Маринована капуста на зиму, смачні рецепти з фото. Маринована капуста на зиму з аспірином, без стерилізації під залізні кришки, хрустка, в розсолі, у банках
Апетитна, хрустка, з приємною кислинкою ім'яким смаком - саме такою повинна бути правильно маринована капуста на зиму. Якщо хоч один з перерахованих вище пунктів не дотриманий, то ця закуска не може носити горде назву справжньої маринованої капусти. На жаль, серед величезної кількості рецептів маринованої капусти на зиму в домашніх умовах далеко не кожна рецептура відповідає цим вимогам. У сьогоднішній статті ми постаралися зібрати тільки найсмачніші і прості способи, як маринувати капусточку, щоб її не соромно було подати і на святковий стіл. Серед них ви знайдете і оригінальні варіанти з яблуками і аспірином, і більш традиційні способи маринування в розсолі і в банках. Швидше відкривайте свій кулінарний блокнот і записуйте рецепти, як маринувати приголомшливо смачну капусточку на зиму!
Дуже смачна маринована капуста на зиму в розсолі, рецепт з фото
Не секрет, що смак маринованої капусти на зимубагато в чому залежить від розсолу. А той у свою чергу виходить смачним при дотриманні ряду правил, в тому числі і додавання правильних спецій і ароматних приправ. Наш перший рецепт з фото дуже смачною маринованої капусти на зиму в розсолі відрізняється від традиційних варіантів якраз наявністю незвичайних спецій і додаванням зелених яблук. Саме яблучка в цьому випадку дають особливу кислинку і допомагають маринованої капусті залишатися хрусткою всю зиму!
Інгредієнти для смачної маринованої капусти в розсолі на зиму
капуста - 2 кг
яблука зелені по типу Семерінка - 2 кг
морква - 2 кг
сіль - 2-3 ст. л.
вода - 250 мл
сік одного лимона
коріандр
перець горошком
Інструкція для рецепта дуже смачною маринованої капусти в розсолі для зими
Морковочку, яблука і капусту ретельно миємо йнарізаємо дуже тонкою соломкою. При цьому обов'язково знімаємо верхні листки капусти і не викидаємо їх - вони ще знадобляться в кінці приготування заготовки.
На замітку! Для цієї заготовки краще брати кислі зелені яблучка, ферменти яких будуть прискорювати процес маринування.
Ретельно перемішуємо овочеву масу і додаємо коріандр, перець горошком. Потім в склянку теплої чистої накопичений води додаємо сіль і лимонний сік. Перемішуємо і додаємо до овочевої заготівлі.
Після чого капусту розфасовуємо досить щільно по маленьких баночках, які попередньо простерилізувати паром або в духовій шафі.
Зверху кожну заготовку з капустою заливаємо розсолом і накриваємо цільним капустяним листом.
Хрустка маринована капуста на зиму, покроковий рецепт
Одне з головних достоїнств хорошою маринованоїкапусти, за яку її цінують не менше ніж за приємний смак, - це її хрусткость. Щоб приготувати хрустку мариновану капусту на зиму потрібно в точності дотримати всі етапи приготування і зварити правильний маринад. Як це зробити дізнайтеся з наступного покрокового рецепта заготовки хрусткою маринованої капусти на зиму.
Необхідні інгредієнти для хрусткої маринованої капусти на зиму
середня капусточка - 1 шт.
середніх розмірів морквина - 1 шт.
часник - 3-4 зубчики
сіль - 2 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
оцтова кислота - 1 ч. л.
вода - 1 л.
лавровий лист - 2 шт.
Інструкція для рецепта хрусткою маринованої капусти на зиму
Ретельно вимиті овочі слід очистити відшкірки і верхніх листків. Потім морковочку і капусту потрібно нашаткувати. Найпростіше це зробити за допомогою спеціальної терки для овочевих заготовок. Але можна і нарізати качан тонко, а морквину порізати тонкими кружечками і натерти на тертці.
У стерильну банку (краще трилітрову) покласти спеції і приправи - часник, лаврові листочки, перчик. Потім щільно утрамбовуючи, заповнити баночку сумішшю з капусти і моркви.
Після слід зварити маринад: воду закип'ятити, додати сіль і цукор і проварити близько 5 хвилин. Залити гарячим маринадом капусту і зверху влити оцтову кислоту.
Закупорити банку з маринованою капустою щільною кришкою або закатати консервним ключем.
Маринована капуста на зиму в банках рецепти з аспірином, рецепт покроково
Аспірин - це далеко не самий традиційнийінгредієнт, щоб маринувати капусту на зиму в банках. Проте його досить часто використовують в різних рецептах зимових заготовок і варто відзначити, досить успішно. Приготована з аспірином маринована капуста на зиму в банках виходить смачною і при цьому зовні залишається, як свіжа.
Необхідні інгредієнти для маринованої капусти з аспірином в банках
капуста - 2 кг
морква - 4 шт.
сіль - 5-6 ст. л.
перець горошком - 10-12 шт.
цукор - 6 ст. л.
аспірин - 6 таблетки
лавровий лист
Покрокова інструкція для рецепта капусти з аспірином в банках
Овочі миємо і чистимо: морквину очищаємо від верхньої тонкої шкірки, капустку - від великих листя.
Беремо велику тертку і подрібнюємо на ній всю морквину. Капусту ріжемо тонко, як на овочевий салат, щоб її легше було маринувати. Можна також злегка віджати руками.
Змішуємо овочі між собою, додаємо сіль.
Вийшла сумішшю заповнюємо третину банки, додаємо 1 таблетку аспірину, пару листочків лаврушки, перчик.
На замітку! Щоб маринувати капусту, втім, як і будь-який інший овоч, використовуйте самий звичайний аптечний аспірин. Швидкорозчинні таблетки по типу «Упса» для цієї мети не підійдуть.
Потім знову накладаємо досить щільно капусту ще на третину банки. Додаємо аспірин і приправи. Після чого таким же способом заповнюємо банку доверху.
На замітку! Додавайте овочеву суміш шарами, щоб добре промаринувати заготовку.
Заливаємо заготовку окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти п'ять хвилинок.
Прибираємо кришку, струшуємо банку і якщо потрібно, то доливаємо окріп до самого горлечка. Закупорюємо залізною кришкою і відправляємо остигати, перевернувши догори дном.
Маринована капуста в банках на зиму під залізні кришки, рецепт покроково
Наступний рецепт маринованої капустою на зимуможна назвати одним з найпростіших варіантів цієї заготовки під залізні кришки. І хоча процес приготування розтягується на кілька днів, сам рецепт дуже легкий і не зажадає великих матеріальних і фізичних витрат. Дізнайтеся як просто маринувати капусту в банках під залізні кришки з покрокового рецепта нижче.
Інгредієнти, щоб замаринувати капусту в банках під кришки на зиму
середніх розмірів качан - 1 шт.
оцет - 50 мл
вода - 1 л.
сіль - 50 гр.
цукор - 50 гр.
Інструкція для рецепта капусти в банках під кришками залізними на зиму
Капусту слід нашаткувати досить тонко, краще на спеціальній терочке.На замітку! Обов'язково видаляйте верхні жорсткі капустяне листя і товсті прожилки. Вони можуть гірчити і зіпсувати смак готової заготовки на зиму.
Потім зварити маринад: у воду влити оцет, посолити і поцукрити. Поставити маринад на вогонь і дочекатися закипання. Після зняти і залишити до повного охолодження.
На замітку! Додайте до рецептури кілька морковочек і парочку болгарських перчиком і замість звичайної заготовки отримаєте смачний овочевий салат.
У чисті банки розкласти подрібнену капусточку і залити маринадом кімнатної температури. Надіслати маринуватися в темне прохолодне місце, в ідеалі в льох, і почекати дві доби.
Через два дні банки з заготівлею слід простерилізувати на водяній бані протягом 15 хвилин. Після закупорити заготовки залізними кришками.
Маринована капуста по-корейськи на зиму, рецепт
Мариновані закуски по-корейськи, в тому числі ікапусточка, вже стали невід'ємною частиною нашого традиційного зимового раціону. Причиною тому досить прості рецепти зі звичних овочів, що відрізняються пікантним смаком і ароматом. Маринована капуста по-корейськи шматочками - один з найшвидших і простих варіантів заготовок на зиму. У рецептурі нижче використовується буряк, яка надає заготівлі приємний рожевий відтінок. Але в принципі і без її додавання можна маринувати і отримати апетитну закуску до зимового столу.
Необхідні інгредієнти для капусти по-корейськи на зиму
капуста - 1 кг
буряк - 1 шт.
часник - 5 зубчиків
вода - 1/2 л.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
перець горошком - 5 шт.
лавровий лист 2 шт.
оцет - 1/4 склянки
Покрокова інструкція для рецепта капусти на зиму по-корейськи
Чисту капусту без верхнього листя розрізаємо навпіл. Вирізаємо качан і кожну половинку знову ділимо навпіл. І знову кожну частину ділимо наполовину. Також зрізаємо з великих листів прожилки.
На замітку! Маринувати таким чином можна не тільки білокачанну, але і кольорову або червону капусту. Для останньої буряк в рецептуру додавати не потрібно.
Буряк очищаємо від шкірки і ріжемо середніми пластинками або кільцями.
Кожен зубчик часнику розрізаємо на 4-6 частин.
Змішуємо всі інгредієнти і викладаємо вийшов «салат» в трилітрову банку. Ємність повинна бути чистою і простерилизованной заздалегідь.
Варимо розсіл. Воду з лавровим листом доводимо до кипіння. Цукор, солимо, перчимо. Чекаємо другого закипання і знімаємо з вогню.
Заливаємо гарячим маринадом заготовку ізакупорюємо поліетиленовою кришкою. Чекаємо поки охолоне і ховаємо в холодильник на добу. Зберігати готову заготовку можна в харчовому контейнері з щільною кришкою кілька місяців.
Як маринувати капусту на зиму, відео-рецепт
Як ви вже встигли переконатися самі, маринуватикапусту на зиму можна по-різному. І за кожним рецептом ця заготовка буде виходити своєрідною і оригінальною. Але є перевірені, скажімо так, класичні рецепти маринування капусти, смак яких знайомий кожному з нас з дитинства. Саме так марнувати капусточку на зиму вміли наші бабусі і мами. У них вона завжди виходила не тільки смачною, а й хрусткою. Тому як би не були хороші рецепти з аспірином, по-корейськи, варіанти в банках з розсолом під бляшаними кришками, час від часу душа все одно просити тієї маринованої заготовки з дитинства. Саме така маринована капуста на зиму готується на нашу наступним рецептом. Обов'язково подивіться відео нижче і ви дізнаєтеся, як маринувати капусту на зиму, смак якої поверне вас в дитинство!
