Як приготувати фарширований перець?

Перець, фарширований рисом

Обов'язково спробуйте приготувати фарширований перець з рисом і овочами в томатному соусі - пальчики оближеш! Щоб приготувати фарширований перець за цим рецептом, нам знадобляться:

• 
  7-10 болгарських перців
• 
  рослинне масло для смаження

• 
  0,5 ст. рису
• 
  1-2 помідори
• 
  1-2 моркви
• 
  1-2 цибулини
• 
  1-2 зубчики часнику
• 
  зелень, мелений перець, сіль - за смаком

• 
  4-5 помідорів
• 
  1 болгарський перець
• 
  1 цибулини
• 
  1 зубчик часнику
• 
  1-2 ст.л. кетчупу або томатної пасти
• 
  0,25 ч.л. цукру
• 
  мелений перець, сіль - за смаком

Моєму перець, акуратно зрізаємо плодоніжки івидаляємо насіння (при цьому важливо не пошкодити стінки перцю). Ще раз промиваємо перці і обсушуємо за допомогою паперових серветок. Обсмажуємо перець в невеликій кількості рослинного масла з усіх боків.

Потім готуємо начинку. Рис промиваємо і відварюємо до напівготовності. Овочі та зелень моєму. Помідори нарізаємо кубиками. Чистимо цибулю, моркву і часник. Часник пропускаємо через Часничниці, цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на крупній тертці, а зелень рубаємо.

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. 3-4 хвилини обсмажуємо на ній цибулю, додаємо моркву і смажимо ще приблизно 4-5 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Беремо велику миску, з'єднуємо в ній рис, цибулю з морквою, помідори, часник і зелень. Солимо, перчимо, ретельно перемішуємо. Наповнюємо начинкою перці.

Тепер готуємо соус. Моєму помідори і перець. Помідори натираємо на крупній тертці, перець чистимо і ріжемо дрібними кубиками. Цибулю і часник чистимо і дрібно рубаємо. Розігріваємо в сотейнику рослинне масло і 2-3 хвилини обсмажуємо в ньому цибулю і часник. Додаємо перець і смажимо ще 3-4 хвилини, потім додаємо помідори й тушкуємо 15-20 хвилин до загустіння. Додаємо кетчуп або томатну пасту, перемішуємо і готуємо 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Додаємо цукор, солимо і перчимо.

Кладемо перці в соус, накриваємо кришкою і готуємо близько 40 хвилин при слабкому кипінні. Перед подачею поливаємо соусом і посипаємо зеленню.

Перець, фарширований м'ясом і рисом

Любителі більш ситних м'ясних страв можуть приготувати фарширований перець з м'ясом і рисом. Щоб приготувати фарширований перець з такою начинкою, ми візьмемо:

• 
  1 кг болгарського перцю
• 
  0,5 кг готового м'ясного фаршу
• 
  0,75 ст. рису
• 
  3 цибулини
• 
  50 г вершкового масла
• 
  1 л томатного соку, води або бульйону
• 
  петрушка (зелень), мелений чорний перець, сіль - за смаком
• 
  вершкове масло для пасерування

Перець миємо, зрізаємо верхівки з плодоніжкою і видаляємо насіння, не пошкодивши при цьому стінки. Промиваємо перець в холодній воді і обсушуванні паперовим рушником.

Потім готуємо фарш. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно рубаємо і пасеруємо в сотейнику на вершковому маслі до золотистого відтінку. Рис перебираємо, промиваємо і додаємо в сотейник. Наливаємо трохи води - так, щоб вистачило для варіння рису. При бажанні можна додати трохи свіжих помідорів або томатного соусу. Варимо в 110-15 хвилин під кришкою (до напівготовності рису).

Змішуємо рис, зварений з цибулею, з м'яснимфаршем, солимо і перчимо до смаку, додаємо зелень. Отриманим фаршем наповнюємо підготовлені перці. Укладаємо перець в низьку широку каструлю, заливаємо томатним соком, бульйоном або водою. Тушкуємо перець на повільному вогні до готовності (близько 30-40 хвилин).

Смачного!