Кабачкова ікра на зиму

Кабачкова ікра на зиму: 1 варіант

Рецепти кабачкової ікри дуже численні, у кожної господині напевно знайдеться свій фірмовий рецепт. Можна, наприклад, випробувати ось такий рецепт. Інгредієнти нам знадобляться наступні:

• 
  кабачки - 3 кг (вага м'якоті без шкірки і насіння)
• 
  морква - 1 кг
• 
  ріпчаста цибуля - 1 кг
• 
  рослинне масло для смаження - 300-400 мл
• 
  томатна паста - 2-3 ст. л.
• 
  9% оцет - 1 ст. л.
• 
  сіль за смаком

Кабачки, цибуля і морква очищаємо, ріжемо іобсмажуємо. Кожен овоч потрібно обсмажувати окремо, масло для обсмажування можна використовувати один і той же. Обсмажені інгредієнти подрібнюємо в кухонному комбайні до стану пюре.

Перекладаємо пюрірованние овочі в каструлю абоіншу підходящу ємність, перемішуємо і ставимо на мінімальний вогонь. Тушкуємо протягом 20 хвилин, додаємо томатну пасту, оцет, сіль і тушкуємо ще 20 хвилин. Весь цей час не забуваємо часто помішувати ікру, щоб вона не пригоріла.

Стерилізуємо банки, розфасовуємо по ним готову ікру в гарячому вигляді і закочує. До моменту охолодження банки слід укутати.

Кабачкова ікра на зиму: 2 варіант

Якщо ви любите спеції і прянощі, вам повинен більше припасти до душі цей варіант кабачкової ікри. Для приготування ікри з кабачків за цим рецептом запасемося такими продуктами:

• 
  кабачки - 2 кг
• 
  цибуля - 150 г
• 
  9% оцет - 2 ч. Л.
• 
  сіль - 1 ч. л.
• 
  цукор - 1 ч. л.
• 
  часник - 5-6 зубчиків
• 
  зелень кропу і петрушки, мелений чорний перець - за смаком
• 
  рослинне масло для обсмажування

Для приготування ікри беремо молоді кабачки. Моєму їх, нарізаємо кружечками завтовшки близько сантиметра і обсмажуємо в маслі, даємо охолонути. Лук шаткуємо і теж обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Часник пропускаємо через прес і розтираємо з сіллю. Зелень дрібно рубаємо і злегка обсмажуємо.

Всі підготовлені інгредієнти подрібнюємо вкомбайні або пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо в ікру сіль, цукор, оцет і мелений перець, добре перемішуємо. Розкладаємо ікру по підготовленим банкам. Стерилізуємо банки з ікрою протягом 75 хвилин для півлітрових банок або 90 хвилин - для літрових. Закочує.

Кабачкова ікра на зиму: 3 варіант

Якщо ви любите болгарський перець, можете сміливо додавати його в кабачкову ікру. Цей рецепт кабачкової ікри не вимагає попереднього обсмажування овочів (крім моркви). Отже, дістаємо з холодильника такі продукти:

• 
  кабачки - 5 кг
• 
  цибуля - 1 кг
• 
  морква - 1 кг
• 
  болгарський перець - 5 шт.
• 
  часник - 4-5 зубчиків
• 
  рослинне масло - 500 мл
• 
  томатний соус - 0,5 ст.
• 
  цукор - 3 ст. л.
• 
  70% оцет - 2 ст. л.
• 
  сіль - 2 ст. л.
• 
  перець горошком - 10 шт.
• 
  рослинне масло для обсмажування

Овочі (за винятком моркви) моєму, очищаємо іпропускаємо через м'ясорубку. Очищену моркву натираємо на тертці і злегка тушкуємо на рослинній олії. Змішавши підготовлені овочі, додаємо всі інші інгредієнти (крім перцю горошком) і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо ікру протягом 2 годин, не забуваючи постійно перемішувати. Перець додаємо в самому кінці. Готову ікру розфасовуємо по простерилизованнимбанкам, закочує.

Кабачкова ікра на зиму: 4 варіант

Багатьом подобається кабачкова ікра «як з магазину», і вони шукають спосіб заготовити таку ікру на зиму. Ось один з рецептів такої ікри. Інгредієнтів буде потрібно не так вже й багато:

• 
  3 кабачка
• 
  4-5 морквин
• 
  4-5 цибулин
• 
  4-5 помідорів
• 
  сіль і цукор - за смаком
• 
  рослинне масло для смаження

Всі овочі беремо середнього розміру. Всі овочі очищаємо (навіть у помідорів знімаємо шкірку). Кабачки нарізаємо кубиками, моркву натираємо на тертці, цибулю дуже дрібно рубаємо або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Помідори теж нарізаємо.

Обсмажуємо все овочі окремо, потімскладаємо все у велику каструлю або іншу підходящу ємність. Додаємо цукор і крупну сіль за смаком. Тушкуємо протягом 15-20 хвилин, потім пюріруем ікру блендером до однорідної консистенції. Доводимо до кипіння, розливаємо в підігріті стерильні банки, закатати і накриваємо ковдрою до повного охолодження.

Смачного!