Салати з помідорів на зиму

Український салат

Цей салат найкраще готувати з бурих або зелених помідорів середньої величини. Щоб приготувати салат, запасемося такими продуктами:

• 
  2 кілограми помідорів
• 
  1 кілограм болгарського перцю
• 
  0,5 кілограма моркви
• 
  0,5 кілограма ріпчастої цибулі
• 
  500 мілілітрів рослинного масла
• 
  300 мілілітрів оцту
• 
  200 грам кореня петрушки
• 
  50-100 грам солі
• 
  30 грам зелені петрушки
• 
  10 горошин чорного перцю
• 
  10 бутонів гвоздики
• 
  7-10 лаврових листів

Помідори миємо й розрізаємо на 4-6 часточок. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо шматочками розміром близько 2 на 2 см. Моркву і корінь петрушки очищаємо і нарізаємо кубиками або соломкою. Лук очищаємо і нарізаємо кільцями товщиною не більше 0,5 см. Зелень петрушки моєму і дрібно рубаємо.

Рослинна олія доводимо до кипіння, кип'ятимо вПротягом 5-7 хвилин, а потім даємо йому охолонути до температури близько 70 градусів. У підігріті банки наливаємо гарячу олію, кладемо чорний перець, лавровий лист і гвоздику. Підготовлені овочі змішуємо, заправляємо сіллю і оцтом.

Щільно наповнюємо банки з рослинним маслом овочевою сумішшю. Стерилізуємо 50 хвилин (для півлітрових банок) або годину (для літрових), закочує.

чеський салат

Кухню східних слов'ян ми вже представили, настав час для западнославянского кулінарного шедевра - консервованого салату з помідорів по-чеськи. Для нього візьмемо такі інгредієнти:

• 
  помідори - 3 кілограми
• 
  болгарський перець - 1 кілограм
• 
  цибуля - 1 кілограм
• 
  часник - 5 головок
• 
  запашний перець - 5 горошин

• 
  вода - 2 літри
• 
  цукор - 6 столових ложок
• 
  сіль - 3 столові ложки
• 
  рослинне масло - 2 столові ложки
• 
  оцтова есенція - 1 столова ложка

Для салат беремо міцні червоні помідори. Миємо, розрізаємо на четвертинки. Цибулю і перець чистимо і нарізаємо кільцями. Очищений часник подрібнюємо (вручну або за допомогою преса). Стерилізуємо банки, укладаємо шарами помідори, перець, цибулю і часник. Готуємо маринад, доводимо до кипіння і заливаємо їм овочі. Стерилізуємо банки з салатом протягом 10 хвилин (для півлітрових) або 15 хвилин (для літрових). Закочує, ставимо догори дном і укутуємо до охолодження.

Салат з помідорів з болгарським перцем

Салати можна закривати не тільки зі свіжих овочів- дуже популярні тушковані салати з помідорів на зиму, зазвичай з додаванням інших овочів. Томати прекрасно поєднуються, наприклад, з болгарським перцем. Для приготування 5 літрів салату ми візьмемо:

• 
  помідори - 3 кілограми
• 
  червоний солодкий перець - 1 кілограм
• 
  морква - 1 кілограм
• 
  ріпчаста цибуля - 1 кілограм
• 
  рослинне масло - 400 мілілітрів
• 
  цукор - 300 грам
• 
  сіль - 100 грам
• 
  столовий оцет - 3 столові ложки
• 
  чорний мелений перець - 1 чайна ложка

Овочі при необхідності очищаємо, миємо й нарізаємо. Морква трьом на крупній тертці. Пересипаємо сіллю, перемішуємо, накриваємо і залишаємо на 12 годин. Потім додаємо цукор, рослинна олія, оцет, перчимо і варимо протягом півгодини. Гарячий салат розкладаємо в стерильні банки, закатати і вкутуємо до повного охолодження.

Помаранчеве диво

Кумедне назву, правда? Готується такий салат з помідорів і моркви. Для його приготування нам будуть потрібні:

• 
  червоні помідори - 1,5 кілограма
• 
  морква - 1 кілограм
• 
  соняшникова олія - ​​1 стакан
• 
  цукор - 100 грам
• 
  часник - 100 грам
• 
  сіль - 1 столова ложка
• 
  мелений чорний перець - 1 столова ложка
• 
  оцтова есенція - 1 столова ложка

Помідори миємо і ріжемо. Очищену моркву пропускаємо через м'ясорубку і змішуємо з помідорами. Додаємо олію, цукор, сіль і тушкуємо протягом півтори години. За чверть години до готовності додаємо пропущений через прес часник і мелений чорний перець. За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцтову есенцію. Гарячий салат розкладаємо по стерильним банкам і закочує.

Смачного!