Смажена їжа в меню дитини: як, коли і скільки
Смажені страви люблять не тільки дорослі - діти їхтеж люблять. Не дивно - апетитна і хрустка золотава скоринка здатна дати фору навіть морозиву, газовану воду і шоколаду. Тільки ось що робити з сумнівною харчовою цінністю таких делікатесів для дитячого раціону? Відповідь проста - дотримуватися необхідні правила.
Аксіома перша - доцільність. Смажену їжу не варто давати малюкові до трьох років - його травна система не готова до такого випробування. При смаженні в продуктах утворюються канцерогенні речовини і вільні радикали, а кількість калорій різко зростає. Та й дитини старше трьох балувати подібними стравами слід не більше пари раз у тиждень - цього більш ніж достатньо для знайомства з новими смаками.
Аксіома друга - правильна обробка. Всупереч поширеній думці, вершкове масло - не найкращий вибір для обсмажування. Воно втрачає майже всі корисні властивості при будь-якому різкому підвищенні температури, включаючи кипіння у фритюрі. Для приготування дитячих страв можна використовувати рафіновані олії (кокосове, оливкова, кукурудзяна), причому викладати підготовлені продукти необхідно на вже розігріту і змащену сковороду.
Аксіома третя - розумна альтернатива. Наприклад, гриль: овочі, риба і м'ясо, приготовані на ньому, не втрачають смакових якостей і поживності, стаючи при цьому ніжніше і соковитіше. Якщо гриля немає в списку кухонних гаджетів - не біда. Продукти слід злегка «підрум'янити» на майже сухій сковороді, а потім довести до готовності в духовці.













