Печінка з грибами

Куряча печінка з грибами

Що може бути простіше, ніж підсмажити печінку і гриби? А пікантності цьому, здавалося б, банального страви додасть паприка і соус на основі томатів і білого вина. Отже, беремо наступні інгредієнти:

• 
  500 г курячої печінки
• 
  150 г свіжих печериць
• 
  2 цибулини
• 
  2 зубчики часнику
• 
  1,5 ст. л. борошна
• 
  1 ч. Л. паприки
• 
  рослинне масло для смаження
• 
  вершкове масло або маргарин для смаження
• 
  зелень, мелений чорний перець, сіль - за смаком

• 
  1 помідор
• 
  50 мл сухого білого вина

Печериці моєму і крупно нарізаємо. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, часник пропускаємо через прес. Обсмажуємо цибулю в рослинній олії, додаємо часник і смажимо ще 2-3 хвилини, потім додаємо гриби і смажимо ще 5-7 хвилин.

Моєму й обсушуємо печінку, нарізаємо невеликимишматочками. Борошно змішати з паприкою в мисці, обвалюють у цій суміші печінку. Розігріваємо сковороду з маргарином або вершковим маслом, обсмажуємо на ній обвалення в борошні печінку протягом приблизно 5 хвилин. Додаємо до печінки гриби з цибулею і смажимо ще близько 5 хвилин. Солимо і перчимо до смаку.

Тепер готуємо соус. Помідор бланшируємо в киплячій воді протягом хвилини і очищаємо від шкірки, а потім подрібнюємо в блендері. Змішуємо томатну «кашку» з вином і додаємо отриманий соус в печінку з грибами. Тушкуємо на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Перед подачею на стіл посипаємо дрібно нарубаної зеленню.

Печінка з грибами в сметані

Печінка з грибами, тушкована в сметані, - ідеальне блюдо для сімейної вечері. Для його приготування запасемося такими продуктами:

• 
  500 г курячої печінки
• 
  300 г свіжих печериць
• 
  2 цибулини
• 
  4 ст. л. сметани
• 
  2 ст. л. рафінованої соняшникової олії
• 
  мелений чорний перець, сіль - за смаком

Печериці ретельно миємо й нарізаємо великими шматками. Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Печінка обмиваємо і ріжемо на великі шматки, попередньо видаливши все зайве.

Розігріваємо в сковороді рослинне масло іобсмажуємо печінку на середньому вогні до рум'яного кольору. Важливо її не перепечеться, т. К. Вона стане жорсткою. Додаємо цибулю і гриби, готуємо до тих пір, поки гриби не зменшаться в обсязі і не пустять сік.

Додаємо сметану, солимо і перчимо до смаку. Ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом 7-10 хвилин, час від часу помішуючи. Потім знімаємо кришку і тушкуємо далі, поки не випарується зайва рідина.

Печінка з грибами в мікрохвильовці

Для приготування печінки з грибами можна використовувати мікрохвильову піч. Щоб приготувати печінку з вершками і грибами в мікрохвильовці, нам будуть потрібні:

• 
  300 г печінки
• 
  170 г печериць
• 
  100 г ріпчастої цибулі
• 
  100 мл грибного бульйону
• 
  100 мл вершків
• 
  30 мл рослинного масла
• 
  25 г борошна
• 
  трохи мадери (можна замінити хорошим столовим вином або портвейном)
• 
  зелень петрушки, перець, сіль - за смаком

Печінка промиваємо, обсушуємо, нарізаємо на шматочки і обвалюють у борошні. Печериці моєму, відварюємо і також нарізаємо. Цибулю чистимо і дрібно рубаємо.

Підігріваємо посуд для мікрохвильовки, кладемо в неї обвалення в борошні печінку, готуємо дві хвилини на повній потужності (коли пройде хвилина, печінку потрібно буде перевернути).

Змішуємо 100 мл бульйону, отриманого післяваріння печериць, з такою ж кількістю вершків. Змішуємо печінку з грибами, посипаємо цибулею і заливаємо вершковим соусом. Готуємо на повній потужності 1-2 хвилини.

Перед подачі додаємо мадеру, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо і посипаємо дрібно нарубаної зеленню петрушки.

Смачного!