Як закрити заготовки зі смородини на зиму

Смородинові кущі, як правило, добреплодоносять, і в сезон збору врожаю господині озброюються зошитами з бабусиними рецептами традиційних заготовок з чорної або червоної смородини або йдуть в інтернет в пошуках чогось нового і незвичайного. Ми вирішили допомогти вам і зібрали кілька перевірених рецептів заготовок з цієї чудової ягоди.

Желе з чорної смородини

Деякі ласуни не люблять, коли в варення трапляються кісточки і жорстка шкірка ягід. Ви теж? Тоді рецепт цього божественного смородинового желе - безумовно для вас.

Складові:

• 700 г чорної смородини;


• 1,25 склянки води;


• цукор для джему;


• сік половини лимона.


• каструля, марля для проціджування і банки для варення.

приготування:

Помістіть в каструлю чорну смородину, залийтеводою і вичавіть в неї половинку лимона. Доведіть до кипіння і продовжуйте варити ще протягом 10 хвилин. Під час варіння розімніть ягоди картопляним пресом для того, щоб з них вийшов сік. По закінченню варіння помістіть ягоди в марлю і підвісьте над каструлею для проціджування. Залиште на дві години.

Після того, як весь сік вийшов, виміряйте йогокількість. На кожні 2,5 склянки соку додайте 2 склянки цукру і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до готовності. Для перевірки готовності помістіть невелику блюдечко в холодильник на пару хвилин. Потім дістаньте його, наберіть в чайну ложку кипляче желе і капніть на блюдце.

Помістіть в холодильник ще на дві хвилини, потімперевірте стан краплі. Якщо її поверхню схопилася, і при натисканні пальцем злегка «пружинить", не розтікаючись по страві - желе готове. Зніміть каструлю з вогню, розлийте желе в заздалегідь простерилізовані банки і закатати їх. Складіть банки в каструлю з водою і прокип'ятіть протягом 20 хвилин.

Сік з чорної смородини

Чудовий вітамінний напій для втамування спраги в спекотний день. А як красиво він виглядає в прозорому глеку з плаваючими в ньому кубиками льоду!

Складові:

• 5-6 кистей великої чорної смородини;


• 100г цукру або більше, на ваш смак;


• 0,5 л води;


• 3-4 гвоздики.

приготування:

Очистіть від гілочок і промийте чорну смородину,потім складіть ягоди в каструлю, додайте гвоздику і залийте третьою частиною води. Варіть на сильному вогні до тих пір, поки ягоди не полопаються. Роздавите ягоди ложкою або картопляним пресом.

Додайте воду, що залишилася і варіть ще 15 хвилин. Потім процідіть сік через дрібне сито. Налийте в глечик і поставте в холодильник для охолодження. Розливаючи сік по келихах, не забувайте додавати в них лід!

Лікер з чорної смородини Cassis

Шанувальники домашніх вин обов'язково повиннізробити лікер Cassis з чорної смородини. На свята ви зможете робити з ним знаменитий коктейль «Кир» або «Кир Рояль», а також додавати його в другі страви і в випічку.

Складові:

• Стигла смородина;


• цукор;


• Горілка з ароматом чорної смородини.

Приготування: Cassis готується в два етапи, перший з яких починається в липні.

1 етап:

Вимийте стиглі ягоди смородини і наповніть ними велику пляшку до верху. Герметично закрийте і залиште до перших чисел грудня.

2 етап:

Процідіть ягоди над каструлею, витиснувши з них весьсік до останньої краплі. Щоб зробити густий лікер, виміряйте кількість отриманого соку і додайте в нього така ж кількість горілки і цукру (пропорції 1: 1: 1). Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки лікер не почне густіти. Потім упакуйте в стерилізовані банки.

Компот з літніх ягід

Ці ласощі складно назвати заготівлею, проте ми включили його в список рецептів на випадок, якщо у вас залишиться трохи невитрачених ягід. Особливо такий компот подобається дітям.

Складові:

• Жменя полуниці;


• Жменя чорної смородини;


• Жменя білої смородини;


• цукор;


• Ванільний йогурт.

приготування:

Вимийте ягоди, складіть їх в глибокий ківш абокаструлю і додайте трохи води. Засипте цукром за смаком і розігрівайте до тих пір, поки цукор не розчиниться. Готовий компот залийте ванільним йогуртом і подайте до столу.

Автор: Катерина Сергієнко