Як приготувати малосольні огірки

Зазвичай малосольні огірки витримуються в розсоліпротягом одного-двох днів, але можна приготувати малосольні огірки і швидше (всього за кілька годин), якщо попередньо обрізати у них кінчики або залити огірки гарячим розсолом замість холодного. Але не будемо обходитися загальними фразами. Пропонуємо нашим читачам рецепти малосольних огірків.

Малосольні огірки з гострим перцем

Якщо любите гостренькі закуски, можете приготувати малосольні огірки з додаванням гострого перцю. Для цього вам знадобляться такі продукти:

• 
  1 кг молодих пружних огірків
• 
  1,5 л води
• 
  6 ст. л. крупної солі
• 
  4-5 зубчиків часнику
• 
  великий пучок кропу
• 
  половина стручка гострого перцю

Огірки промийте під струменем холодної води іображати у них кінчики. Перець промийте, розріжте уздовж, вичистіть насіння і наріжте тонкими смужками поперек. Дві третини пучка кропу покладіть на дно банки, миски або каструлі. Часник наріжте тонкими скибочками, укладіть частина часнику на кріп. Потім щільно викладіть огірки, посипте перцем і часником. Покладіть наступний шар огірків, чергуючи їх з зеленню і прянощами. Посипте огірки сіллю і струсіть ємність.

Воду закип'ятити, залийте окропом огірки. Потім злийте з них воду, знову доведіть до кипіння і залийте огірки вийшов гарячим розчином. Накрийте огірки плоскою тарілкою або блюдцем, зверху покладіть невеликий вантаж. Залиште на два дні при кімнатній температурі.

Малосольні огірки без розсолу

Ми звикли готувати малосольні огірки в розсолі, а виявляється, без нього можна обійтися! За кілька годин огірочки самі пустять сік. Щоб приготувати малосольні огірки без розсолу, візьміть:

• 
  1 кг огірків
• 
  1 головку часнику
• 
  1 маленький пучок кропу
• 
  1 ст. л. солі

Помийте огірки і обріжте у них кінчики. Часник дрібно порубати, а кріп дрібно наріжте. Додайте до огірків сіль, кріп і часник, добре перемішайте. Складіть все у поліетиленовий пакет і зав'яжіть. Переклавши пакет в миску, приберіть його в холодильник. Час від часу пакет потрібно діставати і струшувати. Якщо ви поставите огірки в холодильник з вечора, до обіду наступного дня вони будуть готові.

Малосольні огірки з коріандром і гірчицею

Хочете надати малосольні огіркам пікантний присмак? Додайте до них коріандр і гірчицю, ось побачите, результат ваших кулінарних експериментів приємно вас здивує! Для приготування малосольних огірочків за цим рецептом вам слід взяти:

• 
  1 кг огірків
• 
  1 л води
• 
  4-5 гілочок кропу
• 
  1 головку часнику
• 
  1 ст. л. крупної солі
• 
  1 ч. Л. 9% оцту
• 
  1 ч. Л. порошку гірчиці
• 
  0,5 ч. Л. насіння коріандру

Візьміть невеликі молоді огірочки і залийте їххолодною водою, можна додати в неї колотий харчовий лід. Залиште огірки на одну-дві години. Тільки що зняті з грядки огірки годі й замочувати, досить просто промити їх холодною водою.

У огірків обріжте кінчики, поставте огірки щільними рядами в підготовлену ємність. На огірки покладіть нарізаний часник і гілки кропу, посипте насінням коріандру.

Для розсолу закип'ятіть воду, додайте сіль. Знявши з вогню киплячий розсіл, додайте оцет і гірчицю, розмішайте. Залийте гарячим розсолом огірки. Коли розсіл повністю охолоне, накрийте огірки кришкою і приберіть в холодильник як мінімум на дві доби.

Смачного!