Заготовки на зиму: салати

Салат з помідорів і кабачків

Досить популярні заготовки на зиму - салати з помідорів. Ми поділимося з вами одним з численних рецептів консервованого салату з помідорів.

Для його приготування нам знадобляться:

• 
  помідори - 1,5 кг


• 
  кабачки - 1 кг


• 
  ріпчаста цибуля - 500 г


• 
  часник - 300 г


• 
  рослинне масло - 75 мл


• 
  цукор - 50 г


• 
  сіль - 40 г

Кабачки, помідори, ріпчаста цибуля і часник моєму,чистимо і нарізаємо. Виливаємо в каструлю рослинне масло, кладемо нарізані кабачки, додаємо сіль і цукор, варимо 10 хвилин. Потім додаємо каструлю помідори, ще через 10 хвилин - часник, а через 10 хвилин після часнику - цибуля. Коли всі овочі закиплять, варимо ще 10 хвилин. Розкладаємо салат в попередньо простерилізовані банки і закочує.

Можна приготувати цей салат і іншим способом: нарізати і перемішати всі овочі і варити в рослинній олії протягом 20 хвилин після закипання, а потім розкласти по банках і закатати.

Салат з огірків

Не меншою популярністю, ніж салати з помідорами, користуються і інші заготовки на зиму - салати з огірків. Пропонуємо вам рецепт приготування одного з таких салатів.

Щоб закрити салат з огірків, ми візьмемо:

• 
  огірки - 2 кг


• 
  ріпчаста цибуля - 2 кг


• 
  соняшникова олія - ​​100 мл


• 
  столовий оцет - 100 мл


• 
  цукор - 75 г


• 
  сіль - 60 г


• 
  чорний перець горошком - 5-10 шт.

Огірки миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Додаємо до овочів сіль і цукор і залишаємо на 15 хвилин, щоб огірки і цибуля пустили сік.

Потім ставимо овочі на вогонь і доводимо до кипіння,постійно помішуючи. Через 10 хвилин варіння вливаємо олію і оцет. Готовий салат розкладаємо в гарячому вигляді в попередньо простерилізовані баки і закочує.

Салат з солодкого перцю

Не варто обходити увагою і заготовки на зиму з солодкого перцю.

Інгредієнти для салату з болгарського перцю:

• 
  зелені помідори - 4 кг


• 
  солодкий перець - 3,5 кг


• 
  ріпчаста цибуля - 2,5 кг


• 
  зелень селери або петрушки - 300 г


• 
  сіль - 150 г


• 
  цукор - 150 г


• 
  столовий оцет - 100 мл


• 
  мелений чорний перець - 30 г

Перець миємо і протягом 1-2 хвилин бланшируємо в киплячій воді. Потім охолоджуємо перець в холодній воді, вирізаємо плодоніжки, очищаємо від насіння і нарізаємо смужками шириною приблизно по півсантиметра.

Помідори миємо й нарізаємо кільцями товщиною по 3-4 мм. Зелень миємо й дрібно рубаємо. Змішуємо перець, помідори і зелень в тазу, заправляємо оцтом, додаємо сіль, цукор і мелений чорний перець.

Щільно укладаємо салат в літрові банки і стерилізуємо в киплячій воді протягом 20 хвилин.