Заготовки з часнику на зиму - фото рецепти, як заготовити часник

Рецепт №1. Сушка часнику на зиму

Продукти: часник, оливкова олія.

приготування:

1. Візьміть головки часнику, покладіть їх у велику миску або глибоку чашку і поставте під краном, включивши гарячу воду. Почекати 3-5 хвилин, а потім гарячу воду змінити на теплу. В цей час беремо кожну головку часнику, очищаємо від шкірки і кладемо під струмінь теплої води аж до закінчення чистки.

2. Тепер гарненько витріть весь очищений часник за допомогою паперової серветки або паперового рушника.

3. Наріжте часник тонкими скибочками.

4. На деко покладіть спеціальний папір для випікання, додайте скибочки часнику на деко одним шаром і включіть її максимум на 30-40 градусів, при цьому духовку до кінця закривати не слід.

5. Важливо: чим тонше ви нарізали часник, тим краще він буде сушитися. Всього процес сушіння триває до 5-7 годин.

6. Як тільки закінчили сушку в духовій шафі, можете потримати в ньому часник до тих пір, поки не охолоне, а потім проведіть в сухий пластиковий контейнер і накрийте щільно кришкою.

7. Можна змішати часник з оливковою олією, головне, щоб масла було небагато. Зберігати в чистій стерильною банку з кришкою.

Рецепт №2. Заготівля з часнику на зиму

Інгредієнти: зубчики часнику, 3 столові ложки солі, оцет - 2-3 столові ложки. А також склянку солі - для підготовки часнику.

Як приготувати:

1. Промити ретельно часник, очистити його і покласти в суху стерильну трилітрову банку.

2. Додати в банку один стакан харчової солі, залити холодною накопичений водою до самого горлечка банки і залишити на 7-8 днів у прохолодному місці.

3. Через 7-8 днів вилити воду, гарненько промити весь часник, перекласти його в іншу чисту трилітрову банку, знову залити холодною водою і влити оцет, а також покласти солі (3 ложки) і закрити капроновою кришкою. Зберігайте заготовлений часник в холодильнику.

Рецепт №3. квашений часник

Для приготування використовуються стрілки часнику. Їх слід промити і порізати на шматки довжиною в 15 см, потім кинути в каструлю з киплячою водою і пробланшировать там близько двох-трьох хвилин, потім опустити в холодну воду. Після того як охолонуть, скласти в скляний посуд, щоб стрілки лежали щільно, і додати заздалегідь приготований охолоджений маринад так, щоб він покривав повністю часник на 10-12 см.

Поверх часниковий стрілок з розсолом накинутистерильну ганчірку, а на неї покласти блюдце і вантаж. Як робиться розсіл (маринад): в 1 літр води ллється трохи столового оцту (25 грам) і кладеться 50 грам солі. Суміш нагрівається на плиті, кип'ятиться і потім охолоджується. Спочатку скляний посуд з часником і маринадом слід зберігати в теплому місці 7-8 днів, щоб почалося бродіння. Після цього ставиться в холодильник, де і зберігається надалі. Періодично рекомендується додавати в банку з часником холодний приготований розсіл, щоб він повністю покривав стрілки часнику.

Рецепт №4. Як приготувати часникову пасту

Відмінна приправа для різних страв. Беруть один кілограм часнику, очищають його і перекручують в м'ясорубці, блендері або кухонному комбайні. Потім викладають в глибоку миску або тарілку і змішують з сіллю (1,5 склянки). Після чого вже можна розкласти по невеликим банкам і закрити гвинтовими кришками. Зберігати приправу бажано в холодильнику або на балконі в зимовий холодну пору.

Автор: Катерина Сергієнко