Мариновані огірки на зиму
заготовити мариновані огірки на зиму - «священний» борг кожної російської господині! Хрусткі, ароматні мариновані огірки гарні взимку як самостійна закуска, для салатів, розсольник.
Мариновані огірки на зиму готують з невеликих плодів, З темними «пухирцями». Консервація огірків відбувається за рахунок утвореної при маринуванні огірків молочної кислоти і оцтової кислоти. Для людини вживання цих кислот не небезпечно, зате для бактерій - це несприятливе середовище.
Мариновані огірки на зиму
Для приготування маринованих огірків на зиму Вам знадобиться (З розрахунку на одну трилітрову банку):
- вода - 5 склянок
- оцет столовий - 250 мл
- цукор - 0,5 склянки
- сіль - 1 ст.л.
- огірки - скільки увійде в банку
- кріп - 2-3 парасольки
- часник -1-2 часточки
- листя чорної смородини, вишні - по 2-3 шт.
- лавровий лист - 2 шт.
- перець духмяний (можна чорний) - 3-5 горошин
приготування
Відібрані огірки ретельно вимити, можна злегка зрізати «попки».
У чисту трилітрову банку (попередньо простерилізованих) покласти вимиті листя, спеції. Зверху щільно укласти огірки.
Приготувати маринад. Змішати воду, сіль, цукор, закип'ятити, додати оцет.
Киплячим маринадом залити огірки. Банку з огірками прикрити кришкою, стерилізувати 15-20 хвилин.
Мариновані огірки на зиму закатати, в перевернутому вигляді укутати. Після охолодження перенести в прохолодне місце для зберігання.
Смачного!
