Опеньки з картоплею

Тушкована картопля з опеньками

Один з найпростіших способів приготувати опеньки з картоплею - це стушкувати їх разом. У рецепті вказані морожені опеньки, але цілком можна взяти і свіжі. Для приготування цієї страви вам знадобляться:

• 
  300 грам морожених опеньків
• 
  4 картоплини
• 
  1 цибулина
• 
  1 зубчик часнику
• 
  20 грам вершкового масла
• 
  соняшникова олія для смаження
• 
  чорний перець, лавровий лист, сіль - за смаком

Очистіть картоплю і наріжте невеликимибрусочками. Розігрійте пательню, налийте туди соняшникова олія і викладіть картоплю. Накрийте кришкою. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати півкільцями, а потім ще на чотири частини. Додайте до картоплі. Потім покладіть в сковороду опеньки (без розморожування).

Готуйте з відкритою кришкою до тих пір, поки згрибів не перестане рясно виділятися рідина. Накрийте кришкою і тушкуйте майже до готовності, час від часу акуратно перемішуючи картоплю з грибами. За кілька хвилин до готовності посоліть, додайте дрібно нарізаний часник, перець і лавровий лист.

Перед подачею на стіл додайте в блюдо трохи вершкового масла і прикрасьте зеленню. Опеньки з картоплею подаються як самостійне друге блюдо.

Картопляна запіканка з опеньками

Опеньки з картоплею можна використовувати для приготування смачної і ситної запіканки, яка цілком може замінити не тільки друге з гарніром, а й повноцінний обід або вечерю. Для цього вам буде потрібно запастися наступними продуктами:

• 
  800 грам опеньків
• 
  8 картоплин
• 
  4 яйця
• 
  1 стакан молока
• 
  1 цибулина
• 
  2 столові ложки рослинної олії
• 
  2 столові ложки рубаної зелені кропу
• 
  1 столова ложка тертого сиру
• 
  1 столова ложка вершкового масла
• 
  мелений чорний перець, сіль - за смаком

Картоплю очистити і нарізати скибочками. Опеньки відварити в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк, остудити і нашаткувати соломкою. Ріпчасту цибулю очистити і порубати. Гриби і цибулю обсмажити на олії (окремо). Яйця збити з молоком, додати в суміш дрібно посічену зелень кропу, посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати.

Форму для запіканки змастити маслом. Викласти в форму картопля, цибуля та гриби шарами таким чином, щоб перший і останній шари складалися з відвареної картоплі. Залити все яєчно-молочною сумішшю і посипати тертим сиром, розкласти зверху шматочки вершкового масла. Запікати в духовці, розігрітій до 230 градусів, до золотистої скоринки.

Картопляний салат з опеньками

З опеньків і картоплі можна приготувати смачний салат. Рецепт дуже простий, але ж часто найпростіші в приготуванні страви виявляються ще й найсмачнішими. Список інгредієнтів, необхідних для приготування цього салату, також дуже простий:

• 
  250 грам опеньків
• 
  250 грам картоплі
• 
  2 невеликих помідора
• 
  1 яйце
• 
  3 столові ложки рослинної олії
• 
  зелень, мелений чорний перець, сіль - за смаком

Опеньки ретельно промити, попередньо очистившивід налиплого бруду і плівок. Відварити гриби в злегка підсоленій воді, остудити і нарізати (якщо гриби великі, дрібні опеньки можна класти в салат цілими).

Картоплю відварити цілком і нарізати маленькимикубиками. Яйце зварити круто і нарізати соломкою, помідор порізати дольками. Перемішати опеньки з картоплею, посолити і поперчити за смаком, заправити рослинним маслом. Укласти яйце і помідор поверх картоплі з грибами, посипати рубаною зеленню.

Смачного!