Буряк: корисні властивості та протипоказання

склад буряка

Цей овоч насиченого бордового кольору багатийвуглеводами і клітковиною, а також такими необхідними для нашого організму мікроелементами, як фосфор, йод, магній, калій, залізо, мідь, кальцій і цинк. Крім того, він містить пектин, бетаїн, фолієву і гамма-аміномасляна кислота, а також не менш важливі для нас органічні кислоти (лимонну, яблучну, винну, щавлеву, молочну).

Є в буряках і досить істотна вітаміннаскладова: провітамін А, вітаміни С, РР, Е, а також деякі представники з групи В (В1, В5, В6). При цьому вона вважається низькокалорійним продуктом і у вареному вигляді прекрасно засвоюється, практично не втрачаючи своїх властивостей. Хоча корисні властивості сирого буряка все ж трохи вище.

Корисні властивості буряка

Таке широке поняття, як корисні властивості, щодо буряка має цілком конкретні приклади впливу на різні органи і системи нашого організму:

• клітковина і пектинові речовини, що містяться вцьому овочі, є надійним захистом від радіації і важких металів, виводять холестерин, а також «чистять» кишечник і підтримують в ньому нормальну мікрофлору. Такі корисні властивості буряка для печінки просто неоціненні;

• наявність в коренеплоді органічних кислот робить його прекрасним «помічником» для нашого травного тракту в процесі перетравлення їжі;

• буряковий бетаїн - ефективне природний засіб для зниження артеріального тиску і профілактики атеросклерозу, він нормалізує білковий і прискорює жировий обмін;

• незамінна буряк при вагітності - кориснівластивості в цьому випадку обумовлені наявністю в ній фолієвої кислоти, необхідної для повноцінного розвитку плоду. Крім того, ця кислота сприяє кровотворенню, омолодженню (за рахунок стимуляції утворення нових клітин), а також попереджає серцево-судинні захворювання;

• використовуються корисні властивості буряка і для схуднення, вона здатна розщеплювати жири, виводити шлаки і прискорювати травлення, а також містить мало калорій;

• вміст йоду робить буряк необхідноїчастиною раціону людей з йододефіцитними станами. Крім того, цей червоний овоч має послаблюючу і заспокійливим властивостями, стимулює роботу мозку. Також вважається, що він має протипухлинну дію.

В якому вигляді вживати буряк

Цей бордовий коренеплід має істотну перевагу щодо способів вживання, оскільки зберігає свої корисні речовини при будь-якому вигляді кулінарної обробки. З невеликими нюансами:

• корисні властивості соку буряка найбільшвиражені, тому в такому вигляді він просто універсальний за своїм впливом і володіє всіма перерахованими вище ефектами. Але вживати його потрібно трохи відстоятися (незгірш від 2-х годин);

• корисні властивості відвару буряка використовуються вбільш вузькому діапазоні. Він вважається дієвим сечогінну, проносним засобом, а також застосовується для чищення печінки. А якщо буряковий відвар доповнити корицею, лимонним соком і імбиром в рівних частинах, то до його основних якостей додадуться ще імуностимулюючу і липотропное;

• корисні властивості в відвареної буряках гублятьсязовсім незначно, тому вона також успішно впорається з очищає, проносне, що нормалізує роботу кишечника і печінки функціями. У відварному вигляді буряк має гіпотензивну і противоатеросклеротическим дією, а також застосовується зовнішньо при юнацьких вуграх і для лікування виразок, тріщин шкіри.

Коли потрібно бути обережним з буряком

Як і багато продуктів, буряк має кориснівластивості і протипоказання. Обумовлені вони одними і тими ж речовинами, які в одному випадку лікують, а в іншому шкодять. Обмежити вживання буряка або зовсім виключити її з раціону потрібно в наступних випадках:

• при цукровому діабеті, оскільки в ній досить багато цукру;

• при остеопорозі або схильності до нього - через те, що буряк перешкоджає засвоєнню кальцію;

• при підвищеній кислотності, особливо в поєднанні з гастритом через властивості овоча підвищувати цей показник;

• наявність в складі щавлевої кислоти робить її небезпечною при сечокам'яній хворобі. Також небажано вживати буряк при діареї, оскільки вона має проносний ефект.

Автор: Катерина Сергієнко