Сало на зиму, рецепти. Як засолити і закатати сало в розсолі. Рецепт вареного сала в банку
Раніше сало вважалося їжею бідних людей,що допомагає вижити в важкі часи. А сьогодні - це улюблена закуска багатьох чоловіків, особливо якщо вона заготовлена руками коханої дружини або мами. Консервація сала в банках на зиму проводиться легко і швидко. Але при покупці сировини для заготівлі варто бути уважним: уникайте шматків без шкурки, з неприємним запахом і неправильної структурою. Сало на зиму готується одним з трьох можливих способів: "сухим" (простим засоленням), "мокрим" (заливанням розсолом) і "вареним".
Як закатати сало на зиму - суха засолювання
Простий рецепт закрити сало на зиму в банках - рясно засолити його, дотримуючись правил.
Необхідні інгредієнти:
сало свиняче - 700 г
сіль кам'яна - 100 г
часник - 1 ст.
Спосіб приготування
Свіже сало наріжте пластами в 1-2 см завтовшки. Часник очистіть від лушпиння і крупно порубати.
Ретельно помийте літрову банку і насухо протріть її.
На дно тари насипте столову ложку солі і киньте пару зубків часнику. Далі опустите сало в банку одним шаром і покрийте його також, як і дно.
Наповніть ємність доверху, чергуючи шари. За бажанням сало можна посипати паприкою, чорним або червоним перцем.
Закрийте банку щільною кришкою і гарненькострусіть, щоб сіль рівномірно розподілилася по всіх верствах. Заготівля сала на зиму під консервну кришку може простояти багато років без втрати смакових якостей.
Рецепт вареного сала на зиму в банках
Варене сало на зиму - древній спосіб заготівлі, перевірений роками і максимально вдосконалений. При такому способі обробки традиційне сало з прошарком стане ніжним і м'яким.
Необхідні інгредієнти:
сало з м'ясним прошарком - 1 кг
часник - 1 головка
сіль кам'яна - 1,5 ст.л.
лавровий лист - 3 шт
перець чорний мелений - 1 ч.л.
Спосіб приготування
Сало ретельно помийте і промокніть паперовою серветкою. Наріжте продукт шматочками, приблизно 3х3 см.
Сіль, перець, подрібнений лавровий лист і тертий часник додайте в миску з салом і ретельно перемішайте всю масу.
Розкладіть суміш у три півлітрові або одну півтора-літрову банку. Залийте ємність водою "по плічка".
У високу каструлю наберіть воду, на дно опустіть маленький рушник, на нього встановіть банку. Рідина не повинна доходити до рівня тари. Накрийте банку кришкою і поставте каструлю на вогонь.
Варіть сало на зиму в банку 2,5-3 години на маленькому вогні. В кінці дістаньте тару з води і закатати кришкою. Повністю остигнула банку можна заховати в льох або в холодильник.
Як закрити сало в банки на зиму в розсолі, рецепт
Сало на зиму можна зберігати в розсолі. Такий спосіб консервації дозволить зберегти первинні смакові якості продукту і обійти стороною неприємну жовтизну, характерну сухому засолення.
Необхідні інгредієнти:
свиняче сало - 1 кг
часник - 5-6 головок
перець чорний - 0,5 ч.л.
сіль - 5 ст.л.
Спосіб приготування:
Підготуйте необхідні продукти. Поставте на вогонь каструлю з водою для розсолу. У киплячу воду всипте сіль і проваріть 5-7 хвилин.
Сало поріжте невеликими скибками, щоб було зручно трамбувати їх в банку.
Кожен шматок обваляйте в натертому часнику і покладіть в банку, пересипаючи чорним перцем.
Залийте ємність розсолом і щільно закрийте тугий кришкою.
Через 7-10 днів заготівля сала в розсолі на зиму буде готова. Можна їсти відразу, а можна заховати глибше в холодильник до кращих часів.
Сало неймовірно корисно в помірних кількостях. Воно зміцнює імунітет, виводить шкідливі і важкі речовини. Запам'ятовуйте, як закатати сало на зиму, щоб не довелося переплачувати за задоволення в холодний сезон.
