Граніту: італійський холодний десерт

У італійців є два улюблених холодних десерту: семіфредо і граніту. Але якщо семіфредо готується з жирного вершкового морозива, то для граніти використовують фруктовий лід. Цей холодний десерт чимось схожий на шербет, але структура граніти більш щільна.

Подають граніту зазвичай в скляних келихах, які бажано перед подачею в порожньому вигляді на 15 хвилин поставити в морозилку, щоб холодний десерт не так швидко почав танути.

Полунична граніту

З полуниці можна приготувати масу літніх десертів, в тому числі і граніту. Щоб приготувати холодний десерт з полуниці, нам будуть потрібні:

• 
  200 мл фільтрованої води
• 
  125 г фруктози
• 
  10 ягід полуниці
• 
  2 ст. л. лимонного соку

Полуницю миємо, видаляємо плодоніжки і обсушуємо за допомогою паперових серветок. Кладемо полуницю в блендер, додаємо решту інгредієнтів і збиваємо до тих пір, поки не отримаємо однорідне пюре.

Переливаємо полуничне пюре в пластиковийконтейнер і на дві години прибираємо в морозилку. За цей час маса повинна підмерзнути, але при цьому не замерзнути остаточно. Дістаємо форму, ретельно перемішуємо вміст виделкою і знову прибираємо в холодильник на 6-8 годин.

Перед подачею на стіл виймаємо форму, залишаємо на чверть години, збиваємо десерт виделкою до пишності, розкладаємо по креманкам або келихах і подаємо до столу.

Вишнева граніту

Холодний десерт з ароматною вишні - що може бути краще в літню спеку? Для приготування вишневої граніти ми візьмемо:

• 
  300 г вишневого пюре
• 
  250 мл води
• 
  175 г цукру

Воду виливаємо в сотейник, додаємо цукор і нагріваємо на повільному вогні до розчинення цукру. Доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом трьох хвилин, повинен вийти рідкий цукровий сироп.

Коли сироп повністю охолоне, перемішуємо його з пюре до однорідності і перекладаємо в контейнер. Якщо хочеться більше свіжого смаку, можна додати в суміш подрібнені листочки свіжої м'яти.

Прибираємо в морозилку на дві години (суміш повиннапочати замерзати по краях). Через дві години перемішуємо виделкою і знову прибираємо в морозильник. Так перемішуємо граніту 3-4 рази через кожні півгодини. Перед подачею розкладаємо по скляних келихах.

лимонна граніту

Любителям кислого освіжаючого смаку радимо спробувати лимонну граніту. Приготувати її дуже просто, для цього нам потрібні:

• 
  200 мл води
• 
  140 г цукру
• 
  125 мл лимонного соку

Розчиняємо цукор у воді, щоб отримати сироп,потім додаємо лимонний сік. Переливаємо в контейнер, ставимо в холодильник на 2-3 години, після чого кожні півгодини перемішуємо наш холодний десерт виделкою до досягнення потрібної консистенції, як і в попередньому рецепті. Перед подачею можна прикрасити десерт листочками свіжої м'яти або базиліка.

апельсинова граніту

Це холодний десерт «для дорослих», тому що в його склад входить апельсиновий лікер Куантро. Для приготування «алкогольної» граніти нам потрібно буде взяти:

• 
  500 мл свіжого апельсинового соку
• 
  150 мл води
• 
  100 мл лікеру Куантро
• 
  100 г цукру
• 
  25 г дрібно нарізану листя м'яти

Ставимо каструлю з водою на середній вогонь,додаємо цукор і нагріваємо, постійно перемішуючи, поки цукор не розчиниться. Додаємо в сироп м'яту, перемішуємо, вливаємо Куантро і вимикаємо плиту. Вливаємо сік і знову перемішуємо.

Розливаємо майбутній десерт по контейнерах і ставимов морозилку на кілька годин. Далі схема заморожування стандартна: періодично потрібно перемішувати граніту виделкою, щоб вийшла крихта з фруктового льоду. Перед подачею можна прикрасити десерт ягодами.

Смачного!