кг
буряк - 1 кг
помідори - 1 кг
болгарський перець - 500 гр.
цибуля - 500 гр.
оцет - 3 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
масло рослинне для обсмажування
Інструкція для рецепта заготовки з буряка і капусти для борщу на зиму в банках
Принцип приготування заготовки схожий на варіант з попереднього рецепта: овочі миємо, чистимо і шаткуємо на тертці. Лук і болгарський перець нарізаємо тонкою соломкою.
Томати обдаємо гірчить водою (окропом) і знімаємо шкірку, потім пропускаємо через м'ясорубку або блендер.
У глибоку сковорідку або каструлю наливаємо масло. Додаємо цибулю і морковочку і пасеруємо до легкої золотистої.
Потім додаємо буряк і болгарський перець, вогонь зменшуємо і тушкуємо приблизно 10 хвилин.
Вливаємо в сковорідку томатний сік, заважаємо. Тушкуємо п'ять хвилин і додаємо цукор, солько, лавр і запашний перець.
Зменшуємо вогонь, прикриваємо кришечкою і тушкуємо овочеву суміш ще хвилин 5-7. Потім вливаємо оцет і знімаємо з плити.
Розкладаємо по стерильним банкам і закупорюють консервним ножем.
Простий рецепт заготовки борщу на зиму покроково
Ще один простий рецепт заготовки борщу на зимупокроково чекає вас далі. Його головна відмінність від аналогічних рецептів вище - присутність в рецепті великої кількості ароматних спецій і гострого перцю. Завдяки таким, на перший погляд, несуттєвим відмінностям цей простий рецепт заготовки для борщу на зиму в банках має більш насичений смак. Що особливо актуально, наприклад, якщо вам для борщу на зиму попалася не надто смачна буряк.
Необхідні інгредієнти для простого рецепту заготовки для борщу на зиму в банках
буряк - 1 кг
помідори - 1 кг
гострий перець - 2 шт.
цибуля - 800 гр.
оцет - 3 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
масло рослинне - 150 мл
часник
гвоздика
лавровий лист
суміш перців
Інструкція для простого рецепту заготовки на борщ в банках на зиму
Очищені овочі нарізаємо наступним чином: цибуля - півкільцями, гострий перець - тонкими кружечками, морква і буряк - тоненькою соломкою. Томати ріжемо хоч дрібними кубиками, хоч подрібнюємо через м'ясорубку.
Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо черезченокодавку. Кількості часнику, гвоздики та інших спецій беріть на свій розсуд. Як правило, щоб заготовка для борщу вийшла в міру гострої і дуже ароматною, на таку кількість овочів досить взяти 3-4 зубчики часнику, 1-2 лаврових листки і пару гвоздик.
У каструлю наливаємо трохи олії і висипаємо підготовлені овочі - морква, буряк і цибулю. На середньому вогні доводимо до кипіння.
Додаємо гострий перець, часник і інші спеції. Потім вливаємо олію і оцет, цукор і солимо.
Ретельно перемішавши, тушкуємо на невеликому вогні під кришкою 15-20 хвилин.
Знімаємо заготівлю для борщу на зиму з плити іфасуємо по банкам. Банки обов'язково повинні бути попередньо простерилізовані будь-яким зручним для вас способом, рівним рахунком, як і кришки. Закупорюємо борщ на зиму і перевертаємо до охолодження.
Заправка для борщу на зиму з томатною пастою без капусти, рецепт з фото
Звичайно, заправка для борщу на зиму з помідорамивиходить смачніше, ніж рецепт з томатною пастою. Але це вірно тільки, якщо ви використовуєте дуже солодкі, соковиті і стиглі помідори. В іншому випадку неідеальні помідори краще замінити хорошою томатною пастою - вона і смак зробить більш насиченим, і колір яскравіше. Як приготувати заправку для борщу з томатною пастою на зиму читайте в рецепті нижче.
Інгредієнти для заправки на борщ з томатною пастою на зиму
буряк - 500 гр.
морква - 500 гр.
цибуля - 300 гр.
томатна паста - 150 гр.
масло рослинне - 100 гр.
сіль і перець за смаком
Інструкція для рецепта заправки на борщ з томатною пастою без капусти для зими
Буряк і моркву варимо до напівготовності і очищаємо від шкірки.
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в рослинному маслецо до прозорості.
Остигнула буряк і моркву натираємо на середній тертці. Змішуємо з охолодженим цибулею.
Томатну пасту розводимо невеликою кількістю теплої кип'яченої води, перемішуємо до однорідності.
У глибокій ємності змішуємо всі овочеві заготовки і томатну пасту. Солимо і перчимо за бажанням.
Ділимо заготовку для борщу на однакові порції по3-4 столових ложки з гіркою. Фасуємо заготовки на зиму не по банкам, а за звичайними пакетам і відправляємо в морозилку. Таку овочеву заправку на зиму перед додаванням в борщ попередньо розморожувати не потрібно.
Рецепт смачної заготовки борщу на зиму в мультиварці, відео
Ще один смачний і простий рецепт заготовки дляборщу на зиму в банках чекає вас далі. На відміну від попередніх варіантів, цей борщ на зиму гаситься в мультиварці, що істотно полегшує процес приготування заготовки. Що стосується інгредієнтів для цього рецепта борщу на зиму, то крім традиційних буряка і моркви в заготовку можна додати і капусту, болгарський або гострий перець. Помідори також можна замінити томатною пастою.
