Як заморозити болгарський перець на зиму: способи заморозки

Як заморозити перець: вимоги

Для заморозки краще приготувати великі стигліплоди перцю з товстими стінками. Саме такий солодкий перець має насичений смак і значно довше зберігає свої смакові якості. Також стручки перцю повинні бути цільними без різного роду пошкоджень.

Замороження перцю: технологія

Вирішивши заморозити цей овоч на зиму, вам потрібнознати, що перед цією процедурою стручки перцю добре промиваються, у них зрізається ніжка на 1 см і вміст (насіння) ретельно очищається. Існує 2 способи заморозки:

• Перець для фарширування;


• Перець для рагу, супів і гасіння.

Як же заморозити перець для фарширування? Вам необхідно підготовлені овочі залишити цільними і вкласти один в одного. Повинна вийти «башточка». Великі башточки робити не потрібно, це ускладнити процедуру заморозки. Що стосується другого способу, то тут, приготований митий і очищений перець розрізається на невеликі шматочки (можна нарізати кільцями або півкільцями) і укладається для заморозки в пакет.

Посуд для заморозки перцю

Якщо у вашій морозильній камері є виймаєтьсяпіддон середньої глибини - то він просто відмінно підійде для даного виду заготівлі овочів на зиму. А ось якщо в морозильній камері тільки стандартні полки або дуже глибока ємність, то вам потрібно приготувати пластиковий піднос або іншу плоску посуд, яка не має властивості примерзати до стінок морозильника.

Підготовлений піднос потрібно попередньовистелити шматком чистої бавовняної тканини, потім викласти компактно і щільно на нього або наші «башточки», або перець шматочками. Зверху заготівля закривається також тканиною. Щілин не повинно бути. Все, відправляйте ваш перець в морозилку і чекайте його повного заморожування. Овоч має стати повністю твердим.

Як правило, термін заморозки залежить від кількостіперчиком і застосовуваної посуду, але він не перевищує 48 годин. Після повної заморозки перцю, його необхідно розкласти по пакетах і щільно закрити. Якщо в пакетах будуть щілини або дірки, то овоч висохне і втратить всі свої смакові якості і корисні властивості. А ось правильно упакований солодкий перець, як для фарширування, так і для рагу, може пролежати всю зиму до нового врожаю. Розкладати перець рекомендують в кілька пакетів, адже чим менше ви будете «турбувати» вашу заготовку, тим краще і смачніше вона буде в процесі приготування.

Заморожений перець: застосування

Використовувати солодкий заморожений перець краще так: потримайте його під струменем холодної води кілька секунд. Тільки коли перець трохи розтане, його можна буде використовувати для приготування того чи іншого блюда. Повністю овочі не рекомендують розморожувати, так як вони стають безформними і їх дуже важко нарізати. Якщо ви заморожували болгарський перець НЕ цілим, а нарізаним шматочками, то їх можна використовувати і замороженими, кидаючи в уже киплячий суп або каструлю з овочами і м'ясом.

Автор: Катерина Сергієнко