Повидло з полуниці і шовковиці, рецепт. Повидло з шовковиці та полуниці, як зварити в домашніх умовах

Плоди шовковиці відомі своєю користю, але смакягід навіть у стадії повної стиглості залишається нейтральним і невиразним. Для шовковиці характерна помірна солодкість і відсутність яскравого ягідного аромату. Тому для того щоб зварити з неї варення або повидло потрібно натуральний «підсилювач» смаку. Для цих цілей ідеально підійде полуниця - вона і густоту гідну забезпечить і колір ласощі перетворить з непривабливого фіолетового в апетитний бордовий. Порадує, отримане в результаті такого тандему, варення і оригінальним смаком, доповненим тонким ароматом.

Повидло з шовковиці та полуниці - покроковий рецепт в домашніх умовах

Повидло з шовковиці, яке ми пропонуємо вамзварити, можна використовувати як для начинки пирогів, так і в якості самостійного десерту. Ложечкою такого ласощі можна навіть замінити цукор, наприклад, для ранкової вівсянки. Дуже добре поєднується цей ягідний мікс і з будь-яким блюдом, приготованим на основі сиру.

Необхідні інгредієнти:

шовковиця - 1 кг

полуниця - 700 гр.

цукор - 500 гр.

вода - 200 мл

лимонна кислота - 1/2 ч. л.

На замітку! Замість полуниці в цьому рецепті можна використовуватиі інші ягоди: малину, вишню, чорну або червону смородину. Але врахуйте, що пропорції цукру необхідно розраховувати, виходячи з того, наскільки кислими будуть обрані плоди.

Покрокова інструкція:

Почнемо з підготовки ягід: шовковицю і полуницю моєму і перебираємо, видаляючи листочки.

Увага! Багато хто вважає, що для повидла годяться будь-якіягоди, тому використовують навіть роздавлені і перезрілі плоди. Це твердження є вірним тільки в разі, якщо ви плануєте зробити дуже солодке варення з рівними пропорціями ягід і цукру. Сучасна система консервації передбачає зменшення частки цукру, а вимоги до сировини зростають. Тому рекомендуємо вибирати тільки стиглі і неушкоджені ягоди для повидла.

Чисті ягоди збиваємо блендером на максимальній швидкості. Консистенція вийде водяниста і буде нагадувати ягідний морс. Додаємо воду.

На замітку! Можна не додавати воду, але тоді доведеться всечас стояти біля киплячій каструлі з ложкою напоготові. Справа в тому, що у повидла є схильність до пригорання, і воно потребує постійного розмішування. Присутність води - це відмінний спосіб уникнути пригорання.

Додаємо цукор і лимонну кислоту. Цукор добре розмішуємо, щоб більша частина його розчинилася. І тільки після цього каструлю ставимо на вогонь.

Доводимо варення з шовковиці з полуницею до кипіння і зменшуємо вогонь. Проварюємо суміш 30-40 хвилин.

На замітку! Збільшення часу варіння призводить до підвищення густоти повидла. Тому якщо ви любите густе варення, то можете сміливо готувати його довше зазначеного часу.