Заготовки з абрикосів на зиму - фото рецепти приготування

Абрикос - один з найулюбленіших домогосподаркамифруктів. Чудові жовті, помаранчеві і руді оксамитові плоди з рум'яними боками ароматні і немов би зберігають в собі тепло літнього сонця, а їх м'якоть сповнена чудового солодкого нектару.

Абрикосові дерева дають щедрий урожай, іне дивно, що саме цей фрукт займає одну з верхніх рядків у хіт-параді домашніх заготовок на зиму. Ми ділимося з вами популярними рецептами закаток з абрикосів, випробуваними нами на практиці і отримали максимальні бали за відмінні смакові якості результатів нашої праці!

абрикосовий джем

Це найпоширеніший рецепт дляприготування заготовок з абрикосів. Ми дуже любимо намазувати абрикосовий джем на тости, використовувати його в якості начинки для булочок і навіть є його в чистому вигляді (в розумних кількостях, звичайно).

Складові:

• 1 кг свіжих абрикосів;


• 0,5 склянки води;


• 6 склянок цукру;


• 1 стручок ванілі;


• Один лимон, розрізаний навпіл.

приготування:

Розділіть кожен абрикос навпіл, видалітькісточки і розріжте на четвертинки. Помістіть їх у велику каструлю з водою і варіть на середньому вогні до тих пір, поки фрукти не стануть м'якими. Видавіть в каструлю лимонний сік і викиньте потім скоринки від лимона.

З ванілі вишкребіть насіння і також викиньте їх,а саму ваніль разом з цукром додайте в каструлю. Помістіть невелике блюдце в морозильну камеру. Дочекайтеся закипання фруктової суміші і варіть її після цього ще 5 хвилин.

Щоб перевірити готовність джему, наберітьневелика його кількість на чайну ложку і капніть на охолоджене блюдце. Залиште на хвилинку, а потім натисніть в центр краплі пальцем. Якщо вона не розтікається, а залишається густий і трохи пружинить під пальцем - джем готовий.

абрикосовий мармелад

Ще один рецепт для ласунів. Ми впевнені, що насичений карамельний смак і чудовий аромат абрикосового мармеладу підкорить ваші серця. Висушена мармелад можна нарізати кубиками і подати до чаю, а можна використовувати в якості добавки під час приготування кексів, печива, домашнього морозива і інших солодощів. До речі, відмінний десерт - пластинки мармеладу, политі шоколадною глазур'ю.

Складові:

• 1-1,2 кг абрикосів (половинками, без кісточок);


• 3,75 склянки цукру;


• Сік одного лимона або ¼ склянки яблучного оцту.

приготування:

Помістіть абрикоси, цукор і лимонний сік(Яблучний оцет) в каструлю з важким підставою або подвійним дном. Доведіть до кипіння і кип'ятіть, постійно помішуючи до тих пір, поки не вийде маса потрібної вам густоти. Чим довше ви варите - тим густішим стає маса і тим щільніше вийде мармелад.

Якщо ви припините варіння рано - у вас вийдеабрикосовий соус, що ідеально підходить до млинців і морозиву. Якщо поварите довше - у вас вийде джем, який можна буде намазувати на ранкові тости.

І, нарешті, джем, викладений на листи шарами іпідсушений в електросушарці або духовці, перетворюється в мармелад. Для консервації розкладіть масу з каструлі в стерилізовані банки, так, щоб до верхньої їх частини залишалося 0,5-1см. Запечатані банки тримайте на водяній бані ще 10 хвилин.

Абрикосовий соус з базиліком

Якщо у вас намічається барбекю, спробуйтеприготувати незвичайний рецепт соусу з абрикосів з додаванням базиліка. Він відмінно доповнить будь-які страви, в яких присутня смажене м'ясо. Соус чудово зберігається тривалий час в герметично закритому посуді, тому при бажанні можна заготовити його взапас. Нам так сподобався його смак, що ми вирішили законсервувати цілу банку (дивіться фото).

Інгредієнти (для приготування однієї чашки соусу):

• 2 абрикоса;


• 2 столових ложки білого винного оцту;


• Столова ложка цукру;


• Столова ложка свіжого базиліка (або чайна ложка сушеного базиліка);


• ¼ склянки рослинного масла.

приготування:

Помістіть 2 стиглих свіжих абрикоса (безкісточок), 2 столових ложки білого винного оцту і столову ложку цукру в гущавину блендера. Розмішайте до отримання однорідної маси. Не вимикаючи блендер, поступово влийте в чашу чверть склянки рослинного масла.

Продовжуйте збивати до тих пір, поки маса незагусне. Потім додайте столову ложку свіжого (або чайну ложку сушеного) базиліка. Розмішуйте до рівномірного розподілу базиліка по абрикосовою масою. Соус готовий.

Автор: Катерина Сергієнко