Рецепти огірків на зиму

Консервовані огірки кружечками

Зазвичай рецепти огірків на зиму на увазіконсервування цілих огірків, в крайньому випадку - нарізаних четвертинками. Але деякі господині консервують огірки, нарізані кружальцями. Спробуйте і ви! Продукти знадобляться наступні:

• 
  огірки з розрахунку на одну півлітрову банку
• 
  1,5 ст. л. рафінованої олії
• 
  1 ст. л. 9% оцту
• 
  2 ч. Л. цукру
• 
  1 ч. Л. солі
• 
  5-6 кружечків моркви
• 
  1-2 гілочки кропу
• 
  1-2 зубчики часнику

Банки простерилізувати. Огірки залити холодною водою, потім вимити і обрізати хвостики. Підготовлені огірки нарізати кружечками. На дно підготовлених банок укласти гілочки кропу, кружечки моркви і часник. Потім наповнити банки доверху кружечками огірків.

У кожну банку покласти по 2 ч. Л. цукру і 1 ч. л. солі, влити 1 ст. л. оцту. Залити банки холодною кип'яченою водою по «плічка», зверху вилити рослинне масло. Накрити банки кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин (з моменту закипання води). Потім банки закатати, перевернути і залишити до повного охолодження (можна не укутують).

Консервовані огірки з горілкою

Консервовані огірки - відмінна закуска догорілці, це знають всі. А чи знаєте ви, що існують рецепти огірків на зиму, в яких горілку додають прямо до огірків при консервуванні? Зрозуміло, що «п'яними» вона огірки не зробить, а от кращого збереження посприяє. Для приготування таких огірків візьміть:

• 
  2 кг свіжих огірків
• 
  3 ст. л. солі
• 
  2 ст. л. 9% оцту
• 
  2 ст. л. горілки
• 
  спеції на ваш смак (часник, гілки кропу, листя смородини і хрону і т. п.)

Огірки замочити на три години в холодній воді. На дно підготовленої трилітрової банки укласти спеції, потім наповнити банку вимоченими огірками. У півтора літра води додати сіль і довести до кипіння. Як тільки розсіл закипить, вимкнути вогонь і відразу ж влити оцет і горілку. Залити огірки гарячим розсолом. Можна закатати відразу ж, можна залишити на 12 годин, закрити обшпареною окропом капроновою кришкою і є, не чекаючи зими.

Мариновані огірки по-болгарськи

Не забудьте закрити на зиму і баночку маринованих огірочків. Ось, наприклад, рецепт маринованих огірків по-болгарськи. Пальчики оближеш! Інгредієнти вам потрібні будуть такі (з розрахунку на літрову банку огірків):

• 
  огірки
• 
  вода - 500 мл
• 
  9% оцет - 4 ст. л.
• 
  цукор - 4 ч. л.
• 
  сіль - 2 ч. л.
• 
  запашний перець - 5 горошин
• 
  лавровий лист - 5 шт.
• 
  часник - 3 зубчики
• 
  ріпчаста цибуля (маленький) - 1 шт.

Огірки вимити і на 3-4 години замочити в холоднійводі. У підготовлену банку покласти маленьку цибулину, часник, лавровий лист і запашний перець. Потім заповнити банку огірками. З води, цукру, солі та оцту приготувати маринад, довести до кипіння і залити киплячим маринадом огірки. Накрити банки кришками і стерилізувати протягом 10 хвилин, закатати і залишити остигати. На наступний день прибрати огірки на зберігання.

Салат з огірків на зиму

Деякі рецепти огірків на зиму пропонують закривати огірки у вигляді салату. Що ж, такий варіант теж має право на існування. Для консервування салату з огірків візьміть:

• 
  3 кг свіжих огірків
• 
  250 мл соняшникової олії
• 
  250 мл 6% оцту
• 
  200 г цукру
• 
  100 г солі
• 
  2 ст. л. часнику, пропущеного через землянку
• 
  2 ст. л. меленого чорного перцю
• 
  2 ст. л. зерен коріандру
  

Огірки помити і нарізати смужками (поперек наполовинки, а потім кожну половину - на чотири частини вздовж). Змішати оцет і соняшникову олію, додати цукор, сіль, часник, перець, часник і коріандр. Залити огірки цією сумішшю, накрити кришкою і залишити на три години. Через три години наповнити підготовлені банки салатом, стерилізувати 10-15 хвилин, закатати.

Смачного!