Закачування салатів з перцю на зиму - фото рецепти заготовок
Болгарський перець ідеальний для приготуваннярізних заготовок - будь-який зроблений вами салат з перцю на зиму прикрасить новорічний стіл і порадує своїм надзвичайним смаком всіх членів сім'ї і гостей. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів, як заготовити солодкий перчик.
Солодкий перець на зиму
Перелік продуктів: по одному кілограму солодкого болгарського перцю, цибулі, моркви і томатів. Якщо немає останніх, можна замінити на літр томатного соку. Також необхідні цукор (1 склянка), кухонна сіль (5 чайних ложок), стакан рослинного масла і 100 мл оцту дев'ятивідсотковий.
приготування:
1. Промиваємо овочі, очищаємо ріпчасту цибулю і ріжемо на кільця і півкільця, моркву натираємо на крупній тертці. Солодкий перець чистимо від насіння і ріжемо у вигляді соломки. Помідори пропустити через м'ясорубку.
2. Змішуємо всі перераховані інгредієнти, додаючи всі необхідні спеції, і ставимо каструлю з вмістом на вогонь.
3. Після закипання варимо ще хвилин 18-20, потім розкладаємо по банках і закочує металевими кришками. Перевертаємо баночки догори дном, накриваємо ковдрою і чекаємо до повного охолодження.
Салат з баклажанами і перцем. «Літній» рецепт
Склад продуктів (з розрахунку на 8-10 порцій): один великий баклажан або два середніх за величиною, 2-3 солодких перцю, ріпчаста цибуля - дві штуки, чотири-п'ять томатів (середніх за розміром), соняшникова або оливкова олія (для обсмажування овочів), винний бальзамічний оцет - одна столова ложка, сіль , чорний перець і зелень за смаком.
Як готувати:
1. Баклажани миємо, нарізаємо у вигляді кружечків, солимо і залишаємо на кілька хвилин (15-30 хвилин), після чого злегка промиваємо і обсмажуємо на соняшниковій олії. Даємо трохи охолонути.
2. Нарізаємо цибулю і один солодкий перець, далі - обсмажуємо разом. Другий перець потрібно порізати і додати потім в салат в свіжому вигляді.
3. Тепер все разом перемішуємо, додаємо помідори в нарізаному вигляді, сіль і спеції. Овочеву суміш поливаємо оцтом і олією. Страву можна подавати на стіл.
Як заготовити салат з баклажанами і перцем на зиму
Складові: 3 кг стиглих помідорів, півсклянки цукру-піску, 2 столові ложки харчової солі, півсклянки оцту, 200 грамів рослинної олії, один стручок гіркого перцю (додавати за смаком), баклажани - 12 штук (виберіть чималі овочі за розміром), болгарський перець 18 -20 штук, 200 г зубчиків часнику.
приготування:
1. Нарізаємо кружальцями баклажани, залишаємо їх у окремій чашці.
2. Помідори миємо і перекручуємо за допомогою м'ясорубки, потім томатну масу кладемо в каструлю і доводимо до кипіння на плиті.
3. У каструлю з помідорами додаємо наступні продукти: сіль, рослинне масло, цукор, оцет і гіркий перець, який попередньо потрібно подрібнити або нарізати тоненькою соломкою.
4. Доводимо суміш до киплячого стану і викладаємо в каструлю болгарський перець у вигляді тонкої соломки (подібно гіркого перцю).
5. Через п'ять хвилин після кипіння додаємо підготовлені баклажани.
6. Як тільки маса знову почне закипати, тримаємо її на вогні ще хвилин 8, а потім кидаємо в каструлю нарізані часникові зубчики.
7. Варимо овочеву суміш ще хвилин 15-18. Розкладаємо готовий салат по чистим гарячим банкам і закочує. Перевертаємо і вкутуємо банки.
Салат з перцю - заготівля на зиму
1. Промити перець (3 кг), пробланшировать в окропі кілька хвилин і охолодити, вирізавши насіння. Сам перчик нарізати у вигляді смужок.
2. Помідори промити і нарізати кільцями.
3. Порізати дрібно зелень і змішати всі овочі разом. Додати сіль, цукор, гострий перець і оцет.
4. Розкласти по банках, утрамбувати і простерилізувати в окропі (18-20 хвилин для банок 1 л). Закатати банки.
Автор: Катерина Сергієнко
