Як консервувати опеньки на зиму - фото рецепт консервації
Одні з найбільш невибагливих грибів - це опеньки. Найчастіше, щоб набрати кошик опеньків, навіть в ліс ходити не доводиться. Якщо на городі чи присадибній ділянці є пні, одного ранку можна побачити на них величезна кількість грибів. Між іншим, дуже смачних.
Природно, слід їх засмажити і з'їсти якможна швидше. Однак, після того як ви душу відвели смаженими грибочками, є їх кожен день не хочеться. Тому найкращим варіантом буде їх законсервувати. Зробити це можна по-різному, рецепти консервації - в нашій статті.
Рецепт консервування опеньків на зиму з листям брусниці
Цей рецепт відрізняється великою кількістю спецій(Гвоздика, кориця, лавровий лист), а також додаванням бальзамічного оцту. Перед тим, як консервувати гриби, їх потрібно очистити від сміття і промити. Потім залити водою і довести до кипіння, після того, як вони покипить кілька хвилин - піну прибрати, воду злити.
Залити холодною водою з оцтом і сіллю. Варити 20 хвилин. Потім гриби розкласти по стерилізованим банкам і додати спеції, не забувши і про листя брусниці. А в цей час зробити звичайний маринад з води, солі і цукру. Залити маринадом грибочки. Закрутити кришками - і консервовані грибочки вдалися. Зберігати в холодильнику.
Рецепт смажених грибів
Дивно, але протягом зимових місяців можнанасолоджуватися і смаженими грибочками, без будь-якого маринаду. Приготувати їх для цього потрібно в такий спосіб. Очистити і вимити, як зазвичай. Великі опеньки розрізати на дрібні частини. Варити близько десяти хвилин. Процідити. Залити олією рослинним і тушкувати півгодини під кришкою. А ось потім кришку потрібно відкрити і дати всій зайвої рідини випаруватися.
Після обсмажування у вас залишиться значнакількість гарячого масла. Воно вам знадобиться. Гриби розкладіть по чистим банкам і залийте олією. Шар масла повинен бути на півтора сантиметра вище грибів. Закрийте кришками з поліетилену і відправте банки в холодильник. Зберігаються грибочки, приготовані таким чином, до півроку.
Як правильно консервувати опеньки по-домашньому
Підготувати гриби до консервації, як зазвичай. Потім опустити їх в воду, яку ви доведете до кипіння. Цим рецепт відрізняється від більшості існуючих. Як тільки вода закипить повторно, варити їх вісім хвилин. Потім відкинути на друшляк, а воду злити. Маринад для цього рецепта наступний: на один літр води вам потрібно взяти дві столові ложки солі, додати дві чайні ложки цукру і запашний чорний перець.
Можна пару листочків лавра. В кінці - чайну ложку оцту (70%). Маринад заливайте не в банки, а безпосередньо в саму каструльку. І варіть ще вісім хвилин. Потім всі разом розкладайте по банкам. Далі, як завжди, зберігати в холодному місці. А їсти можна грибочки вже через два дні.
Як консервувати осінні опеньки холодним способом
До цього способу вдаються, якщо хочуть отриматигрибочки, які будуть не просто приємними на смак, але і хрусткими, тверденький. Перебрані гриби потрібно залити холодною водою на три-чотири дні. При цьому їх кожен день потрібно промивати, а воду зливати, заливаючи опеньки свіжою водою. Потім покладіть їх у велику каструлю, природно, емальований. Додайте спеції, які ви більше любите, листя смородини, хрін. Не забудьте про сіль. Додають її зазвичай з розрахунку 40-42 г на кілограм опеньків.
Тому накрийте гриби шматком полотна. Покладіть зверху важкий камінь або будь-який інший вантаж. Залиште на два місяці. Потім можна розкладати по банках і зберігати в будь-якому холодному місці. Грибочки, зроблені своїми руками, по одному з цих рецептів стануть приємним доповненням до столу в будь-який місяць року, не обов'язково навіть зимовий.
Автор: Катерина Сергієнко
