Ікра з грибів: рецепти приготування

Ікра з свіжих грибів

Ось один з найпростіших рецептів грибної ікри. Щоб приготувати ікру з свіжих грибів з цибулею, нам будуть потрібні:

• 
  свіжі гриби - 400 г
• 
  ріпчаста цибуля - 1 шт.
• 
  рослинне масло - 1-2 ст. л.
• 
  зелена цибуля - 1 пучок
• 
  столовий оцет, перець, сіль - за смаком

Гриби миємо, чистимо і відварюємо, а потім тушкуємо ввласному соку, поки не випарується вся рідина. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно рубаємо і злегка обсмажуємо в рослинному маслі. Тушковані гриби дрібно шаткуємо або пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо зі смаженою цибулею і солимо за смаком. Додаємо дрібно нарізану зелену цибулю, перець, оцет, перемішуємо.

Ікра з сушених грибів

Для приготування ікри можна використовувати ісушені гриби, тому навіть взимку на вашому столі може з'явитися запашна ікра з грибів. Рецепти ікри з сушених грибів не дуже відрізняються від рецептів ікри з грибів свіжих, але деякі відмінності все ж є. Отже, для приготування ікри візьмемо:

• 
  350 г сушених грибів
• 
  100 мл рослинного масла
• 
  2 цибулини
• 
  5-6 зубчиків часнику
• 
  0,5 ст. л. 3% оцту
• 
  кріп, перець, сіль - за смаком

Заливаємо гриби холодною водою і залишаємо на 3-4години, щоб вони набрякли. Після закінчення цього часу воду зливаємо, промиваємо гриби і, заливши чистою водою, відварюємо до готовності. Даємо готовим грибам охолонути і дрібно нарізаємо.

Цибулю чистимо, дрібно рубаємо і злегка обсмажуємо волії до золотистого відтінку. Потім кладемо до цибулі подрібнені гриби і тушкуємо протягом 10-15 хвилин на повільному вогні. Посолити і поперчити за смаком, додаємо пропущений через прес часник, перемішуємо.

Даємо ікрі охолонути і пюріруем за допомогою блендераабо м'ясорубки. Заправляємо оцтом і подрібненою зеленню кропу. Можна використовувати для приготування ікри і свіжі гриби, але у ікри з сушених грибів жорсткий смак і аромат.

Грибна ікра з опеньків

Ікру можна готувати з різних грибів. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт смачної ікри з опеньків. Щоб приготувати таку ікру, нам слід взяти такі інгредієнти:

• 
  свіжі опеньки - 1,5 кг
• 
  морква - 1 шт.
• 
  ріпчаста цибуля - 1 шт.
• 
  помідор - 1 шт.
• 
  часник - 1 зубчик
• 
  рослинне масло для смаження
• 
  перець, сіль - за смаком

Опеньки очищаємо від бруду і ретельно миємо. Уклавши гриби в каструлю, заливаємо водою, солимо, доводимо до кипіння і варимо 40 хвилин. Тим часом морква чистимо, ріжемо і обсмажуємо в розігрітій олії до напівготовності. Додаємо до моркви дрібно нашатковану цибулю і продовжуємо обсмажувати.

Помідор очищаємо від шкірки і нарізаємо, часник очищаємо і дрібно рубаємо. По черзі з деяким інтервалом додаємо до моркви з цибулею спочатку помідор, а потім часник, перчимо і солимо овочі за смаком.

Гриби дістаємо з каструлі, даємо воді стекти іобсмажуємо опеньки на окремій сковороді в рослинному маслі протягом 15 хвилин. Обсмажені гриби і овочі окремо пропускаємо через м'ясорубку, після чого з'єднуємо обидві маси і ретельно перемішуємо. Ікра готова!

Ікра із солоних грибів

Також взимку можна використовувати для приготування ікри солоні гриби. Дістанемо з холодильника такі продукти:

• 
  солоні гриби (будь-які) - 70 г
• 
  ріпчаста цибуля - 1 шт.
• 
  рослинне масло - 10 г
• 
  3% оцет - 5 г
• 
  часник - 1 зубчик
• 
  зелена цибуля, перець, сіль - за смаком

Солоні гриби промиваємо в проточній воді іподрібнюємо (дрібно рубаємо або пропускаємо через м'ясорубку). Ріпчасту цибулю чистимо, шаткуємо й обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо до цибулі гриби і тушкуємо протягом 15 хвилин. Часник пропускаємо через прес, додаємо до готової ікрі. Заправляємо оцтом, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо. Перед подачею на стіл посипаємо зеленою цибулею.

Ось і готова ваша ікра з грибів! Рецепти, як бачите, дуже різноманітні, так що ви напевно знайдете відповідний.

Смачного!